鳳縣花椒 從“麻蛋蛋”到“錢串串”

師蕊

攝/胡玉琦

在陜西省鳳縣雙石鋪鎮(zhèn)十里店村的花椒園里，椒農(nóng)姚來運指著剛剛豐收的花椒說：“這些‘麻蛋蛋就是咱發(fā)家致富的‘錢串串！”近年來，鳳縣把實施退耕還林與花椒富民相結(jié)合，不斷創(chuàng)新發(fā)展思路，塑造鳳椒產(chǎn)業(yè)品牌，2021年全縣花椒留存約400萬株，年產(chǎn)干椒4000噸，產(chǎn)值高達(dá)4億元。

花椒映紅了好日子

幾年前，姚來運曾是當(dāng)?shù)氐呢毨簦拮踊疾《嗄辏抑胸?fù)債累累。2013年，鳳縣林業(yè)局及扶貧干部了解情況后，為他捐款6000元，無償提供了椒苗和農(nóng)資，還定期為他進(jìn)行栽植技術(shù)培訓(xùn)及病蟲害防治技術(shù)指導(dǎo)。2016年，通過發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)，姚來運實現(xiàn)脫貧。

鳳縣花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任魏國銀說：“在鳳縣，像老姚一樣依托花椒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)脫貧致富的農(nóng)民有3000多人，戶均年收入可達(dá)1.5萬元。我們還依托花椒試驗站，開展花椒種植科學(xué)研究，不斷培育花椒新種，創(chuàng)新種植模式，開展花椒產(chǎn)品深加工，延長花椒產(chǎn)業(yè)鏈，讓更多群眾富起來”。

如今，僅鳳縣十里店村，就有花椒園8000余畝，其中掛果椒5000余畝，2021年全村花椒產(chǎn)量25萬公斤，產(chǎn)值超過3000萬元。

鳳縣“大紅袍”聞名遐“耳”

“鳳椒鮮，鳳椒俏，若辨大紅袍，須把雙耳找。”這是一首形容陜西鳳縣大紅袍花椒的民謠。“大紅袍”與眾不同之處在于，花椒果實基部生有兩個小瓣，形似一雙小耳，人們稱其為“雙耳朵”，有無雙耳便是辨別“大紅袍”真?zhèn)蔚闹饕卣鳌?/p>

鳳縣地處陜西東南部秦嶺腹地，位于亞熱帶和暖溫帶分界線上。全縣年平均氣溫在11.4℃左右，且垂直變化明顯，降水集中。冬無嚴(yán)寒、夏無酷熱的山地環(huán)境造就了鳳椒得天獨厚的生長條件，是我國重要的花椒主產(chǎn)區(qū)之一。

鳳縣獨特的氣候環(huán)境孕育了“大紅袍”優(yōu)良的品質(zhì)，不僅色澤鮮紅、粒大肉厚、形具“雙耳”、麻味悠久，還富含多種礦物質(zhì)和微量元素，其芳香油含量在眾多花椒品種中出類拔萃。

一粒花椒的逆襲

鳳縣的花椒栽培歷史可追溯到三國時期，至今已有1000多年。到明清時期，鳳縣“大紅袍”已聞名遐邇，享有“中華名椒”和“花椒之王”的美譽。近年來，鳳椒還相繼獲得“國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”“AA級綠色食品”“陜西名牌產(chǎn)品”等認(rèn)證。

但鳳縣發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)也經(jīng)歷了一段曲折的歷程。1988年，鳳縣成立花椒技術(shù)推廣站，開始在全縣有序推廣花椒種植，普及花椒栽培管理技術(shù)。

自2003年起，鳳縣將花椒富民與實施退耕還林政策融合推進(jìn)，推動了鳳縣花椒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

2005年，鳳縣被命名為“中國花椒之鄉(xiāng)”，鳳縣大紅袍花椒栽培系統(tǒng)被認(rèn)定為第四批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。群眾栽植花椒的熱情高漲，但“攔路虎”隨之而來：花椒刺多、落花率高、椒農(nóng)市場信息滯后等問題嚴(yán)重制約了鳳縣花椒產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展。

