狼吞虎咽很傷血糖

王惠琴

小王今年25歲，平時因為工作壓力大，時間緊張，養成了吃飯狼吞虎咽的習慣，一次體檢中竟發現自己得了糖尿病。

李阿姨退休后，就一個人在家照看孫子，每天做好飯、喂完孫子，自己才狼吞虎咽地吃一口，又趕緊收拾好再去帶孩子，直到出現后背反復瘙癢，檢測后竟是血糖高引起的。

日本福島縣立醫科大學的研究人員發現，進食速度過快不僅會導致消化不良，還會誘發2型糖尿病，是糖尿病的獨立誘發因素。研究顯示，相較于吃飯細嚼慢咽的人，狼吞虎咽的人患糖尿病的風險增加約2.5倍。吃飯過快易誘發糖尿病的原因如下：

吃得過多。在人的大腦中樞里面，有控制食量的飽食中樞和饑餓中樞。如果迅速地把食物吃進去，明明攝取的食物分量已經足夠了，但飽食信號還沒有傳遞到飽食中樞，大腦無法反饋出飽腹感，因此，常在“不知飽”的情況下，就已經吃了很多食物。吃進去的食物會導致血糖急劇上升，影響胰島素的正常分泌和工作，長此以往易導致胰島B細胞功能受損，誘發糖尿病。

脂肪堆積。吃飯快的人通常食量也很大，導致攝入的熱量很容易超標，最終轉化成脂肪堆積起來，導致身體發胖，甚至引起脂肪肝。此外，過多的熱量儲存還會給心臟增加一定壓力。

消化不良。吃飯過快會導致體內食物無法及時消化，以及食物在口腔得不到充分咀嚼就下咽，都會增加食道、胃等消化器官的負擔，進而可能引發一系列的代謝問題。長此以往，胃沒有機會向大腦傳輸已經飽腹的信號，人就會不停地吃，形成惡性循環。

因此，建議大家在吃飯的時候能充分咀嚼，每一口飯菜咀嚼3～4下，再慢慢地吞咽。每餐的用餐時間最好在15分鐘以上，比較理想的是20～30分鐘。此外，糖尿病患者的飲食原則應該遵循“少吃”的理念，其中尤其強調少吃主食，比如粥、粉、面、飯等。尤其建議糖尿病患者要盡量少喝粥，因為粥中米粒比較軟爛，且所含的水分較多，會提高糖分吸收的速度。