中州屋臺

王正全

你知道日語中“屋臺”是什么意思嗎？?屋臺其實是日本的一種簡陋街邊小吃店，是在人力車的基礎上搭建的移動小吃店，后來發展成兩輪拖車的形式，使用自行車或者摩托車進行牽引，屬于一種微型的移動廚房車。屋臺在鬧市區的夜間運營，堪稱日本保留至今的社會文化活化石。

屋臺在日本各大城市均有分布，其中最知名的“屋臺一條街”在日本九州島的福岡市中州河邊。位于北部的福岡市是整個九州島的核心區域，而福岡的中心是博多火車站。與火車站相隔幾個街區的地方就是紙醉金迷的中州，?再往西邊幾個街區是天神步行街。天神步行街是消費購物集散地，而中州地區則是風情一條街。

這里有成群的河鲀宴料理店，大量的明太子廣告搶占了絕佳的出鏡位置，整天整夜的靚麗霓虹讓人想起老上海的十里洋場，外國人開辦的異域風情特色飯館和酒吧琳瑯滿目。這里的馬路不寬卻很別致，有橋有河、大小適中。

我曾在中州河邊的一家日料店和同學們聚餐過一次，人均3 000 日元（折合人民幣約150 元）一頓的日式火鍋，較低消費和“舉案齊眉”的服務態度讓人印象深刻，沒想到這樣繁華的地方，服務好，價格還便宜。然而，在中州河岸邊卻聳立著非常不合時宜、與周邊完全不搭調的街邊陋室——中州屋臺。

說它不合時宜，主要還是其破破爛爛的外觀和周邊繁華精致的街景氛圍完全不搭。其實，福岡市中州地區的屋臺已經不再需要車拉人載，為了保留城市記憶和特色，市政府專門開辟了河邊一片狹長區域給這些特色傳統風味小吃店鋪，并?成為半永久性建筑。

這些屋臺三三兩兩分散在河邊，用黑色、褐色的木板搭出半人高的圍墻，上半截是半遮半蓋的活動窗戶，還有一些是用紙糊的。外觀看起來非常老舊，特別是在白天，由于屋臺是不營業的，那窗戶四周一封，更像是衰草枯楊的破廟一般的存在，耷拉著矗立在河邊，好不悲涼。一到晚上，這些“爛木頭”就“啾”地一下立起來了，?店鋪頂上一圈彩色珠燈亮起，搖曳昏黃，純實木的條凳往桌前一擺，招牌上的白燈印著燈箱上龍飛鳳舞的日本狂草漢字，一個能說會道的利索店長扎上圍裙、戴上氈帽往屋臺中央位置那么一站，立馬搖身一變，成了風情小店。

中州屋臺有什么美食？數量最多的店鋪當屬博多拉面。博多拉面應該在博多最有名，沒想到中州屋臺的博多拉面比博多的還正宗，主要是厲害的手藝人堅持在屋臺營業的緣故。除了拉面，還有關東煮和章魚小丸子，也有賣刨冰、棉花糖的，而夜里最受歡迎的還有特色炒面。面積稍微大一點的屋臺還可以提供清酒和啤酒，?兼容了居酒屋的部分功能，適合各年齡段人群的需求。

圍繞屋臺桌前的座位頂多也就10 個，所以來中州屋臺吃飯的很多都是工薪階層，夜里下了班之后獨自前來吃一頓夜宵解壓，所以屋臺以散客居多，相互之間并不認識。有時也是人聲鼎沸、喧鬧嘈雜，但大部分時候就是幾個客人悠閑地享受著優質的服務和河邊無敵的美景。屋臺的掌柜除了賣吃食，還有一項技能傍身，那就是跟客人嘮嗑聊天，討論人生。他們都是歷經人事的老手，見面知心，會和客人推心置腹、噓寒問暖、排憂解惑，所以屋臺還兼具心靈驛站的作用，?牢牢捆綁住了食客的心。

對于日本人來說，除了去西餐廳喝杯紅酒、吃點點心以外，跟心愛的人去屋臺吃一頓暖心的夜宵也很浪漫。特別是星期五的晚上，美好的周末即將來臨，忙完了一周的工作，可以帶心上人到中州繁華地走一遭，逛累了就在河邊的屋臺吃一點溫暖的夜宵，然后回家美美地睡個覺。那闌珊的燈火，?波光粼粼的河面，耳畔吹來的清風，天上懸掛的朗月，身旁走來的不那么匆忙的行人，眼前升騰的人間煙火氣……生活的美好就是這么唾手可得。

單身人士可能有機會遇到有緣人，煩躁的職員也可以在這里尋求寬慰，還可以在吃宵夜的同時了解一下素昧平生的陌生人的內心世界，這些才是屋臺最有意思的地方。沒有機器的轟鳴，沒有無休止的工作業務和指標，沒有惱人的關系，沒有嚴格規定的就餐時間，只一屋、一河、一路、一人，這才是生活的真諦，?不為他人所累，單純地為自己而活。

沒有機器的轟鳴沒有無休止的工作業務和指標沒有惱人的關系沒有嚴格規定的就餐時間只一屋 一河一路 一人這才是生活的真諦不為他人所累單純地為自己而活

雖說屋臺在日本并不少見，但為什么只有福岡的中州屋臺最有名？主要還是因為福岡市有約150 家屋臺，形成了一定的規模。中州屋臺的營業時間比較獨特，每天晚上5 點開始籌備開張，6 點正式營業，一直營業至凌晨兩三點，?不過每周會休息一天（大多數是星期日晚上）。各位下次去日本一定要嘗一嘗街邊屋臺的小吃，?那是獨樹一幟的日本味道。