舌尖上的礦物

楊良鋒等

涮火鍋是大多數人喜愛的美食?？赡阒溃淮位疱佈缧枰卸嗌俜N礦物來幫忙嗎？

易拉罐的制作原料是鋁材或電鍍錫薄鋼板（俗稱馬口鐵）。鋁材的主要原料由鋁土礦提煉而來，鋁土礦由軟水鋁石、硬水鋁石和三水鋁石組成。錫主要由錫石、黝錫礦提煉而來。鋼板由鐵煉制而成，鐵主要從針鐵礦和磁鐵礦中提取。

“好廚子一把鹽”。調味品中的食鹽與礦物石鹽只有一字之差，但它們的含義卻有天壤之別——前者是工業產品，后者是一種天然礦物。獲取食鹽的方法主要有兩個：一是蒸發海水等，煉制食鹽；二是提純石鹽，精制食鹽。

銅火鍋的制作原料：金屬銅。煉制銅的礦石礦物：自然銅、黃銅礦、輝銅礦、斑銅礦、黝銅礦、藍銅礦、孔雀石等。

不銹鋼餐具的主要原料：鐵、鎳、鉻等。鎳主要來源于紅砷鎳礦、鎳黃鐵礦。鉻來源于鉻鐵礦。

“鹵水點豆腐，一物降一物”。制作豆腐離不開點鹵水，而鹵水是傳統豆腐加工中最常用的凝固劑，包括鹽鹵和石膏。

鹽鹵又稱苦鹵，礦物名稱為水氯鎂石（又稱六水氯化鎂），它的水溶液稱為鹵水。用鹵水制作成的豆腐稱為老豆腐或北豆腐，這種豆腐的硬度、彈性和韌性較強，口感好。

石膏又叫鹵粉，包括生石膏和熟石膏，對應的礦物名稱為石膏和硬石膏。用它制作的豆腐稱為嫩豆腐或南豆腐，這種豆腐的口感不夠爽滑，有酸澀感。

自然界中的石膏和硬石膏是符合國家食品安全標準的食品添加劑硫酸鈣的唯一來源；同樣，自然界中的水氯鎂石也是鹽鹵的唯一來源。

燒制玻璃的主要原料：石英、硼砂、重晶石、碳酸鋇、石灰石、長石等。碳酸鋇，主要由重晶石或毒重石制備；石灰石，主要成分是方解石。

燒制陶瓷的主要原料：高嶺石、長石、石英等。

仔細探究這場火鍋宴，我們驚奇地發現，涮一次火鍋所涉及的礦物竟達20余種。可見，餐桌上處處都有礦物的蹤影，你也來辨一辨吧！

溫馨提示：有的礦物有毒，千萬不要亂嘗礦物哦！