酒店企業(yè)員工環(huán)境認知研究

陽 芳

(上饒師范學院 歷史地理與旅游學院，江西 上饒 334001)

在旅游業(yè)中， 酒店業(yè)是極具減碳潛力的行業(yè)，因而酒店業(yè)采取節(jié)能減排、保護環(huán)境是義不容辭的責任，同時也利于行業(yè)節(jié)約資源、降低成本、增加效益。 本文在借助生態(tài)材料學、環(huán)境科學、旅游學等相關理論知識的基礎上，以上饒市中高檔酒店員工為研究對象，采用調查問卷的形式收集酒店員工對環(huán)境材料認知、環(huán)境意識與環(huán)境效益的結構關系認知進行探討。 研究成果既可豐富旅游業(yè)生態(tài)環(huán)境研究內(nèi)容，也有助于酒店員工提高生態(tài)環(huán)境意識從而實現(xiàn)酒店的長遠利益。

一、文獻回顧與概念模型

（一）相關概念界定

1.環(huán)境材料。 生態(tài)環(huán)境材料是相對于傳統(tǒng)材料提出的一個概念， 傳統(tǒng)材料只注重材料的使用性能和經(jīng)濟價值，而對材料的環(huán)境負荷不予關注。國外對環(huán)境材料的研究比較早， 生態(tài)環(huán)境材料概念最早由日本的山本良一教授提出。 他在1990 年日本“未來科學技術學會”中提出“環(huán)境意識材料”概念，指出21 世紀材料應具有人類活動領域的可擴展性、環(huán)境調和性和舒適性等綜合性能①；同時，美國和歐洲學者也提出了綠色材料、生態(tài)友好材料等概念（Lanzavecchia，Giuseppe,1995）。 中國生態(tài)環(huán)境材料的研究在國家863 計劃委員會和自然科學基金委的大力支持下取得了一定的成果。 1998 年科學技術部、國家863 高技術新材料領域專家委員會、 國家自然科學基金委員會等單位聯(lián)合召開中國生態(tài)環(huán)境材料研究戰(zhàn)略研討會，對環(huán)境材料做出了一個基本定義，即：生態(tài)環(huán)境材料是指同時具有滿意的使用性能和優(yōu)良的環(huán)境協(xié)調性，或者能夠改善環(huán)境的材料②。 知名學者王天民教授認為， 生態(tài)環(huán)境材料是指那些具有良好的使用性能和優(yōu)良的環(huán)境協(xié)調性的材料以及具有環(huán)境凈化和治理污染功能的材料③。

2.環(huán)境意識。 “環(huán)境意識”詞語源自西方，它是伴隨著資源能源的短缺和生態(tài)環(huán)境日益惡化而出現(xiàn)的，其含義與現(xiàn)代環(huán)境意識非常接近④。 隨后美國學者Maloney 和Ward 提出,環(huán)境意識是人們關于人與環(huán)境關系的一種態(tài)度,內(nèi)容主要包含情感、認知和沖動等三個部分⑤。 環(huán)境意識的概念在中國產(chǎn)生于20世紀8O 年代初期，1983 年在第二次全國環(huán)境會議上， 國務院正式提出了要把提高全民族環(huán)境意識作為環(huán)境保護的一項重要措施。自此，環(huán)境意識作為一個獨立和完整的概念開始被廣泛使用⑥。雖然現(xiàn)代環(huán)境意識概念產(chǎn)生已經(jīng)半個世紀， 但是迄今為止學術界對環(huán)境意識這一概念還沒有形成一個共識, 如施超認為， 環(huán)境意識包括環(huán)境態(tài)度和環(huán)境保護參與意愿兩個方面⑦。 姚炎祥等認為，環(huán)境意識是人們對所處環(huán)境及其人與自然之間關系的能動的反映⑧。余謀昌（1995）則指出，“是反映自然價值和人文價值相結合的一種新的價值觀念⑨”。綜上所述，本文認為環(huán)境意識是人的一種心理，可以分環(huán)境知識、環(huán)境保護意志和預期環(huán)境保護行為三個組成部分。

