健康細節之“五谷為養”是養生根本

王和億

隨著人們生活節奏的加快和生活水平的提高，越來越多的人不想做飯會選擇訂外賣，畢竟外賣更加便利、多樣化，也不局限于五谷類食物。有些人認為，吃水果、吃蔬菜有利于健康，吃米飯則只會因增加碳水而長胖，并沒有什么益處……殊不知，長期如此易使人養成偏食，會造成營養不良等不利于健康的飲食習慣。

面對當下快節奏的生活，越來越多的營養專家提倡，人的飲食品種需要多樣化，膳食中含有人體所需的各種營養（蛋白質、脂肪、糖、維生素、無機鹽、水、纖維素等）并與機體的需要量平衡。這主要是因為，人體需要從不同食物中獲取營養，建議適當多吃種類豐富的天然物，每日選擇谷薯類、蔬果類、魚肉蛋類、奶豆類及油脂類等多種食物。

“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。”這是《黃帝內經素問》中記載的食療養生之法。其中，提到的“五谷為養”這一說法，認為五谷雜糧所提供的人體所需大多數營養素才是養生的根本。所謂“五谷”是指稻、黍、稷、麥、菽，即大米、黃米、高粱、小麥和大豆，也泛指所有谷類和豆類食品。“五谷”富含碳水化合物、蛋白質和脂肪等營養成分，營養配比符合人體需要。從飲食結構上看，我國人民的飲食習慣是以碳水化合物作為能量的主要來源，而人類生長發育的自身修補則主要依靠蛋白質。故“五谷為養”是符合現代營養學觀點的。

中醫認為，五谷雜糧等才是最根本的養生，既可以補養人體元陽之氣，又可以調養后天之脾胃，是日常膳食中不可缺少的主食。在此基礎上，應注意食物多樣性搭配，葷素、粗細、色澤、口味、干稀，包括谷類、蛋類、豆制品、瘦肉和果蔬等。

通常說，日常飲食以一日3～4餐為宜，以早吃好、午吃飽、晚吃少為佳。此外，水果是一種公認的具有抗衰老、減肥、降低膽固醇、補充維生素的佳品。《黃帝內經素問》中提出的“五果為助”，“五果”本是指棗、李、杏、栗、桃，也泛指各種水果和干果。某些水果和干果還具有補益心腎脾胃和潤肺潤腸之功。因此，在主食之外也應適當進食一些水果，以達到預防疾病，確保身體健康的效果。

（作者系高級健康管理師）