對豫南茶區夏秋茶資源利用的探討

鄭杰　陳振　張偉

摘 要：立足豫南茶區夏秋茶現狀，分析豫南夏秋茶利用存在的問題，闡述了豫南茶區夏秋茶利用的可行性和措施，為今后豫南茶區夏秋茶利用指明了方向。

關鍵詞：夏秋茶；利用；可行性；措施

中圖分類號：S571.1 文獻標識碼：A DOI編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.04.021

豫南地區產茶歷史悠久，茶葉生產始于東周而盛于唐宋，茶文化底蘊深厚。茶園主要分布在信陽市（浉河區、平橋區、羅山縣、光山縣、固始縣、商城縣、潢川縣、新縣、南灣湖管理區、雞公山管理區等）、南陽市（桐柏縣、淅川縣、內鄉縣、西峽縣等）和駐馬店市（確山縣、泌陽縣、遂平縣、西平縣、驛城區等）。近年來，在河南省委、省政府的重視支持下，豫南茶區認真執行河南省茶產業發展規劃（2011—2020年），貫徹黨的惠農政策，落實科學發展觀，實施科技興茶戰略，積極推進茶產業的結構調整，保持了健康持續發展的良好態勢。

目前，豫南茶區雖有以夏秋茶為原料開發生產的紅茶和眉茶等，但該地區總體上還是以生產春茶和高檔紅茶為主[1]。如果能夠進一步挖掘夏秋茶資源利用潛力，將進一步提高茶葉生產整體效益，增加茶農收入，實現茶業增效，也將促進豫南茶區茶產業的轉型升級。

1 豫南茶產業的現狀

2013年，豫南茶區茶園面積達到16.6萬hm2，產量6.1萬t，總產值達90億元，已成為我國江北最大的茶葉產銷集散地。目前，豫南茶區擁有國家級龍頭企業1家、省級龍頭企業14家，全國設立營銷網點1 500多個，茶葉專業合作社和茶葉家庭農場快速發展，茶葉從業人員已突破130萬人。據統計，2013年春茶產量、產值分別達到3.2萬t和68.3億元。茶產業規模效益持續穩步提高，在豫南地區經濟社會發展中起到越來越重要的作用，茶產業已成為豫南地區的朝陽產業、富民產業、特色產業、生態產業[2]。

2 夏秋茶開發存在的問題

2.1 投入產出比不合理

隨著城鎮化發展步伐的加快和國內外產業布局的重新分布，大量的農村勞動力向城市轉移，造成采茶工短缺，工價大幅上漲，成品茶成本增加[3]。而隨著中央及地方政策的變化，禮品茶銷量下降，高檔茶價格降低，夏秋茶利潤空間狹小，投入和產出不成比例。

2.2 自然災害頻發，茶園防災能力弱

由于缺少先進的防災設施與有效的技術手段，加之近年來發展茶園多為無性系茶園，根系淺，抗旱性差。夏秋季高溫、干旱已成為影響豫南茶區夏秋茶生產的最大因素之一。2013年入夏以來，高溫超過35 ℃的天氣達30多 d，平均降雨量創歷年新低，茶葉生產受損嚴重，茶園灼傷嚴重，甚至出現大面積干枯現象。夏秋茶的生產錯過了適采期，茶葉的品質和產量受到嚴重影響。

2.3 產品質量不佳，市場認知度低

由于豫南茶區以生產傳統綠茶和紅茶為主，相對于春茶，夏秋季生產的茶葉品質（色、香、味、形等）略遜一籌，不能得到消費者的認可。而市場需求對茶葉的生產起導向作用，形成了夏秋茶比例不高的現狀。

2.4 缺乏龍頭企業帶動

豫南茶區茶葉品質良好，現成為我國出口眉茶首選的拼配原料之一，以提高出口茶的整體品質。而豫南茶區眉茶加工企業寥寥無幾，僅盧氏茶葉集團具有一定代表性，其余茶葉龍頭企業很少涉足夏秋茶的生產，夏秋茶資源白白浪費。

2.5 茶產業鏈條短，茶葉利用率低

豫南茶區主要以生產綠茶和紅茶為主，普遍重視高檔春茶生產，輕夏秋茶生產，面向中低收入群體的中低檔茶葉數量少。科技含量高、市場競爭力強的高附加值下游產品及面向廣大普通消費者的中、低端產品少，深加工也剛剛起步，產業鏈條較短，茶葉綜合利用率低，造成了夏秋茶少采甚至不采現象。

2.6 夏秋季是茶園病蟲害發生的集中季

豫南茶區茶樹主要病害有炭疽病、黑霉病等，蟲害有茶尺蠖、茶毛蟲、茶假眼小綠葉蟬等[4]。主要發生在5—10月，正處于夏秋季節，而農藥的安全間隔期為7～15 d，不利于茶園的管理和采摘。加之病蟲害的發生及農藥的噴施一定程度上影響了茶葉的品質。

