乳酸菌對生豬健康與生產(chǎn)性能的影響

邢俊玲 岳王軍

摘要：生豬飼養(yǎng)管理中，健康養(yǎng)殖模式越來越受到養(yǎng)殖戶推崇，傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生不同程度的破壞，同時藥物使用不科學使很多病原體對抗生素的耐藥性顯著增強，抗生素藥物殘留所造成的食品安全問題成為消費者普遍關注的熱點焦點問題。轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖模式，積極推廣無公害養(yǎng)殖技術，是當前生豬養(yǎng)殖領域需要重點研究的內(nèi)容。乳酸菌作為一種優(yōu)質(zhì)、安全、高效的益生菌，它能有效調(diào)節(jié)豬群的胃腸道環(huán)境，有效抑制和殺死各種致病性病原體，改善胃腸道平衡，增強腸道黏膜的免疫功能，維持良好的腸道屏障，讓豬群更好地消化利用飼料。在豬飼料中添加適量的乳酸菌，能更好地促進生豬健康生長發(fā)育。該文探討了乳酸菌對新生仔豬、斷奶仔豬、生長育肥豬、母豬的作用，以期為飼養(yǎng)管理方式做出有效調(diào)整提供一定參考。

關鍵詞：乳酸菌;生豬;健康養(yǎng)殖;生產(chǎn)性能

中圖分類號：S828.5文獻標識碼：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.02.069

The Effect of Lactic Acid Bacteria on Pig Health and Production Performance

XING Junling，YUE Wang Jun

（Animal Husbandry and Fishery Development Center，Wucheng County，Dezhou Shandong 253300，China）

Abstract：In the current process of pig breeding and management，healthy breeding models are becoming more and more respected by farmers. Traditional pig breeding has caused varying degrees of damage to the ecological environment. At the same time，unscientific drug use behavior has made many pathogens significantly resistant to antibiotics. Intensified，food safety issues caused by antibiotic drug residues in animal-derived foods have become a hot issue of general concern to consumers. Changing the traditional pig breeding model and actively promoting pollution-free breeding technology is the focus of research in the current pig breeding field. As a high-quality，safe and efficient probiotic，lactic acid bacteria can effectively regulate the gastrointestinal environment of pigs，effectively inhibit and kill various pathogenic pathogens，improve gastrointestinal balance，and enhance the immune function of the intestinal mucosa. Maintain a good intestinal barrier，and pigs can digest and utilize feed better. By adding an appropriate amount of lactic acid bacteria in the pig feed，the healthy growth and development of pigs can be better promoted. In this study，the effect of adding lactic acid bacteria as a beneficial flora to feed on newborn piglets，weaning piglets，growing and finishing pigs，and sows was discussed，in order to provide a certain reference for effective adjustment of breeding management methods.

Keywords：lactic acid bacteria，live pigs，healthy breeding，production performance

0引言

當前生豬飼養(yǎng)管理中，各類傳染病呈高發(fā)流行態(tài)勢，而藥物防治是控制疾病最常用的一種方式，其能在短時間內(nèi)控制病情，避免對生豬生長發(fā)育造成不良影響。但是生豬養(yǎng)殖領域普遍存在抗生素使用不科學的現(xiàn)象，過量使用抗生素和多種類使用抗生素導致的細菌耐藥性問題已經(jīng)成為社會普遍關注的熱點、焦點問題。在抗生素限制使用的背景下，尋找一種能解決藥物殘留和病原耐藥性增強問題的抗生素替代品，成為現(xiàn)階段需要重點解決的問題。近年來，益生菌、益生元、植物性產(chǎn)品、有機酸、中成藥制劑等產(chǎn)品在畜牧養(yǎng)殖領域得到了廣泛的推廣和應用。益生菌是活的微生物，當胃腸道中的有益菌群數(shù)量足夠時，能有效抑制有害菌群的繁殖，給宿主帶來諸多健康益處。

1乳酸菌特征

乳酸菌是一種革蘭氏染色陽性棒狀桿菌，其繁殖生長過程中能有效發(fā)酵多種碳水化合物，并產(chǎn)生大量乳酸，是一種優(yōu)質(zhì)、安全、高效的益生菌。乳酸菌種類較多，目前為止發(fā)現(xiàn)了18類共200多種，主要分屬于乳桿菌屬、雙歧桿菌屬、乳鏈球菌屬、乳球型菌屬、明串珠菌屬、蜜蜂球菌屬、酒球菌屬、片球菌屬、鏈球菌屬和腸球菌屬。乳酸菌在厭氧條件下繁殖生長，其獨特的發(fā)酵特征與飼料的發(fā)酵消化利用密切相關。用乳酸菌對飼料進行發(fā)酵處理后，可顯著降低飼料的pH值，使飼料維持酸性環(huán)境，抑制各種有害菌群的繁殖生長，避免飼料發(fā)霉變質(zhì)。此外，動物腸道中的乳酸菌能很好地增強宿主免疫功能，通過加強宿主對有害菌群的非特異性免疫來殺滅體內(nèi)的有害菌群，預防消化道疾病發(fā)生。

2乳酸菌的作用

2.1改善生豬腸道微生態(tài)菌群

在飼料中添加適量的乳酸菌，能外源性補充腸道中的乳酸菌數(shù)量，增強腸道的消化功能，更好地消化、利用各種營養(yǎng)物質(zhì)，提高豬群的生產(chǎn)性能。乳酸菌一般在腸道中大量定植，尤其是當盲腸中乳酸菌含量豐富時，飼料的利用效率會顯著增加。乳酸菌在大腸定殖時會產(chǎn)生各種酸性物質(zhì)，使揮發(fā)性脂肪酸的含量顯著提升，有利于提高豬群的生產(chǎn)性能。

