小龍蝦，夏日有你甚好

丁響響

小龍蝦似乎有一種天生的魔力，讓人們心甘情愿放下手機(jī)，食客們?cè)趶椫复らg，吮吸著夏日限定的鮮美，即使在青島，這小龍蝦的魅力依然銳不可擋，讓人們?cè)谙囊估锖〞诚硎堋Ｏ娜盏膩砼R也意味著，一年一度的“剝蝦盛會(huì)”，在這座城市的街頭正式拉開帷幕。

小龍蝦，夜宵場燃起的“煙火氣”

有人說，沒有小龍蝦的夏天是不完整的！翻看每家小龍蝦店里的菜單，清蒸、十三香、蒜蓉、麻辣、香辣……小龍蝦的做法各式各樣，僅僅是看菜名，就能讓人垂涎三尺。

要說小龍蝦的經(jīng)典做法，那必須得說說十三香口味的。在不少人的記憶里，十三香小龍蝦的味道經(jīng)久不散。對(duì)于十三香，每家店燒出來的味道都不盡相同。一盤十三香小龍蝦，得挑一些個(gè)頭大點(diǎn)的小龍蝦，用油炸至泛紅后撈出，鍋內(nèi)留少許油加入大蒜煸炒，然后放入調(diào)制好的十三香調(diào)料，再放入小龍蝦，煮上七八分鐘后可以出鍋，配上芝麻、香菜，就可以上桌了。吃的時(shí)候，麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥7種口感集于一體，那叫一個(gè)滿足。

另外，吃十三香小龍蝦，可不能沒有醬汁。剝好的蝦肉蘸著湯汁入口，更為濃香馥郁。吃膩了十三香小龍蝦的，也可以嘗嘗蒜蓉小龍蝦和冰鎮(zhèn)小龍蝦。這兩者可以說是近年來頗受歡迎的小龍蝦口味。對(duì)于不愛吃辣的吃貨來說，蒜蓉小龍蝦簡直是福音。在蒜蓉的加持下，鮮甜的小龍蝦蒜香濃郁，越吃越過癮。做的時(shí)候，把小龍蝦過油后，在鍋里下油炒蒜蓉，炒香后加湯汁和鹽、味精、糖等調(diào)料，再把小龍蝦放到湯汁里，煮上七八分鐘就可以做好了。冰鎮(zhèn)之后，小龍蝦口感更加緊實(shí)彈牙，甜味融入酒香，令人回味無窮。在一個(gè)悶熱無風(fēng)的夜晚，來一份冰鎮(zhèn)小龍蝦，那真是一場電光火石般的“宴遇”。

那么有人要問了，吃小龍蝦發(fā)胖嗎？實(shí)際上，低脂高蛋白的小龍蝦本身的熱量不高，每100克蝦肉僅81千卡，相當(dāng)于吃了一個(gè)中等大小的蘋果。小龍蝦可食部分只有28%（蝦腳肉、黃、蝦尾），如果人們只吃蝦尾的話，那可食部分只有16%。按一只50克重計(jì)算，蝦尾肉約8克，一只小龍蝦的熱量確實(shí)不高。但是，在朋友推杯換盞之間，不知不覺就消滅了1斤小龍蝦，可這時(shí)，你還絲毫沒有飽腹感。隨著你的吮吸，還有那濃濃的湯汁——高油、高鹽、高糖和麻辣的味道，其中的油和糖可都是扎扎實(shí)實(shí)的熱量啊。怕胖又想吃的話，強(qiáng)烈建議自己做，清蒸就好！另外需要提醒的是，小龍蝦雖然美味，但吃的時(shí)候也有講究。小龍蝦在烹調(diào)時(shí)必須高溫煮熟煮透。吃小龍蝦時(shí)，盡量吃尾部，少吃蝦黃和蝦頭。

街角的龍蝦，醉人的香

說起青島的小龍蝦館子，愛好者們都可以說上幾家的名字，其中首屈一指的便是“葉派龍蝦”。來這里吃飯，排隊(duì)也就罷了，最難過的是好不容易排上了，大的龍蝦已經(jīng)售罄，無奈的食客們只能選擇小的。但小有小的好處，就是更加入味，口齒留香。很多人愛吃小龍蝦，并不是因?yàn)辇埼r本身有多好吃，而是吃完那個(gè)吮指的感覺，特別回味。葉派龍蝦家的小龍蝦收拾得很干凈，肉也挺大，味道自不必說，十分出眾。除了龍蝦，店里還有號(hào)稱龍蝦伴侶的瓤子餅，其實(shí)就是烙的燙面餅，蘸著龍蝦的湯汁，簡直好吃到不行，讓人根本停不下來，它一定是面食愛好者的“心頭好”。而油條和小龍蝦的結(jié)合，沒想到也是出乎意料的搭配。無論是油條的酥脆還是小龍蝦的辣爽，結(jié)合起來的味道讓人欲罷不能。