3 夏秋茶開發的可行性

3.1 符合茶產品多元化的趨勢

目前，隨著茶產業發展進程的進一步加快，茶葉產品的多元化是茶葉產業發展的趨勢之一。茶飲料、茶保健品、茶食品等越來越多的茶產品為廣大消費者接受和認可[5]。茶葉生化的發展、工業化進程的提速均將助推茶葉精深加工，實現茶葉的全價利用。

3.2 符合茶樹生長及茶葉生產規律

研究表明，進行采摘的茶樹新梢生育規律受采摘的影響發生變化，隨著采摘輪次的增加，新梢的數量增加，從而茶葉產量增加[6]。因為，經采摘的茶樹新梢，生長期縮短，輪次間的間隔時間縮短。同時避免了茶樹蓬面參差不齊，并促使茶樹有效安全越冬和防止倒春寒危害茶園。

3.3 有利于提高茶產業的整體效益

充分利用夏秋季茶葉的特點，生產夏秋名優紅茶、青茶、黑茶及出口眉茶和茶飲料、茶食品的原料茶，實現茶產品多向分流，并能減少工廠車間器械的閑置率和提高管理人員的滿意度。夏秋茶的開發能大大提高茶園的年產量，調動茶農的積極性，實現茶農增收、茶業增效[7]。

4 豫南夏秋茶開發利用的措施

4.1 科學建園，加強管理

引進適宜豫南地區生長和適制茶類的茶樹良種[8]，按照有機茶園要求進行高標準建園。并加強茶園管理工作，及時修剪、合理施肥，對茶園病蟲害采取綠色防控措施，優化茶園生態環境，對茶園實行適度遮陰，增加漫射光，進而改善茶葉的內在品質[9]。

4.2 實行機采，降低茶葉成本，實現茶葉增效

目前，豫南茶葉機械化加工率達到85%以上，而茶葉機采寥寥無幾。據程啟坤研究，與人工采茶相比，機械采茶效率提高10～20倍，費用降低80%，這兩項可使每667 m2茶園增加效益500元。對有條件的豫南茶園合理培養機采面，推廣大宗茶機械化采摘，將大大緩解農村用工緊張的難題，降低茶葉生產成本，顯著提高豫南茶產業的整體效益。

4.3 改善加工工藝，提高夏秋茶的品質

茶鮮葉是茶葉品質的基礎，而加工工藝亦是茶葉品質形成的重要因子之一。豫南茶區以制作綠茶和紅茶為主。在制綠茶過程中，低溫延長攤放時間，適當加重殺青程度，減輕做形程度，提高茶葉干燥程度，以改善茶葉的色、香、味、形[10-11]；在制紅茶過程中，嚴格萎凋溫度、濕度、時間，適度低溫長發酵，同時延長二次烘焙時間，以增強茶葉的品質。

4.4 延伸茶產業鏈條，實現茶葉全價利用

茶葉的全價利用指的是以茶樹（含根、莖、葉、花、果）及成品茶、半成品茶或是茶葉加工副產品為原輔料，利用現代工藝和技術，對內含物進行全方位利用開發，最大限度發揮茶的消費價值，目前廣泛應用于食品、醫藥、保健、日化、建筑材料等領域。茶葉的全價利用將有效地延伸茶葉產業的鏈條，提高茶葉的利用率，有助于茶產業的提升[12]。

4.5 開拓市場，加大網絡電商建設

豫南茶葉市場以本地區和河南省為主，省外、國外市場開拓不夠。豫南茶區作為北方茶區，茶葉內含物質豐富，香高、味濃、耐沖泡，被業界高度認可。努力開拓國內外市場是豫南茶產業發展的必經之路。同時加大茶葉電商平臺建設，目前以龍潤、大益、藝福堂為代表的茶葉電商逾2 000家，單家日銷售額突破1 000萬元，年銷售額超億元，并呈增加趨勢。茶葉電商化進程正處于初級階段，空間廣、潛力大，豫南茶企、專業合作社應抓住電商契機，加大網絡電商平臺建設、推廣力度，開辟茶葉銷售新局面。

4.6 加大政策和資金扶持力度

河南省茶產業發展規劃明確要求，堅持春茶、夏秋茶并重原則，著力開發夏秋茶，不斷提高夏秋茶產量比重，實施高、中、低茶產品協調發展戰略，支持龍頭企業開展夏秋茶生產示范。豫南地區各級財政要不斷加大資金投入，通過財政貼息、補助等方式引導茶產業快速發展，整合相關涉農資金，農業結構調整、農業產業化、農業綜合開發以及科技研發等資金向夏秋茶開發利用傾斜，促進科研、生產、推廣、銷售等相關環節的創新和發展。

參考文獻：

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[12] 張士康.茶資源全價利用技術研發[J].茶世界，2013（5）：49.