湖南郴州，比長沙還夠味

李不醒

與世隔絕、霧漫江面的漁樵老人，溝壑縱橫、遺世獨立的丹霞地貌，滿目青綠、如詩如畫的草原湖泊，這些你在網上沖浪時可能刷到過的景色，通通都出自郴州。

不僅如此，郴州還藏著最有煙火氣的美食江湖，一碗棲鳳渡魚粉足以讓你從長沙的網紅館子中跳脫出來，回歸地道的湖南滋味。

湖南郴州，比長沙還夠味。

低調安靜而自成風格的山水風光

郴州位于湖南省東南部，臨近江西贛州和廣東韶關，是湖南的“南大門”。“郴”字為郴州獨有，最早見于秦朝，小篆的“郴”由林、邑二字組成，意為“林中之城”。

秦觀《踏莎行·郴州旅舍》一詩中的“郴江幸自繞郴山，為誰流下瀟湘去”或許是大多數人對郴州的初始印象。

籠罩在霧里云端的小城不像長沙那般充滿潮流氣息，也不像張家界的山水聞名中外，它低調安靜而自成風格，直到近幾年被發掘才逐漸嶄露頭角。

“一山、一湖、一泉”是郴州景色的精髓，這里的風光被譽為“四面青山列翠屏，山川之秀甲湖南”，尚未開發的原生態景點有著天然去雕飾的野性。

這兩年，郴州的山水風光在抖音和小紅書等社交平臺上頻繁刷屏，“上帝遺落的秘境之地”等獵奇、探險的元素精準戳中年輕人的命脈，吸引了許多厭倦網紅城市的人前去一探究竟。

郴州最火的一處景色，莫過于高椅嶺。郴州的丹霞地貌有著“世之所有，此盡有之”的美譽，而高椅嶺恰是其中之最。這是一塊尚未開發的丹霞地貌處女地，在陡峭險峻的山嶺之下，還有漂亮的水洼與河流點綴，相映形成碧水丹霞的獨特景觀。

高椅嶺多為方山，山體渾圓平頂，四壁懸崖陡峭，山腳陡坡辟有磴道。山嶺或寬敞或狹窄，連綿起伏的嶺脊因形似神龍俯臥而得名“龍脊”，據說走過了這里便能擁有坦蕩順遂的未來。

莽山的風景與高椅嶺相比也毫不遜色。莽山因林海莽莽、蟒蛇出沒而得名，至今仍保存著6000公頃的原始森林，山中林木疊翠、峰石林立，野生動植物種類多樣，是名副其實的“原始生態第一山”。

莽山山高崖險，主峰為南嶺中段最高，可“北望衡陽、南見韶關”，想要登頂俯瞰群山還需費一番工夫。莽山五指峰景區考慮到了少數群體的出行需求，在山間架設了懸崖觀光垂直電梯等無障礙設施，行動不便的游客也能夠登頂一覽風景。

山如果沒有水的映襯，想必會有些單調。如果要評選郴州最美的湖泊，那必然要提東江湖。

東江湖坐落在群山合圍之處，煙波浩渺的湖面之下是澄澈的湖水，東江湖的美，不僅在于水色天光，更在于意境。你只有親自走近這里，才能明白“人間天上一湖水，萬千景象在其中”的含義。

“霧漫小東江”更是不容錯過的奇景，每年4月到10月，水面泛起縹緲晨霧，漁樵老人泛舟撒網，如同一幅寫意的江南畫卷。許多攝影愛好者在天色未亮時就守在岸邊，甚至還因此出現了租船擺拍的相關產業。

有山有水有丹霞，郴州不止于此。夏季的仰天湖大草原綠草如茵，有著不遜色于塞外草原的風光，仙霧繚繞的蘇仙嶺有著美麗動人的傳說，奇麗的飛天山讓徐霞客也為之贊嘆……

郴州就像一顆蒙塵明珠，只待人擦拭探索，便可大放異彩。

融合與獨特并存的文化

郴州不只有野性的自然風光，在人文維度上，也有著融合又獨立的歷史文化。這是一座擁有兩千多年歷史的人文古城，古老的土地記錄著郴州的發展軌跡。

地理位置決定了郴州包容大氣、交通四方的性格，古語有云，“北瞻衡岳之秀，南峙五嶺之沖”，這里自古以來就是中原通往嶺南的交通要道、往來經商交會之所。

有民謠說，“船到郴州止，馬到郴州死”，描述的正是郴州騾馬古道的繁華場景。

騾馬古道又稱湘粵古道，北起湖南郴州，南接廣東樂昌，貿易往來繁榮興旺，行旅客商絡繹不絕，貨船、騾馬日以千計，青石板上的蹄印足見當年盛景。

郴州的歷史，可以在湘粵古道始發地——裕后街尋得一二。

裕后街是郴州最古老的街道，至今已經走過兩千多年的歲月。裕后街是郴州城“九街十八巷”的中心部位，也是郴州的發源地。

裕后街沉淀著湘南古韻，也承載著郴州人的鄉愁記憶。“裕后”二字，取自《三字經》中“光于前，裕于后”，啟示著郴州子弟要甘于奉獻，激勵著他們奮發向上。始終如一的訓導成就了郴州的光榮傳統，也留下了老一輩無產階級革命家的戰斗足跡。

