中國(guó)茶的回“潮”之旅

南方來(lái)的斯嘉麗

7月末，上海一家中國(guó)純茶飲新零售空間的開幕吸引了更“熱”的關(guān)注。在峽灣般的流線吊頂之下，慕名前來(lái)的時(shí)尚客、設(shè)計(jì)人、嘗鮮者，甚至還有不少被《夢(mèng)華錄》中風(fēng)雅的宋代茶文化吸引的“迷妹”，都等待著匯入這股中國(guó)茶的新風(fēng)潮。資深設(shè)計(jì)研究者及策展人韓德昌先生由衷地感嘆：“它們真是厲害，把這么多年輕人吸引到茶的身邊。”他所說(shuō)的正是鋪展在上海新天地一隅的 tea'stone新店。上海店的熱度早在品牌聯(lián)合創(chuàng)始人谷卓衡的意料之中。但在2018年創(chuàng)立之初，堅(jiān)持走中國(guó)純茶路線的 tea'stone在下一盤冒險(xiǎn)的棋。“當(dāng)我們把能取悅?cè)说奶鹞丁⒐逗湍涛赌玫艉螅槐冎袊?guó)茶是否能憑其本味留住年輕人的心？”而它走過(guò)這四年時(shí)光，似乎也恰好踏在了中國(guó)茶回“潮”的路上，讓古老的中國(guó)茶以一副更年輕的新面孔與我們相見(jiàn)。

茶，一葉三千

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，在全球茶史中的宗主地位當(dāng)仁不讓。如果說(shuō)神農(nóng)嘗百草時(shí)以茶解毒的記載尚有些遠(yuǎn)古傳說(shuō)的玄幻，那么“茶圣”陸羽在全球第一部茶書《茶經(jīng)》開頭那句：“茶者，南方之嘉木也”，便是中國(guó)人將飲茶提升到審美與文化境界的伊始。事實(shí)上，茶是中國(guó)人連接形而下與形而上的最佳載體，品飲它，講究的是一種“返觀回溯”的延展。作為主體的茶飽含著口感、品位、美學(xué)和哲思等眾多內(nèi)涵。品茶從來(lái)都不只是品茶葉本身，更是在空間、器皿和茶湯中品味一種融通的美學(xué)。

一方面，茶作為山川自然之物，其滋味中飽含著自然密碼的轉(zhuǎn)化。……