科學(xué)育種讓我們吃得更好

李家洋

中國有句家喻戶曉的至理名言——“民以食為天”。無論是過去還是現(xiàn)在，糧食問題都是世界各國極為關(guān)注的要事。如何提高糧食畝產(chǎn)，保障供給，戰(zhàn)勝饑餓，確保吃飽，是關(guān)系治國安邦的頭等大事，而如何讓人們吃得更好，則是人類一直追求的夢想。食以種為源，農(nóng)作物產(chǎn)量的節(jié)節(jié)攀升和種子息息相關(guān)。農(nóng)業(yè)要實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)、增收、增效，需要土、肥、水、種等多種因素綜合發(fā)揮作用，其中種子的優(yōu)劣起著至關(guān)重要的基礎(chǔ)作用。如何培育出高產(chǎn)又優(yōu)質(zhì)的農(nóng)業(yè)生物品種，是未來國家農(nóng)業(yè)科技發(fā)展的重中之重。

小種子的大成就

隨著中國溫飽問題的成功解決，人們對(duì)生活水平的提高和消費(fèi)的升級(jí)有了更高層次的新追求，在糧食消費(fèi)上不再停留于“有的吃”“吃飽飯”，口感、營養(yǎng)、健康乃至外形觀感等，都成了重要的考量因素。長久以來，對(duì)糖尿病、高血壓、腎臟疾病等慢性病患者來說，正常吃飯或多或少成了心病和負(fù)擔(dān)。能不能通過科學(xué)育種滿足特殊群體營養(yǎng)攝入上的“定制化”？

當(dāng)前，生物技術(shù)、信息技術(shù)、智能技術(shù)等高新技術(shù)迅猛發(fā)展，在新需求新條件新形勢下，如何推進(jìn)作物育種與生物技術(shù)的融合發(fā)展，“多快好省”地培育出好種子？未來又怎么實(shí)現(xiàn)科學(xué)育種的新突破？

我們現(xiàn)在能夠解決吃得飽的問題，有幾個(gè)方面的重大進(jìn)步奠定了這樣一個(gè)重大成就的基礎(chǔ)。

第一個(gè)方面是矮化育種和綠色革命。我國最早進(jìn)行矮化育種的科學(xué)家，他們?cè)谒竞推渌恍┳魑锷希貏e是在水稻上進(jìn)行了矮化育種，使主要作物，比如水稻產(chǎn)量有一個(gè)巨大的提升。

第二個(gè)方面是不育系的發(fā)現(xiàn)和雜交育種，以雜交稻為代表。雜交育種的發(fā)明和大規(guī)模的應(yīng)用是我國對(duì)世界糧食安全的一個(gè)重大貢獻(xiàn)。正因?yàn)檫@樣，袁隆平先生獲得了一系列的殊榮，包括國家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)和世界糧食獎(jiǎng)。除了雜交水稻之外，還有一種雜交方法叫遠(yuǎn)源雜交。一般來說，物種的雜交必須在種內(nèi)進(jìn)行，在種間是不能進(jìn)行雜交的，因?yàn)闊o法進(jìn)行授粉產(chǎn)生后代。但是在一些特殊情況下，可以把不同的種進(jìn)行授粉，然后會(huì)產(chǎn)生一些胚胎或者是產(chǎn)生一些種子，進(jìn)一步培養(yǎng)這些種子，就可以產(chǎn)生后代，這樣的后代有更強(qiáng)大的優(yōu)勢。把長穗偃麥草和普通小麥進(jìn)行雜交，李振聲院士培育出了小偃系列小麥，這種小麥具有抗逆性強(qiáng)、抗病性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，大大地推進(jìn)了我國在小麥育種方面的進(jìn)步，所以他也獲得了國家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)。

第三個(gè)方面是功能基因組的研究和理想株型新一代育種的長足進(jìn)步。分子育種是對(duì)基因在分子層面的操作。通過分析，能夠知道不同的品種含有不同的基因，不同的基因?qū)Σ煌贩N的優(yōu)點(diǎn)或者缺點(diǎn)，都起到什么作用，這樣就可以把不同的基因鑒定出來。而理想株型是育種專家們提出來的一個(gè)概念，要保證作物的分蘗不要太多，也不要太少，是適中的，而且莖稈要粗壯，能抗倒伏，穗子要大，粒子也要多，這樣產(chǎn)量就高，因?yàn)樗霐?shù)、穗粒數(shù)和粒的大小是決定產(chǎn)量的3個(gè)最主要因素。同時(shí)理想株型有非常強(qiáng)大的根系，能夠有效地吸收水分、養(yǎng)分，來保證它的良好發(fā)育。

利用這些基因資源，再加上高產(chǎn)的知識(shí)，把那些關(guān)鍵的基因結(jié)合起來，就可以進(jìn)行分子設(shè)計(jì)育種。通過分子設(shè)計(jì)育種，最后就可能得到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)而且抗逆、高效的品種。具體如何進(jìn)行設(shè)計(jì)？不同的作物，有不同的品種設(shè)計(jì)方法，甚至同一種作物在不同區(qū)域，都可以根據(jù)不同消費(fèi)者的習(xí)慣，采取不同的設(shè)計(jì)方案。分子設(shè)計(jì)育種是未來的一個(gè)方向，它可以應(yīng)用到所有的農(nóng)作物上去，然后培育出新的超級(jí)農(nóng)作物新品種。

