飲食養生四注意

隋東菊

俗話說：“民以食為天”。飲食養生就是通過合理的飲食攝養，補益精氣，糾正人體臟腑生理和病理的偏頗，達到調治疾病、抗衰延齡的目的。這一思想源于《內經》中提出的“飲食有節”和“謹和五味”，經歷代醫家的不斷探索、完善，其要旨和做法有四。

1.節制飲食，“節”始能“養”。適當節制飲食是食養的大法，它具有滋養臟腑、補益氣血、理順機體、調節情志等效用。所謂“節制飲食”，是說飲食要合理而適宜，飲食習慣要良好而嚴格。比如說，不要等到明顯饑餓時才進餐，而宜“先饑而食”，并有定時;每食不可過飽，而宜“未飽先止”。不要等到口渴了才想到喝水，而宜先渴而飲：每次飲水也不可過多，而宜“適可而止”：夜間飲水不宜過多。每天的晚餐不要吃得太飽。“每食不用重肉，常須少食肉”，意思是不要貪食山珍海味，每餐肉葷品種不宜繁雜。諸如此類的飲食節制，都是有利于食養的。

2.食養宜早以固脾胃之本。食養須從中年開始，現代更提倡食養宜從青少年開始，注意飲食調理和保養脾胃的健康。食養要動靜結合、動中有靜、靜以待動，故從小養成飲食的良好習慣，如進食前洗手漱口，運動后和睡覺前不宜飲食，忌煙酒，少食生冷、燥熱、厚膩、重滑諸食物，五味調和，可保脾胃健運，滋益五臟精血，收到健身心、防疾患、益壽延齡之良效。故食養適時早抓，有益無害。

3.藥養不如食養，藥治宜先食治。新生兒、嬰幼兒、青少年、中壯年，特別是老年人，都應以食代藥為養，先食治而后藥治。古代醫家和養生家十分重視“食療不愈，然后命藥”的原則。老年人正氣耗損，運化功能減退，故用飲食“調而用之，則倍勝于用藥”。

4.注意老年人的食養原則。①飲食宜淡。五味對老人雖有所需，但亦有所傷，五味多食可傷五臟，故老年人尤其是體弱多病者，宜進淡食。②食宜柔軟。硬食及半熟之食常難消化，故老年人宜食柔軟的食物。③飲食宜暖。脾胃運化常喜暖而惡寒冷，老人更忌食冷。生冷菜食，食多損人。但暖亦不可太熱，以熱不燙唇、冷不振齒為宜。④進食宜緩。老年人齒常松缺，故更應“美食須細嚼，生食不粗吞”，以攝取食物精華，滋養五臟六腑。⑤早食宜早，晚食忌晚。老年人不宜空腹外行，須先進些許食物以實脾胃。早食宜早，晚食不宜遲，以防食物滯留胃中難以消化。⑥食宜少而勿貪。老年人宜少食，饑勿猛食，渴不大飲，晚食宜少，對黏硬難消、葷腥油膩、新登五谷等食物應盡量少食。