一瓶礦泉水分辨蜂蜜真假

文/古占存

文/學　銳

文/林　丹

文/那　小

一瓶礦泉水分辨蜂蜜真假

文/古占存

生活中如何辨別真假蜂蜜，許多人經常有不少誤解，比如真蜜不會引誘螞蟻、真蜜流速緩慢、用牙簽挑起成球狀等。近日，臺灣《康健》雜志請來專家給大家支招。

臺灣宜蘭大學陳裕文副教授指出，就理化特性來說，糖類組成、HMF（羥甲基糠醛）含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨識蜂蜜真假，不過對普通消費者來說，最簡便的是加水稀釋法。

首先，用冷水沖泡蜂蜜后倒入礦泉水瓶內約半瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，會有以下現象：

1、液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。

2、液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。

3、沖熱水后味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。

4、看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會結晶。

其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結晶，而龍眼蜜則不容易結晶。所以液態蜂蜜可能有真假的問題，而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜。

茶包妙用解決小麻煩

文/學銳

很多人喝過茶之后把茶包都隨手給扔掉了，但是你知道嗎？茶包就這樣被扔掉真的很可惜。其實喝剩的茶葉渣有很多的神奇妙用。

1.消除黑眼圈，在涼水中浸泡兩個茶包，將它們放在眼睛上敷一會，黑眼圈就好多啦。

2.將茶包在沸水中浸泡，等水涼下來之后再用它洗頭，可以有效對抗頭屑問題，恢復秀發光澤。

3.將干茶葉袋放在鞋子里，幾個小時之后它就能吸收所有的味道。

4.用過的餐具放置久了會很難清洗，在水槽里放兩個茶包浸泡一會就可以輕松搞定啦。

5.浴室的鏡子一段時間后就會變得很臟，沾滿牙膏、水漬等各種東西。這時候不妨將一包紅茶袋浸濕，然后輕輕擦拭鏡子上的斑點，再用一塊干抹布擦干。茶葉中的鞣酸會分解污垢，讓你的玻璃鏡子變得晶瑩剔透。

6.切洋蔥或者大蒜會使這些東西的氣味留在手上，用濕的茶包來擦拭手的話就可以搞定啦。

7.在煮面的水里加一個茶包煮一會，會使你的面做出來別有一番風味。

8.泡過的茶葉包可以堆肥，促進植物生長，讓葉子更綠更有光澤。

9.地毯有異味怎么辦？打開一個干燥的使用過的紅茶包，將茶葉渣撒在地毯上，10分鐘后再用真空吸塵器把茶葉渣處理掉。

10.灑幾滴你喜歡的精油在干茶包上，然后把它們放在家里，有清新空氣的效果。

調味品放多了補救有方

文/林丹

廚房新手做菜時，很容易把調料放多。可用下述方法進行補救——

鹽放多了 可以放點糖或者少量味精來調和一下；如果是煲湯的話，不妨將一些洗凈的生土豆切片，或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入，便可使湯味變淡。大米也有很好的吸附作用，將一把大米用布包好放入湯內，同樣可達到均衡過咸的效果。

醋放多了 比較快捷的方法是加適量白糖，即可調和過酸的口味。如果不是白汁菜比如三元白汁雞、白汁元魚的話，可將一只松花蛋剝殼搗爛后放入，這樣能有效地減少酸味。如果是湯的話，可直接加點水稀釋。

辣椒放多了 最簡便的方法是再多加些原材料，可以緩解過辣的口味。白糖也能中和過辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只雞蛋同炒，辣味也可大大減輕。

太苦的菜 比如黃豆醬沒有調好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點白醋或糖都可以除去苦味。

過甜的菜 放些胡蘿卜和黃瓜一起炒，便可大大減弱甜膩的口味。

過油膩的湯 稀釋和加醋都可以讓膩感減輕，還可將少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入湯中，不但去油膩，而且口味更佳。

巧選保鮮膜：一看二摸三燒

文/那小

目前，市場上出售的保鮮膜主要有聚乙烯（PE）和聚氯乙烯（PVC）兩種。就原材料而言，PE 保鮮膜對人體相對是安全的；PVC 保鮮膜對人體的影響主要有兩個方面：一是產品中氯乙烯單體的殘留量會對人體有一定影響；二是產品在加工時，如超標使用一些注劑，那么在遇到油脂和高溫的情況下，有害物會釋放出來，隨著食物一起進入人體，影響健康。那么，如何鑒別PE 保鮮膜和PVC 保鮮膜？ 人們在選購時還應該注意些什么呢？

消費者購買保鮮膜，一般有三種方法，即“一看二摸三燒”。

首先，就是看外包裝上是不是打有“PE”或“聚乙烯”的標志，這些都是安全的。如果打的是“聚氯乙烯”或者“PVC”標志，則要慎重選擇。第二個就是摸。聚氯乙烯(PVC)的透明度和黏性都比較好，很容易粘在手上，憑這個就能做一個初步判斷。然后，還可以燒。拿火點燃以后，聚乙烯（PE）的火焰呈黃顏色，有滴油現象，沒有什么味道；而聚氯乙烯(PVC)有一種刺鼻的氣味。

保鮮膜不僅在選購時要把好關，科學使用也是關鍵。在器皿上面覆蓋保鮮膜時，食物不要裝得太滿，以免碰到保鮮膜；在使用微波爐，尤其是加熱油性較大的食品時，要在保鮮膜上扎幾個小孔，以免爆破；同時要注意保鮮膜加熱所能承受的溫度，要嚴格按照品牌上面標注的溫度加熱。