3.環(huán)境效益。 環(huán)境效益是指人們利用資源環(huán)境過程中反饋給環(huán)境的效果， 這種效果有正負之分，簡單地說環(huán)境效益就是指企業(yè)環(huán)境活動所產(chǎn)生的效果或效應⑩。 隨著全球環(huán)境問題的惡化，國內(nèi)外學者對企業(yè)環(huán)境活動所帶來的環(huán)境效益越來越關注。Chenhall 通過探究環(huán)保行動、 戰(zhàn)略和目標間的因果關系，環(huán)保問題和組織問題間的因果關系，提出環(huán)境管理通常能夠推進決策過程，并且能夠促進環(huán)境效益的提高?。 孟慶堂、鞠美庭提出，環(huán)境信息公開是加強環(huán)境管理，提高環(huán)境效益的有效手段?。

（二）研究假設與概念模型

1.環(huán)境材料認知和環(huán)境意識的關系。 Sia 認為，特定環(huán)境行為相關的知識是該種特定環(huán)境行為非常重要的預測變量之一?。Schahn 和Holzer 認為，環(huán)境知識分為抽象和具體兩大類, 一般環(huán)境知識是基本的環(huán)境知識， 而具體環(huán)境知識指的是為實施某種特定行為所需要掌握和了解的知識?。 楊朝飛認為，環(huán)境意識是認知與行為的統(tǒng)一， 它不僅包括人們對環(huán)境的認知水平, 還包括人們自覺保護環(huán)境的行為?。徐嵩齡指出, 科學知識與倫理道德是提高人們環(huán)境意識的兩根支柱?。張海淸、劉鋼等從環(huán)境態(tài)度、環(huán)境行為和環(huán)境知識三個方面對環(huán)境意識總體水平進行測量?。 本文據(jù)此提出假設：

H1：酒店員工環(huán)境材料認知對員工的環(huán)境意識具有顯著的正向影響。

2.環(huán)境意識和環(huán)境效益的關系。 環(huán)境意識是一個綜合體系，內(nèi)容極為廣泛。 從根本上講，環(huán)境效益是指企業(yè)環(huán)境活動所產(chǎn)生的效果或效應，環(huán)境意識和環(huán)境效益具有一定的相關關系。 如Fundaeion Entomo 在西班牙開展的一項廣泛的調查表明,酒店業(yè)比其他工業(yè)企業(yè)具有更多的環(huán)境意識, 因此只要加以適當科學的引導, 必將對環(huán)保具有良好的促進作用?。 李培軍、王治江等人指出，在解決環(huán)境問題的過程中人們認識到改變公眾的環(huán)境意識有助于協(xié)調人類與自然的關系，實現(xiàn)環(huán)境資源的可持續(xù)發(fā)展?。 本文據(jù)此提出假設：

H2：環(huán)境意識對酒店的環(huán)境效益具有顯著的正向影響。

3.環(huán)境材料認知和環(huán)境效益的關系。 在環(huán)境材料認知與環(huán)境效益的研究中發(fā)現(xiàn)，許多研究成果顯示出環(huán)境意識在這兩者中起到部分中介的作用。Kaiser 等認為，環(huán)境意識、環(huán)境價值影響環(huán)境行為傾向,進而影響環(huán)境效益?。邵艷軍等人指出，環(huán)境知識對環(huán)境意識有著正向顯著的直接影響；同時,環(huán)境知識與環(huán)境行為意愿也存在相關關系，而環(huán)境意識則起到部分中介作用?。 本文據(jù)此提出假設：