鳳縣林業(yè)局聯(lián)合有關(guān)部門共同發(fā)力，采取了一系列行之有效的措施，讓花椒產(chǎn)業(yè)逐步突破重圍，實現(xiàn)了跨越式發(fā)展。針對花椒樹體刺多、采摘不便、修剪及人工采摘成本高的難題，西北農(nóng)林科技大學(xué)、寶雞市政府和鳳縣政府共同建立了鳳縣花椒試驗示范站。經(jīng)過多年努力，該站培育出適合鳳縣當(dāng)?shù)貧夂颉⑼寥馈⒎柿Φ葪l件的優(yōu)良品種“鳳選1號”和“西農(nóng)無刺”。這兩個品種抗逆性強、皮刺少、生長快、結(jié)果早，單位畝產(chǎn)量較之前提高17%以上。同時，鳳縣持續(xù)開展實用技術(shù)培訓(xùn)，普及科學(xué)種植管理，培養(yǎng)了一批花椒專業(yè)技術(shù)人才隊伍，提升了椒農(nóng)職業(yè)化程度。通過科學(xué)修剪、拉枝，花椒的樹形、樹體逐漸優(yōu)化，椒果采摘更方便。

為有效解決花椒易受“倒春寒”影響導(dǎo)致落花落果、減產(chǎn)甚至絕收的問題，鳳縣探索出一條“政府+椒農(nóng)+險企”的保險模式，按照“政府引導(dǎo)、政策支持、依法合規(guī)、自主自愿”的原則，逐步推行政策性花椒保險，有效保障了椒農(nóng)的利益。從2007年開始，鳳縣將花椒納入政策性農(nóng)業(yè)保險，因霜凍原因已累計為群眾理賠1300余萬元，最大限度降低了自然災(zāi)害對產(chǎn)業(yè)發(fā)展和栽植戶造成的損失。2012年，鳳縣與西北農(nóng)林科技大學(xué)合作，建立了全國第一個花椒試驗示范站，為鳳縣花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)保障。由縣花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心牽頭，聯(lián)合花椒試驗站、氣象局、各鎮(zhèn)村、花椒企業(yè)、專業(yè)合作社建立起花椒防霜凍聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，及時發(fā)布預(yù)防措施和花椒氣象專報，實時監(jiān)控氣象和溫度變化，共享信息，共同應(yīng)對“倒春寒”天氣。

花椒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展

為解決椒農(nóng)信息滯后等問題，鳳縣林業(yè)局依托自動氣象站網(wǎng)、格點預(yù)報系統(tǒng)等現(xiàn)代化手段，健全產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系，嚴(yán)密監(jiān)視冷空氣活動，通過手機(jī)短信、微信、大喇叭等多種方式及時向鎮(zhèn)村干部、氣象信息員發(fā)布低溫霜凍預(yù)報信息，專人指導(dǎo)農(nóng)戶提前采取霜凍防御措施，最大限度減少災(zāi)害損失;建設(shè)花椒信息服務(wù)平臺，建立了花椒產(chǎn)業(yè)信息庫，第一時間向椒農(nóng)發(fā)送病蟲害防治、實用管理技術(shù)及市場銷售行情等信息。

2017年，鳳縣大紅袍花椒栽培系統(tǒng)入選農(nóng)業(yè)部第四屆中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。2018年、2020年，鳳縣大紅袍花椒分別獲評“優(yōu)質(zhì)氣候品質(zhì)”和“全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品”。2021年，鳳縣入圍陜西省首批特色農(nóng)產(chǎn)品（花椒）產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢區(qū)。

目前，全縣留存花椒6.6萬余畝，年產(chǎn)干花椒4000噸，建成國家級花椒標(biāo)準(zhǔn)化示范園1個、省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（花椒）示范園區(qū)3個、省級花椒無公害示范區(qū)1個，培育“國家5A級誠信企業(yè)”1家、省級龍頭企業(yè)3家、花椒專業(yè)合作社78家。

近年來，鳳縣不斷探索花椒富民戰(zhàn)略的深度和廣度，延伸花椒產(chǎn)業(yè)功能、挖掘花椒文化價值。目前，鳳縣林業(yè)局正在培育集農(nóng)事體驗、農(nóng)業(yè)科普、觀光采摘和農(nóng)家住宿為一體的新興業(yè)態(tài);開展了“電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村”示范項目建設(shè)，建立起農(nóng)特產(chǎn)品電商服務(wù)中心和一批旅游特產(chǎn)展銷門店。通過電商銷售、網(wǎng)絡(luò)直播、旅游產(chǎn)品展銷推介等方式宣傳推廣鳳縣花椒，帶動全縣農(nóng)村一二三產(chǎn)融合發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。