十三香小龍蝦是進(jìn)店絕對(duì)要吃的招牌龍蝦，肉質(zhì)肥美，令人垂涎欲滴。龍蝦仁撈飯可完整實(shí)現(xiàn)一口龍蝦一口飯的自由，味道驚艷。另外，店里的“硬炸肉”也很搶眼，原材料經(jīng)過腌制連外面的面衣都加了調(diào)料，口感就是外酥里嫩。小龍蝦和硬炸肉應(yīng)該是這家店必點(diǎn)的兩道菜，也讓人真切地體會(huì)到什么叫做“入味”。

除了葉派龍蝦讓人欲罷不能之外，“有位蝦匠”也是青島的老牌小龍蝦店了，可以說在青島，也一直有他的忠粉。他們店內(nèi)，椒鹽小龍蝦十分有特色，和薯?xiàng)l一起炸得酥脆，剛一上桌就香氣撲鼻，油炸過后的小龍蝦外殼特別好剝，讓人一吃就停不下來。另外，今年很流行的口味——酸辣檸檬小龍蝦也是一上市就很受歡迎，酸酸辣辣的想想就讓人流口水。另外點(diǎn)一份蒜蓉小龍蝦吧，拌面吃真的超絕，龍蝦肉鋪滿盤子，面條沾滿蒜蓉汁，讓人一下子就能吃到爽。或許，這一道道美味正是人們?cè)诙嗄昀餆釔邸坝形晃r匠”的原因所在吧。

現(xiàn)如今，“內(nèi)卷”已經(jīng)成為社會(huì)各個(gè)層面的真實(shí)現(xiàn)象，人和人卷、公司和公司卷、美食與美食卷，而在內(nèi)卷不斷的時(shí)代，總有些先鋒代表能夠在競爭壓力下脫穎而出，成為佼佼者。在青島的小龍蝦屆，阿福龍蝦總有它的一席之地。而它今年推出的小龍蝦拉面桶更是讓人眼前一亮。涼拌面比湯面更加有滋有味，里面的藕片和剝好的龍蝦肉搭配涼爽的面條，真是不想吃都難。美味十足已不是最高境界，又好玩又好吃，才是店家的終極追求。

除了傳統(tǒng)的小龍蝦店，青島還有藍(lán)螯龍蝦音樂餐廳這樣的特色餐廳。這里據(jù)說是挖來了京城最厲害的藍(lán)螯龍蝦大廚，也是青島首家做藍(lán)螯龍蝦的店。和普通的小龍蝦比起來，藍(lán)螯龍蝦的個(gè)頭很明顯的要大得多，肉質(zhì)更加厚實(shí)緊實(shí)。店內(nèi)的精品藍(lán)螯龍蝦，清蒸的做法搭配獨(dú)特的料汁，最是能品嘗出藍(lán)螯龍蝦的閃光之處，而十三香藍(lán)螯龍蝦吃著也很過癮，湯汁是廚師長自己研究出來的獨(dú)特配方，加一份竹笙面，面細(xì)不容易坨，很好入味。想吃盱眙小龍蝦的話，店里也是有的，麻辣和蛋黃口味也會(huì)讓人深陷其中。

爽甜脆口的大西瓜、冰涼冒泡的鮮啤酒、豆沙清甜的紅豆冰棍……夏日里最少不了的便是蒜香麻辣、鹵香四溢的各類口味小龍蝦。將一整只蝦在秘制調(diào)料碟里結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地滾上一圈，醬汁順著蝦背晶瑩滴落，最爽夏日不過于此。真是不得不感慨，小龍蝦，夏日有你甚好。

For many people， in addition to the infinite beauty， there are countless delicious foods linked with summer. Among these foods， there is a highly popular nighttime snack that cannot be neglected—the crayfish that have conquered the taste buds of diners of all regions.

Crayfish seem to have a magical power to make people willingly put down their mobile phones and focus on peeling the crayfish and then enjoying this summer treat. Even in Qingdao， the charm of crayfish is still irresistible， enticing people to satisfy their palate on summer nights. The arrival of summer also officially kicks off the annual "crayfish peeling festival" on the streets of the city.