日本：小學都設有“家庭教室”

劉廣新

我國中小學從今年9月開始開設烹飪課。學做飯會讓學生具備生存的基本技能，還能培養健康的飲食習慣以及愛惜糧食等美德。關于烹飪課，國外有不少值得借鑒的做法。

早在1947年，包括學做飯在內的家庭課程就被寫進了日本小學教學大綱。在每一所日本小學，都有一間“家庭教室”。教室內不但有上下水管道，還有燃氣設備和廚具等。五六年級的孩子會在這里學習做米飯、切菜、炒菜以及蒸制食物等烹飪知識和技能。

雖然做飯并不難，但是讓第一次接觸菜刀、燃氣的孩子們分工動手操作，不說飯做得好不好吃，安全問題就夠讓人擔心的了。在這點上，日本老師有很多值得借鑒的好辦法。首先是將課程進行分解。家庭課一周兩節，每次45分鐘。開始學習做飯時，先從認識廚具、正確開關燃氣灶開始，再逐步分解動作，讓孩子們熟悉操作方法。

然后是分工協作。一個班級一般有30個孩子，分成6組，每組5個人，有人負責洗菜，有人負責切菜，有人負責炒，大家分工協作。家庭教室的廚具由指定公司設計、制作。比如，在案板上切完菜后，板子撤掉就露出了燃氣爐。操作臺上，東西按序碼放，一個工序完成再進行下一個工序，有條不紊。

不管做什么菜，制作量都有明確要求，還要計算不同食材營養的配比，需要大家一起動手又動腦。大家做的飯，最后要一起吃完。從系上圍裙到最后清洗廚具餐具、物品歸位、打掃教室，每一個環節都要求學生認真有序地完成。經過這樣的學習，每一個小學畢業的孩子都能夠獨立完成煮飯、炒菜等基本的家庭料理制作。

家門口的百元店也是孩子們練廚藝的“兵器補給站”。凍冰塊的小模具、蛋糕上的各種水果、巧克力碎以及需要手工制作的糖果等，應有盡有。小伙伴過生日的時候，孩子們會用積攢的零花錢采購食材，在廚房忙活半天，親手制作獨一無二的小糖果，附上祝福的小卡片，送上一份拿得出手的小禮物。通過這種家庭課，孩子培養了自立與社交能力，相比學習書本上的知識，家長更看重這種能力。

升入中學后，家庭課變成家庭技術課，內容涉及蔬菜種植、水產養殖、木工、計算機技術等，書變得更厚，理論更多，對操作技能要求也提高了，有助于孩子未來的職業選擇和生存能力的增強。日本家長認為，將做飯等家務納入必修課，不是浪費時間，而是培養孩子的獨立自主能力與責任感，是培養健全人格，幫他們順利進入社會的重要一環。