H3：酒店員工環(huán)境材料認知對酒店的環(huán)境效益具有顯著的正向影響；

H4：酒店員工環(huán)境材料認知通過環(huán)境意識對酒店的環(huán)境效益具有顯著的正向影響。

本文據(jù)此構建酒店員工環(huán)境材料認知、環(huán)境意識和環(huán)境效益之間的概念模型（圖1）。

圖1 概念模型

二、研究方法

（一）問卷設計

首先結合本文研究目的進行預調查，根據(jù)反饋進行了適當修正最終形成正式的調查問卷。 調查問卷包括人口統(tǒng)計基本信息、環(huán)境材料認知、環(huán)境意識和環(huán)境效益四個部分。 環(huán)境材料認知部分從概念認知、購買認知、使用認知以及效果認知四個方面來衡量，最終形成了7 個觀測變量；環(huán)境意識部分從環(huán)境基礎知識、環(huán)境保護意志、環(huán)境保護行為和必要性意識四個方面來衡量，最終形成了7 個觀測變量；環(huán)境效益部分從資源、環(huán)境、企業(yè)環(huán)境文化的塑造等三個方面來衡量， 最終形成了12 個觀測變量；人口統(tǒng)計基本信息包括性別、年齡、學歷、職務和工作年限等五個問項。

（二）研究區(qū)域及數(shù)據(jù)獲取

本文選取了上饒市四、五星級酒店的部分員工作為調查對象。 上饒市是旅游強市，據(jù)美團酒店查詢得知，截至目前，上饒市共有116 家四、五星級酒店。 2020 年7 月到9 月期間，我們組織部分學生到酒店發(fā)放問卷148 份， 回收有效率89%， 運用SPSS25.0、AMOS24.0 進行數(shù)據(jù)處理。

三、數(shù)據(jù)分析

（一）基本信息分析

在樣本中，女性所占比例較大，占60.8%，而男性只占39.2%。在年齡構成上以21—30 歲的中青年為主，占樣本的70%；其次是31—40 歲，占樣本的20.8%，這主要是由酒店行業(yè)特性決定的。 在文化程度構成上，43.3%的員工受教育水平為專科，高中占30%， 本科以上的學歷所占比例較小。 在職務構成上，以服務員為主，占樣本的37.5%；其次是領班，占28.3%。 工作年限構成上，以工作1—2 年為主，占樣本的35.8%，主要是因為酒店基層員工流動性較大，＜1 年、3—5 年、＞5 年分別占樣本的14.2%、25%、25%。 具體信息見表1。

表1 研究樣本基本信息統(tǒng)計

（二）信度與效度檢驗

1.信度檢驗。 經(jīng)檢驗，環(huán)境意識變量0.694 和環(huán)境效益變量0.825 的Cronbach’s α 系數(shù)不太理想，對環(huán)境意識和環(huán)境效益的觀測變量進行內(nèi)部一致性分析，結果見表2。 項目總體相關系數(shù)小于0.3 的項應刪除。 從表3 來看，EA1、EA2 和EB7 降低了量表的整體可靠性， 刪除后可以提高潛變量的信度。刪除這三項觀測變量后，總量表的Cronbach’s α 系數(shù)為0.879，環(huán)境材料認知、環(huán)境意識、環(huán)境效益分量 表 的Cronbach’s α 系 數(shù) 分 別 是0.833、0.718、0.843，信度較好。

表2 項刪除前后α 值檢驗結果

表3 環(huán)境意識量表項總計統(tǒng)計量

2.效度檢驗。 對環(huán)境材料認知、環(huán)境意識、環(huán)境效益和總量表進行KMO 和Bartlett's 球面檢驗，結果見表4。 由表4 可知，總量表的KMO 值為0.794，環(huán)境材料認知、 環(huán)境意識和環(huán)境效益的KMO 值分別為0.814、0.750、0.815，均超過0.7 的標準，效果較好，適合進行因素分析。 Bartlett's 球面檢驗的Sig 值顯著（Sig=0.000），表明因子之間不是相互獨立的，具有相關性。

表4 KMO 和Bartlett 的檢驗

（三）結構模型的檢驗及修正

運用AMOS24.0 對環(huán)境材料認知、 環(huán)境意識和環(huán)境效益進行驗證性因素分析（CFA），結果見表5。表5 數(shù)據(jù)顯示部分觀測變量的因素負荷量低于0.6，對應的項目信度系數(shù)也低于0.3。 因此，將因素負荷量小于0.6 和項目信度系數(shù)小于0.3 的觀測變量 EM2、EA3、EA7、EB1、EB2、EB3、EB4、EB5、EB6刪除，以提高模型適配度。