小種子的大未來

我國現(xiàn)在農(nóng)業(yè)面臨的問題，特別是我們種業(yè)所面臨的問題，主要有五個(gè)方面，可以總結(jié)為“三多一少一大”。

“三多”的第一個(gè)“多”是指資源消耗多。為了要高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)，我們利用了很多的資源，比如說化肥、農(nóng)藥，還有水土資源，消耗比較多。第二個(gè)“多”是普通的品種多。第三個(gè)“多”是損失浪費(fèi)多。損失浪費(fèi)存在于所有的環(huán)節(jié)，包括收獲、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和消費(fèi)整個(gè)過程，這也是影響我國糧食安全的一個(gè)重要方面。

“一少”主要是功能性的品種少。隨著人們生活水平的提高，吃飯已不僅僅是為了要吃得飽或者口感好，更重要的是要營養(yǎng)健康、要安全。這就對(duì)我們提出了一個(gè)要求，需要著力去培養(yǎng)那些具有功能性的品種，這些品種能夠幫助解決人們的健康問題。功能性的品種可能是未來一個(gè)發(fā)展方向。舉例來說，我國有10%左右的人患有糖尿病，也就是說有一億多的人口是有糖尿病的癥狀的，還有將近10%的人口有可能發(fā)展為糖尿病病人。面對(duì)這么大的一個(gè)人群，我們卻缺少讓糖尿病病人可以直接食用的合適的大米。這種適用于糖尿病病人的大米，抗性淀粉的含量非常高。高抗性淀粉的食物吃下去以后，消化過程非常緩慢，血液中糖的濃度升得比較平緩，所以對(duì)健康有利。我國未來需要培育抗性淀粉（加工煮熟之后）的含量能夠達(dá)到10%甚至達(dá)到20%的高品質(zhì)大米產(chǎn)品。還有患有特殊的腎臟疾病的一些人，他們要吃低谷蛋白大米，現(xiàn)在國內(nèi)也有科學(xué)家正在進(jìn)行研究。這些功能性的品種，將在未來對(duì)人們的健康發(fā)揮重要作用，使人們真正能做到吃得飽吃得好，而且能夠吃得更健康。不僅功能性的品種少，專用品種也少。中國現(xiàn)在大部分用的是通用小麥，這種小麥既做面包又做面條，還做饅頭。在國外，這種問題一般采取專用品種去解決，我們國家未來肯定也要大力發(fā)展專用品種。

“一大”是現(xiàn)在我國農(nóng)業(yè)面臨的國際競爭壓力大。目前中國農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格非常高，有一些進(jìn)口食品，比國內(nèi)市場價(jià)格還要便宜，為什么？這是勞動(dòng)生產(chǎn)率的問題。我們的農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式，包括機(jī)械化、集約化，以及一些高新技術(shù)的應(yīng)用，都落在后面，這樣就導(dǎo)致勞動(dòng)的生產(chǎn)率大大降低。中國東北也有類似的地方，我去參觀過的農(nóng)場，只有二三十個(gè)人，可以耕種兩萬多畝地，而且都是水稻地，這里的勞動(dòng)生產(chǎn)率跟國外先進(jìn)水平是一樣的。但這在我們國內(nèi)僅僅是很少的一部分。未來，中國要想適應(yīng)國際競爭，一定要在提高勞動(dòng)生產(chǎn)率上下功夫。

此外，從野生資源里面去發(fā)現(xiàn)、挖掘、利用新的基因資源，發(fā)揮它們的優(yōu)勢，也是未來我們培育農(nóng)作物的一個(gè)重要方面。

最后，我們國家還面臨著國際種業(yè)的激烈競爭，尤其是最近一二十年，國際上的種業(yè)大公司紛紛進(jìn)入中國，對(duì)國內(nèi)種業(yè)發(fā)展形成了巨大的競爭壓力。只有提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、提高育種水平，培育出好的品種，才能讓種植者愿意去種，這樣才能夠在競爭中取得優(yōu)勢。

悠悠萬事，吃飯為大，保障國家糧食安全是一個(gè)永恒課題。任何時(shí)候這根弦都不能松。種子和種業(yè)，事關(guān)國家糧食安全，事關(guān)人民生活和營養(yǎng)健康。怎么樣才能培育未來的作物？我想還是要從基礎(chǔ)科學(xué)研究著手。我們要通過資源發(fā)掘利用，從基因組到功能基因的功能解析，再到創(chuàng)制新的育種理論和新的育種技術(shù)進(jìn)行未來作物的品種設(shè)計(jì)和培育，從而真正實(shí)現(xiàn)從經(jīng)驗(yàn)育種到設(shè)計(jì)育種的巨大跨越。

（文章轉(zhuǎn)載自《學(xué)習(xí)時(shí)報(bào)》2022-08-31?A6版。責(zé)編：楊思玄）