梭子蟹、大閘蟹能不能放心吃

近年，?水產(chǎn)品的安全問題屢見不鮮，深受大家喜愛的螃蟹、魚、蝦、貝類等多種營養(yǎng)價值高的海鮮、河鮮因重金屬污染問題而使大家望而卻步。那么，水產(chǎn)品還能安全食用嗎？

水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)問題較為嚴(yán)重

重金屬鎘是水產(chǎn)品持久性污染物之一，也是水產(chǎn)品“綠色食品”評價的重要指標(biāo)。近年來，?隨著工業(yè)、農(nóng)業(yè)的發(fā)展，水體環(huán)境中重金屬污染加劇，對人類健康不斷構(gòu)成潛在威脅，也直接影響到我國水產(chǎn)品的進出口貿(mào)易。

由“鎘超標(biāo)水產(chǎn)品”引發(fā)的熱點事件屢屢上榜。2015?年10?月至2020?年8?月公布的關(guān)于螃蟹的質(zhì)量抽檢結(jié)果顯示，5?年內(nèi)我國國家及省級市場監(jiān)管部門共抽檢到不合格蟹類419?批次，涉及梭子蟹、石頭蟹、花蟹、面包蟹等多個品種。因“重金屬鎘超標(biāo)”而不合格的螃蟹占比最高，?達87.6%。此外，多家知名連鎖超市銷售的螃蟹也曾被檢出不合格，其中不乏“永輝超市”“盒馬鮮生”“家樂?！薄拔譅柆敗薄胞湹慢垺钡取?/p>

除了蟹，蝦類也不幸“中招”。2021?年7?月，?上海某食品有限公司銷售的皮皮蝦因鎘含量超標(biāo)被判定為不合格，商家被罰款5?萬元并沒收違法所得獲利2?500?元。此外，進口蟹類等水產(chǎn)品因被檢出重金屬超標(biāo)退運和銷毀的事件也時有報道。

水產(chǎn)品中鎘污染是如何產(chǎn)生的

水產(chǎn)品受到鎘污染，可能是由水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致，而海水中鎘污染主要來自工業(yè)廢水，工業(yè)廢水的排放使近海海水和浮游生物體內(nèi)的鎘含量較高。

鎘在水生生物體內(nèi)降解速度非常緩慢，需要10?～?35?年才能完全代謝?！?br>