真正的手藝人要耐得住寂寞

張師傅是特級廚師，尤其是煲湯的手藝可謂一絕。為此，來向他學習的人很多，炒、蒸、煎、炸等，徒弟們一般很快就學會了，唯獨煲湯卻難住了所有人。

漸漸地，這些徒弟就有了意見。很多人學期到了，可是煲湯的手藝還是不行，走的時候總會抱怨說：“這個張師傅故意留一手不教，怕我們搶他飯碗呢！”

張師傅面對大家的抱怨，只能苦澀地笑笑。張師傅有一個叫大劉的徒弟，這個徒弟很厲害，別的手藝一點就透，也是卡在了煲湯上。眼看學期就要結束了，大劉非常著急，心想只有暗地觀察，才能得到張師傅煲湯的秘訣。

張師傅是一家飯店的特邀廚師，平時不用去，只有貴賓到了，這家飯店才會邀請他去。這天，張師傅應邀去了，大劉偷偷跟在后面，跟人家說是張師傅的徒弟，來幫廚的，也順利地進去了。他看到張師傅煲湯時所用的材料，以及放料的時機與順序，還有他對火候的把握，都是平時教的，并沒有什么稀奇之處。

張師傅走的時候，笑著叫出了躲在暗處的大劉。回去的路上，張師傅問大劉看出了什么。大劉說：“沒看出什么，您煲湯和平時教我們的都是一樣的，可是為什么我們煲出來的湯卻和您煲出來的有天壤之別呢？”

張師傅指了指自己的滿頭白發說：“真正的手藝人，總是要耐得住寂寞的，不斷打磨技藝、研究方法，再經過反復洗滌和沉淀，才能有些許突破。你們總想著速成，沒人愿意等，怎么能煲出好湯呢？”

（摘自《思維與智慧》 燕趙任俠/文）