2.2預防胃腸道疾病的發(fā)生

消化道疾病是威脅豬群，尤其是仔豬健康生長的一種常發(fā)病和高發(fā)病。消化道疾病通常是由沙門氏菌、大腸桿菌、魏氏梭菌等致病性菌群侵染胃腸道[1]，造成胃腸道黏膜出現(xiàn)嚴重損傷而引發(fā)的一種傳染病。在飼料中添加乳酸菌，可以顯著增強T細胞分化和誘導回腸細胞因子的表達，更好地調(diào)控仔豬的免疫功能。同時還能減少病原體的脫落，降低各種致病菌的致病性，有效防止仔豬各種消化道疾病的流行，確保仔豬階段能健康生長，順利度過生長發(fā)育的關鍵時期。

2.3提高豬肉品質(zhì)

飼料生產(chǎn)加工尤其是青綠飼料生產(chǎn)加工過程中，利用乳酸菌進行厭氧發(fā)酵處理能顯著提升飼料的營養(yǎng)價值，改善粗飼料的適口性，同時減少生豬背膘厚度。乳酸菌調(diào)節(jié)緊密連接蛋白的表達，它能保持細胞的完整性和腸道黏膜的健康，從而提高胴體質(zhì)量。以淀粉為主食的乳酸菌在分解淀粉過程中，會使肌肉中的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸數(shù)量顯著增加，飽和脂肪酸含量降低，有效改善豬肉的脂肪酸含量。

3乳酸菌對生豬健康和生產(chǎn)性能的影響

3.1對新生仔豬的影響

剛出生的仔豬也很容易受到外界應激因素的影響，導致胃腸道異常蠕動，因而影響機體的正常生長發(fā)育，甚至會引發(fā)一系列消化道疾病。給初生仔豬適量補充乳酸菌，可以有效調(diào)節(jié)胃腸道菌群，在短時間內(nèi)形成酸性的胃腸道環(huán)境，有效抑制各種有害菌群的生長，有利于仔豬健康生長發(fā)育。研究結(jié)果表明，新生仔豬口服乳酸桿菌，可以有效調(diào)節(jié)腸道中的微生物組成，更好地促進腸道生長發(fā)育，增強機體免疫功能。口服乳酸菌在減少腹瀉發(fā)生的同時，還能增加T細胞的分化速度，并增加誘導細胞因子在小腸、回腸中的表達[2]，切實提高仔豬對乳汁的消化利用率，增強豬群的免疫功能。

3.2對斷奶仔豬的影響

仔豬斷奶階段會進入到應激高發(fā)期，飼料環(huán)境、養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生變化等，均會給豬群產(chǎn)生嚴重的應激刺激。斷奶初期在飼料中添加適量的乳酸菌，能有效預防仔豬腹瀉，同時顯著提高仔豬對飼料的消化利用率，促進斷奶仔豬健康生長，更好地度過斷奶應激階段。乳酸菌制劑中的屎腸球菌能顯著改善斷奶仔豬腸道的微生物群落，還能加速微生物生長，提高飼料的利用率。在飼料中添加復合型乳酸菌制劑能顯著提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，增加飼料的消化利用率，維持胃腸道菌群平衡，促進豬群健康生長。也有研究結(jié)果表明，在飼料中添加復合型的乳酸菌制劑可顯著提高斷奶仔豬的采食量和采食欲望，改善飼料的轉(zhuǎn)化利用率。

3.3對生長育肥豬的影響

育肥階段的豬群往往具有成熟的胃腸道菌群環(huán)境，免疫功能相對較好。這個階段乳酸菌對豬的影響主要體現(xiàn)在促進豬群生長發(fā)育，提高飼料利用率方面，它能有效提高育肥豬的生產(chǎn)性能，降低死亡率，且當腸道中乳酸菌含量顯著增多后，能有效抑制致病性病原體的繁殖生長。

3.4對母豬的影響

有關乳酸菌對母豬影響的研究相對較少。給妊娠末期或哺乳階段母豬飼喂添加適量乳酸菌添加劑的飼料，有利于提高仔豬的出生活力，也能增加仔豬血清中IgG水平[3]，顯著降低丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶的濃度。另外在飼料中添加地衣芽抱桿菌或枯草芽抱桿菌，也能改善繁殖母豬的采食量，保證繁殖母豬更好地生產(chǎn)泌乳。

4結(jié)束語

當前我國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入到一個全新的時期，傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖模式已經(jīng)不能適應消費者對高品質(zhì)豬肉制品的需求。在豬日糧中添加乳酸菌，能有效促進生豬健康生長，更好地維持腸道菌群平衡，增強胃腸道的免疫功能，改善豬群的消化功能，促進生豬健康生長。作為抗生素的替代產(chǎn)品，未來乳酸菌有著廣闊的應用前景，但其在飼料中的添加量和添加方式、更多功效和作用機制還有待進一步研究。

參考文獻

[1]張麗靖，楊郁.微生物飼料添加劑的研究及應用現(xiàn)狀[J].上海畜牧獸醫(yī)通訊，2008（1）：60-61.

[2]谷巍，郭洪新，楊長庚，等.微生態(tài)發(fā)酵飼料在斷奶仔豬初步應用的研究[J].飼料博覽（技術版），2007（12）：37-40.

[3]張日俊.動物微生態(tài)系統(tǒng)的生物防治和營養(yǎng)免疫作用及微生物飼料添加劑的科學使用[J].飼料工業(yè)，2005，26（16）：1-7.