在長期往來交通中，郴州融合了霸得蠻、耐得煩的湖湘氣質和開放包容的嶺南精神，但又保留著自己的地域特色。這座山水小城不僅有多樣的民族風情，更有著獨特的民俗文化。

“汝城香火龍”又稱“龍舞”，起源于慶賀豐收、祈福祛災的圖騰信仰，至今已有一千三百多年的歷史，是郴州民俗的一大亮點。

每年春節至元宵節期間，人們用竹子和稻草扎成一條完整的龍，用特制的龍香插滿龍身，點燃香火后抬龍出游，場面熱鬧盛大，待巡游結束后將草龍燒盡，以祈求新年風調雨順、五谷豐登。

香火龍造型精美，結構繁復，制作過程注重細節，龍頭、龍身、龍爪等部位各有講究。舞龍過程中動作多樣，翻滾、跳躍、吞食、沉海底、睡眠等動作活靈活現，周身的煙火像是在騰云駕霧。

最有江湖氣的湖南味

一提起湖南美食，很多人都會立刻想到去長沙嗦粉、嘗一嘗臭豆腐，當然也少不了茶顏悅色。然而，最具江湖氣的湖南味道，其實要看郴州。

這是一座值得專門為美食來一趟的城市，在紅亮的辣椒油底下，有著多層次的豐富口感：宜章芋禾鴨入口咸香，肉質有嚼勁；東江石鍋魚湯汁鮮美，魚肉入口即化；殺豬粉清淡醇厚，湯料扎實……郴州的飲食滋味，不是一個“辣”字便可簡單概括的。

資興米粉鵝就是其中一道不以辣著稱的郴州名菜，更是當地人逢年過節必不可少的壓軸大戲。

在米粉中加入八角、桂皮等香料，上蒸鍋和已經炒好的鵝肉一起蒸到軟爛，揭蓋后香氣四溢，米粉與鵝肉融合在一起，米粉入口即化，鵝肉香嫩鮮美，十分下飯。

在郴州人的美食地圖里，有一個地方可以稱得上是快樂老家——棲鳳渡。俗話說，“走千里路、萬里路，舍不得棲鳳渡”，說的就是棲鳳渡魚粉。剛出鍋的魚粉表面漂著一層紅彤彤的辣油，郴州人見了眉頭都不皺一下，筷子一夾就準備開干，畢竟不紅不辣就沒有靈魂了嘛。

棲鳳渡魚粉用料講究，只用鮮活的鰱魚熬制成乳白色湯底，粉用的是Q彈爽滑的干切粉，最后淋上一勺用五爪金龍指天椒炒制的辣油，魚香混著辛辣的味道竄入鼻腔直沖天靈蓋，沒有一個郴州人可以抵擋住這樣的誘惑。

除了魚粉，棲鳳渡還有一道菜成了郴州的美食頭牌——燒雞公。郴州五里堆路整條街都是燒雞公，幾乎每晚都生意爆滿，足見這道菜的魅力。

郴州燒雞公重在選材，須是一年以上的公雞，加上本地的干辣椒猛火爆炒，放調料后原湯燜煮入味，出鍋湯汁濃郁，雞肉皮脆肉嫩，一大盆分量扎實的燒雞公足以招待三兩好友，下酒拌飯回味無窮。

除了這些，郴州還有許多不容錯過的美味，樸實又有特色：壇子肉肥而不膩，臨武鴨咸鮮微辣，馬田豆腐醇香細膩，禾花魚鮮甜香嫩……這些菜一上桌，哪個不是米飯殺手？

這座低調的小城，如同它的食物一樣熱辣鮮活，又耐得住寂寞，在濃烈的顏色下是踏實有味的生活。

郴州人早起嗦粉，閑時登山，獨特的山水風光讓廣東人也心動不已。早在2018年，郴州就已經成為了最受廣東人喜愛的全域旅游目的地，從廣州高鐵站出發不用兩個小時就可到達。

作為“粵港澳的后花園”，郴州步調輕緩、節奏悠閑，在這里時間會悄悄地慢下來，有人說它“就像一個慢條斯理的棉花糖”。郴州的生活滋味，懂行的人才能明白。

來源：九行公眾號（ID：jiuxing_neweekly）