生菜變紅還能吃嗎，等

市民來電：?

接市民投訴反映，稱其從上海市徐匯區某超市購買的冷凍進口牛肉表面有白色斑塊，認為該產品存在變質問題。

案件處理：?

徐匯區市場監管部門現場核查后發現，同款產品未見變質現象，但超市無法提供該牛肉的進口檢驗檢疫證明。徐匯區市場監管部門已對其進行立案查處。

消費提醒：?

購買冷凍畜禽肉，應選擇證照齊全且配備制冷設備的商超或農貿市場，查看冷柜運行溫度是否正常;如有包裝，應選擇包裝完好、標識清晰的產品，避免購買解凍變軟、包裝袋內冰霜較多的產品。

知識鏈接

速凍蔬菜也很“香”?

速凍蔬菜是為了解決新鮮蔬菜較短保質期而出現的品類，一般將新鮮蔬菜經過清洗、漂燙、切配、冷卻等加工處理后，通過低溫設備急速冷凍，并保存在零下18℃條件下，貯存期為半年至一年。玉米、胡蘿卜、花椰菜、菠菜、豌豆、四季豆是較常見的速凍蔬菜，其中維生素B2、維生素E?等營養素含量在速凍前后沒有顯著差異，只有胡蘿卜、菠菜、豌豆中的β-?胡蘿卜素含量會在速凍后有較明顯的下降。建議選購沒有添加其他成分的速凍蔬菜。

專家答疑

生菜變紅還能吃嗎

讀者來電：有讀者反映，切開后的生菜在冰箱里儲存一段時間，切口處明顯變紅，這樣的生菜還能吃嗎？

姜培珍（上海市食品安全工作聯合會秘書長、主任醫師）：?生菜即葉用萵苣，質地脆嫩，鮮嫩清香，因宜生食而得名。生菜含水量較高，新鮮的生菜葉面有誘人的光澤，?不新鮮的生菜在葉面的斷裂或褶皺處會變成紅色，營養物質含量也會有所下降，?但一般來說不會影響健康，可以食用。如果生菜因保存不當，在被氧化發紅的同時又被細菌污染，致使微生物大量繁殖，就不能食用。