非遺的N種打開(kāi)方式

本刊編輯部

說(shuō)起非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)非遺），大多數(shù)人的印象都是古老、傳統(tǒng)，碰不到摸不著，跟普通人的生活并沒(méi)有什么聯(lián)系。

其實(shí)，這只是因?yàn)椴涣私舛a(chǎn)生的誤會(huì)。如果你打開(kāi)2021年公布的第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄（以下簡(jiǎn)稱(chēng)非遺名錄），會(huì)發(fā)現(xiàn)除了藤編、刺繡、武術(shù)這些意料之中的項(xiàng)目，還有一些特別的存在——柳州螺螄粉制作技藝、沙縣小吃制作技藝、火宮殿臭豆腐制作技藝......即使是那些古老的項(xiàng)目，遇上滿(mǎn)腦子新奇想法的年輕人，也能在電光火石間碰撞出一些意想不到的東西來(lái)。

每一項(xiàng)非遺，都曾經(jīng)流行一時(shí)。它可以“高大上”，也可以接地氣;可以古老，也可以好玩又新潮。唯一確定的是，它的打開(kāi)方式絕不只有一種。就讓我們從這期特別策劃開(kāi)始，成為參與者和見(jiàn)證者，一起去探索非遺的無(wú)限可能。

任務(wù)探究一

憑什么螺螄粉能成為非遺？

聽(tīng)說(shuō)柳州螺螄粉制作技藝進(jìn)入非遺名錄，網(wǎng)友們炸開(kāi)了鍋：“螺螄粉和非遺有什么關(guān)系？”“螺螄粉都算非遺，那我家鄉(xiāng)的那些特色菜是不是也能算？”

現(xiàn)在，就讓我們走進(jìn)“非遺選拔賽”的現(xiàn)場(chǎng)，看看螺螄粉這位候選人究竟是如何脫穎而出，成功登上本屆“優(yōu)勝者名單”的。

選拔條件1：

非物質(zhì)形態(tài)

如果你仔細(xì)看，會(huì)發(fā)現(xiàn)上榜的并不是“柳州螺螄粉”這種食物，而是它的制作技藝，技藝需要人來(lái)操作和傳承，而且不像一碗螺螄粉那樣看得見(jiàn)摸得著，這就滿(mǎn)足了“非物質(zhì)形態(tài)”的條件。

不過(guò)要入選，技藝還是得有一定的標(biāo)準(zhǔn)和流程，比如螺螄粉的選材、制作步驟等，否則每碗做出來(lái)都不一樣，就很難形成特色，更不可能傳承下去了。

選拔條件2：

文化內(nèi)涵

滿(mǎn)足第一個(gè)條件的候選人太多了，哪些更有可能成為優(yōu)勝者呢？當(dāng)然是有內(nèi)涵的了！柳州螺螄粉制作技藝并不僅僅是一種烹飪方法，它還體現(xiàn)著廣西柳州獨(dú)特的飲食文化。螺螄和米粉都是當(dāng)?shù)厝说男念^好，兩者結(jié)合而成的螺螄粉，更是柳州民間的一大創(chuàng)造。可以說(shuō)，螺螄粉是柳州人的共同記憶，能夠成為家鄉(xiāng)的代名詞，讓他們產(chǎn)生深深的認(rèn)同感。

選拔條件3：

代代相傳的遺產(chǎn)

雖然螺螄粉最近幾年才成為“網(wǎng)紅”，但其實(shí)已經(jīng)有幾十年的歷史了，20世紀(jì)80年代就在柳州流行開(kāi)來(lái);螺螄粉獨(dú)特口味的來(lái)源酸筍，更是要用到柳州人的“祖?zhèn)鹘^招”來(lái)腌制。

不過(guò)，這個(gè)選拔方向是螺螄粉的“短板”，畢竟和那些傳承了成百上千年的“老前輩”們相比，它還是太年輕了，只能算勉強(qiáng)合格。

亮點(diǎn)SHOWTIME

☆隨著螺螄粉在網(wǎng)絡(luò)上爆火，這個(gè)柳州夜市小吃走向全國(guó)乃至全世界，讓更多人了解到中國(guó)特色的美食文化。

☆僅2020年，柳州螺螄粉的銷(xiāo)售收入就達(dá)110億元，配套及衍生產(chǎn)品銷(xiāo)售收入也過(guò)百億，許多當(dāng)?shù)厝私璐嗣撠氈赂弧?/p>