表5 驗證性因子分析

運用結構方程式探索環(huán)境材料認知（EM）、環(huán)境意識（EA）和環(huán)境效益（EB）之間的關系。 然后運用極大似然法(ML) 進行參數(shù)估計， 模型的自由度為74，整體模型適配度的卡方值為154.744，顯著性概率值p=0.000＜0.05，RMSEA 值=0.096＞0.08 （適配標準＜0.08），x2/df 統(tǒng)計量為2.092＜3 （適配標準＜3），AGFI=0.792＜0.900，GFI=0.853＜0.900， 顯示假設模型的整體適配度欠佳，進行指標修正，逐一增列測量指標誤差項間的共變關系（表6）。 修正路徑如圖2，修正結果如表7。

表6 模型擬合指數(shù)摘要

修正模型B 路徑如圖2 所示，根據(jù)本研究的假設，環(huán)境材料認知與環(huán)境意識、環(huán)境效益具有直接或間接的依存關系，影響效果及假設檢驗結果如表7 所示。酒店員工環(huán)境材料認知對環(huán)境意識、環(huán)境效益的正向直接效果達到了顯著水平(γ11=0.60，C.R=4.653; γ21=0.03,C.R=0.241),環(huán)境意識對環(huán)境效益具有正向的直接效果（β21=0.37，C.R=2.305），因此，假設1、假設2、假設3 成立。 除了變量間的直接效果外，環(huán)境材料認知通過環(huán)境意識對環(huán)境效益的間接影響也達到了顯著程度（γ11β21=0.222），因此假設4 也得到了驗證。

表7 模型B 潛變量路徑分析效果及假設檢驗

圖2 酒店員工環(huán)境材料認知、環(huán)境意識和環(huán)境效益的結構關系模型

四、結論

本文旨在從過程和結構視角了解酒店員工對環(huán)境材料的認知情況，探討酒店員工環(huán)境材料的認知給酒店帶來的影響。 研究結果顯示，這些影響都是正向的。 表現(xiàn)為：環(huán)境材料認知、環(huán)境意識、環(huán)境效益均有正向影響，雖然環(huán)境材料認知可以直接產(chǎn)生環(huán)境效益， 但是經(jīng)過環(huán)境意識影響后更加明顯。因此，加強酒店員工環(huán)境知識的培訓和環(huán)境行為習慣的養(yǎng)成十分必要，可以提高酒店的環(huán)境效益。

注釋：

①山本良一.環(huán)境材料導論[M].東京:日本實業(yè)出版社,1994.

②孫濤,蘇達根.生態(tài)環(huán)境材料研究重點及趨勢[J].新材料產(chǎn)業(yè),2006(3):57-59.

③王天民,郝維昌,王瑩,周和敏.生態(tài)環(huán)境材料——材料及其產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的方向[J].中國材料進展,2011,30(8):9-10.

④王民.環(huán)境意識概念的產(chǎn)生與定義[J].自然辯證法通訊,2000(4):86-89.

⑤張連國.生態(tài)文化研究[M].北京:文化藝術出版社,2004.

⑥薛紀恬.關于生態(tài)環(huán)境意識的若干思考[J].天津師范大學學報(社會科學版),1992(5):16-22.

⑦施超.公眾的環(huán)境意識與環(huán)保參與—基于無錫市水危機事件的調查[D].無錫:南京理工大學,2009.

⑧姚炎祥.環(huán)境保護辯證法概論[M].北京:中國環(huán)境科學出版社,1993:16-22.

⑨余謀昌.環(huán)境意識與可持續(xù)發(fā)展[J].世界環(huán)境,1995(4):13-16,12.

⑩萬林葳.環(huán)境收益、環(huán)境效益和環(huán)境績效概念辨析[J].財會月刊,2011(8):94-95.

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