“邊角料”零食靠譜嗎

佘穎

最近，一些自稱為“邊角料”的食品成為年輕人的新寵。諸如虎皮蛋糕碎、鹵雞蛋碎、碧根果碎、秋葵碎等，喊出“按斤囤、不心疼”的口號，銷售火爆。

《2022Q1魔鏡消費新潛力白皮書》顯示，2022年第一季度，僅淘寶天貓零食邊角料銷售額就超過2000萬元，同比增長1749.23%。對此，網友評價兩極分化。喜歡的人覺得便宜又大碗，好吃不貴；抵觸的人稱其為“智商稅”，覺得不放心。看似矛盾的觀點，恰恰說中了邊角料零食的紅與黑。

邊角料零食最初走紅是因為便宜。比如雨潤火腿，整根380克售價24元，但分量更足的500克裝火腿碎只要15.5元，便宜了差不多一半。便宜歸便宜，從幾款熱銷商品來看，質量似乎沒毛病：雨潤火腿碎頭的實物長約半個手掌，很像整根火腿對半切開；果丹皮碎，除了不是一個一個的單獨包裝，跟完整版區別并不大；秋葵碎倒是名副其實的小碎塊。最關鍵的是，這些零食的食品生產許可證號、執行標準、廠家信息完整，讓不少網友開心地表示自己實現了“零食自由”。

邊角料零食走紅，是生產端和消費端共同變化的結果。在生產端，邊角料零食大多是廠家出于節約損耗、提高利潤的考慮而產生，比如雨潤火腿的銷售客服證實，火腿碎頭是雨潤生產過程中切割下來的副產品；桃李面包旗艦店銷售的面包邊，其經銷商是桃李面包的子公司。隨著電商平臺DTC模式興起，越來越多的工廠得以直面消費者，自產自銷的邊角料零食也被千里之外的消費者挖掘出來。

在消費端，用消費降級形容邊角料零食不一定準確。很多消費者沒有認真比價就下單，說明他們未必真是為了省那點錢。這更像是他們選擇了一種花錢不多、樂趣不少、一切剛剛好的消費方式。幾塊錢、十幾塊錢就能滿足好奇心，還能發社交平臺“漲粉”，在某種程度上，邊角料零食成了注意力經濟下的一種新社交貨幣：省錢不是目的，吃也不是目的，打造購買者會過日子又很時髦的人設才是關鍵。

邊角料零食從去年開始流行，今年推薦的博主多了，實際售價貴、品質難保證等“黑料”也隨之而來。當邊角料零食成為流量密碼，大量商品便開始在描述關鍵詞里增加“邊角料”字樣，以提升曝光量。其中，有的是“正規軍”來蹭熱度，未必真便宜。比如一種鹵雞蛋碎，實際上是給健身人士定制的鹵蛋白，200克售價9.5元，可同品牌分量相近的完整鹵蛋售價僅為7.6元，反而更便宜些。面對這種“降身份，不降身價”的營銷策略，消費者不妨算一算單價再下單。

至于有人擔心的質量問題，主要是不少邊角料零食來自不知名小廠，消費者信不過。按照《食品安全法》，正規食品包裝上應有食品名稱、配料表、生產者及經銷者的名稱、地址、生產日期、產品執行標準號、食品生產許可證編號等信息，消費者可核實后再購買。作為食品，哪怕只賣1分錢，其生產、監管標準也應與售價更高的食品一致。銷售平臺應繼續加強監督，審核商家資質和商品情況，為消費者把好關。

邊角料零食沒有過度包裝，符合節約環保的理念，能為企業降本增效，讓消費者多得實惠。如果更多知名品牌愿意生產，不失為高性價比之選。以前怕消費者不接受，現在很多消費者不僅愿意嘗鮮，還表示“按斤囤吃不完”、想要小包裝版本。品牌方可以考慮一下，沒準兒零食碎能做出大市場。

（選自2022年9月19日《經濟日報》，本刊有刪改）