☆螺螄粉擁有一流的話(huà)題度和吸睛能力，它的入選能夠提高大家對(duì)非遺的認(rèn)知度和保護(hù)度。

·探究結(jié)論：逐一拆解下來(lái)可以發(fā)現(xiàn)，螺螄粉不但滿(mǎn)足了“非遺選拔賽”的各項(xiàng)基本條件，還有著不容忽視的亮點(diǎn)，難怪能受到評(píng)委們的青睞，成為非遺名錄上的優(yōu)勝者之一。

·思考：根據(jù)以上信息，你了解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的含義了嗎？

任務(wù)探究二

加入名錄，

就能阻止非遺消失嗎？

最新一屆“非遺選拔賽”的現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)可謂十分激烈，為什么這么多“候選人”都排著隊(duì)想要加入非遺名錄？加入名錄之后，又會(huì)有什么樣的不同呢？讓我們來(lái)采訪一位名錄上的“老前輩”，聽(tīng)聽(tīng)它的看法和經(jīng)歷。

姓名：中國(guó)木拱橋傳統(tǒng)營(yíng)造技藝

居住地：浙江、福建等

年齡：最早可追溯至北宋名畫(huà)《清明上河圖》中的汴水虹橋，距今已近千年歷史

特點(diǎn)：建造出的木拱橋不用釘，不用鉚，不需要橋墩橋柱支撐，就能越過(guò)三四十米的水面，橋身堅(jiān)固，造型別致，是古人水上的重要通道和觀光勝地

成就：中國(guó)橋梁建造技術(shù)的“活化石”、技術(shù)含量之最;世界橋梁史上僅有的品類(lèi)

很多人覺(jué)得非遺已經(jīng)脫離了時(shí)代，沒(méi)必要花力氣去保護(hù)和拯救，你怎么看？

我不認(rèn)同。就拿我來(lái)說(shuō)吧，我誕生于古代山區(qū)谷深澗幽、“舟楫不通”的生存難題之下，是古人在與水的共生中探索出的發(fā)明創(chuàng)造和生活方式。我和我的非遺小伙伴們，都是中華民族在漫漫長(zhǎng)路中實(shí)踐與創(chuàng)造的結(jié)晶。如果任由我們消逝，那么失去的將是整個(gè)民族的歷史支撐。

為什么大家都想要加入非遺名錄呢？

師徒之間口傳心授、作為家族手藝代代相傳，曾經(jīng)是我們最主要的傳承方式。但隨著時(shí)代變遷，人們對(duì)我們的需求和關(guān)注越來(lái)越少，愿意了解、學(xué)習(xí)非遺的人更是少見(jiàn)，無(wú)人傳承就意味著消失，所以我們才急切地想要加入非遺名錄，以獲得更多重視和保護(hù)。

那么，加入非遺名錄就能阻止這些非遺項(xiàng)目消失嗎？我們的受訪者熱情地講述了它的親身經(jīng)歷，并展示了自己加入名錄前后的變化，一起來(lái)看看吧。

加入名錄前

明清時(shí)期

僅浙江、福建境內(nèi)就有200多座木拱橋掌握營(yíng)造技藝的工藝世家有30多個(gè)以此為生的工匠有500多人

1949年-2000年

木拱橋不能通行載重車(chē)輛、無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)代交通需求上百座木拱橋因自然或人為原因損毀，剩余數(shù)量不足100造橋工匠相繼改行或去世，剩余人數(shù)不足60，技藝面臨失傳風(fēng)險(xiǎn)

加入名錄后

2008年

經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

2009年

被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織《急需保護(hù)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》

2009年至今

政府大力關(guān)注與支持，出臺(tái)各種保護(hù)方案和具體措施

專(zhuān)業(yè)的木拱橋施工隊(duì)成立，負(fù)責(zé)維修、重建和新建木拱橋

傳承基地興起，成為新橋和新工匠的搖籃

木拱橋文化走進(jìn)校園，融入小學(xué)校本課程，開(kāi)展全國(guó)高校巡回展

·探究結(jié)論：相信你心中已經(jīng)有了答案——真正能拯救非遺的，并不是加入名錄這個(gè)形式本身，而是加入名錄之后所能獲得的關(guān)注和保護(hù)。只要我們?cè)谧鹬胤沁z、了解非遺的前提下，沿著正確的道路去進(jìn)行保護(hù)，阻止非遺消失就不會(huì)只是一個(gè)遙不可及的夢(mèng)。

當(dāng)非遺走進(jìn)生活

保護(hù)非遺最好的方式，就是讓它們重新進(jìn)入我們的生活，在人們的奇思妙想下，非遺變身為美觀實(shí)用的日常物品，煥發(fā)出新的活力。關(guān)于非遺的創(chuàng)新與發(fā)展，機(jī)智的你又會(huì)有什么新想法呢？3B40D382-7DD3-4C5B-ACB7-E2AF1D929357