20款空氣炸鍋深度測評

櫻桃

空氣炸鍋這個小家電近十年從“十大無用商品”之一，一躍成為“永遠滴神”，市場熱度持續攀升，2021年年銷售額超15.6億，遠超其他品類的廚房小家電。空氣炸鍋宇宙的擴張，與它方便快捷、價格親民、對烹飪“小白”十分友好密不可分，而網絡社交平臺上鋪天蓋地的原創菜譜也為空氣炸鍋插上了一飛沖天的“翅膀”。

空氣炸鍋產品在維持市場熱度的同時，也在不斷更新換代，產品設計越來越人性化、智能化，讓消費者挑花了眼。

為了更好地了解消費者的關注點和使用需求，長三角消保委聯盟發放了上千份問卷調查。結果顯示，72%的消費者關注產品是否有智能菜單，以及溫度、時間的設置是否精確，57%的消費者關注產品是否方便清洗。結合調查中反映的這些問題，長三角消保委聯盟精心挑選了目前熱銷的20款空氣炸鍋產品開展比較試驗。

空氣炸鍋美味榜

9月6日和7日，長三角消保委聯盟、上海家用電器行業協會、《食品與生活》雜志在安利上海體驗館聯合舉辦了“空氣炸鍋產品比較試驗現場測評活動”，多名美食專家、消費者代表對20款空氣炸鍋產品現場制作的食物進行測評。這些空氣炸鍋做出的不同食物效果如何？不同炸鍋之間的烹飪效果存在差異嗎？

現場烹飪時采用空氣炸鍋自帶的智能菜單模式處理食材，分別炸制蛋撻、薯條、雞翅這三款空氣炸鍋常用的食材，并從熟度、色澤、味道、口感四個維度進行評價。從綜合評價來看，烤雞翅較受美食專家和消費者代表的歡迎，不同機器烤制出的蛋撻的成色具有很強的視覺對比性，炸薯條容易出現上色不均勻的情況。

雞翅

綜合得分王

從美食專家和消費者代表的打分情況來看，雞翅得分總體較高，外皮酥脆、肉質細嫩帶汁，不能過焦或夾生。“蘇泊爾”空氣炸鍋（型號：KD50DQ852）炸制的雞翅獲得了全場最高分。

蛋撻

視覺效果對比強烈

烤蛋撻非常考驗機器的性能，既要蛋撻液熟，又要蛋撻皮起酥，整體還不能烤焦。

薯條

普遍存在上色不均勻的情況

薯條成色最能直觀反應空氣炸鍋產品的火力均勻度。在現場測評中發現，炸薯條普遍存在上色不均勻的情況，表現相對優秀的空氣炸鍋產品能做到讓大部分薯條呈現金黃色的誘人色澤。

技術特性影響產品炸制水平

事實上，食材炸制水平與空氣炸鍋產品的工藝設計、安全設計以及智能化應用等指標息息相關。長三角消保委聯盟邀請多位家電專家對20款空氣炸鍋樣品技術特性進行評價。經實驗室檢測發現，20款空氣炸鍋樣品中有4款不符合國家相關標準要求，存在一定的電氣安全隱患，因此不做其他性能評價。

1時間與溫度性能：電子控制式空氣炸鍋比機械控制式的表現更好

為什么在相同操作方式下，不同的空氣炸鍋會呈現完全不同的烹飪效果？事實上，產品的時間和溫度性能是主要影響因素。

電子控制式空氣炸鍋在時間和溫度的設置上更為精準，而機械控制式的在調整時非常依賴刻度線的設置，存在不可避免的操作誤差，因此偏差率較高。

檢測發現，16款樣品均可在9分鐘內達到穩定溫度，其中“利仁”（型號G-65）的溫升速度最快，僅需2分鐘即可達到200℃。

溫度波動性能反映鍋內中心溫度的波動情況，波動區間越大，溫度越不穩定，越容易出現食材受熱、上色不均的現象。檢測發現，電子控制式空氣炸鍋表現溫度波動性能更穩定。

2實際容積：僅2款樣品實測容積達到宣稱數據

調查問卷顯示，49.6%的消費者在選購時關心容積大小。那么，空氣炸鍋廠家的宣稱容積是否準確呢？

測試發現，除“美的”（型號MF-KZ45E101XM）和“格蘭仕”（型號KZ4501）外，其余樣品的實際容積均比宣稱容積要小，多數相差不大;個別樣品內嵌炸籃，據此實際測得可供使用的容積要比宣稱值少39%。

3清潔難易度：7款樣品容易清潔

調查問卷顯示，56.6%的消費者關心空氣炸鍋清洗是否方便。實驗室模擬日常使用場景并評估了產品清潔難易度，結果為：

容易

家電專家點評

現場多維度測評是技術檢測的有效補充。面對結構、功能多樣的產品，充分對比能讓產品亮點更加突出，如部分樣品具備智能互聯功能、一鍵菜單選項設置合理，且運行中途會有“食材翻面”提示，烹飪體驗感較好。

專家們在評估產品的同時也提出了一些意見建議，如部分圖標設計不顯眼、按鍵小且易誤觸、烤盤在傾倒時易脫出、無防燙網罩等，希望空氣炸鍋廠家能夠進一步優化產品。

美食專家點評

王瑾《食品與生活》雜志主編

要使空氣炸鍋做出的食物既有焦脆但不過度的外皮，又有不夾生卻鮮嫩多汁的內在，往往需要廠家對空氣炸鍋的加熱元件、控溫元件、風扇以及風道的設計足夠高效精巧。當然，顏值也是年輕消費者的“第一眼”需求。通過這次測評，希望空氣炸鍋廠家在更新迭代產品的過程中，能在技術上更加精進，同時，對一鍵功能的設置以多次大量實驗為基礎，讓空氣炸鍋成為真正的“懶人福音”和“全能廚房家電”。

張佳匯上海市食品協會專家委員會委員

選用典型食材作為載體，結合科學的感官評價方法，生動直觀地展示出眾多品牌空氣炸鍋的應用效果，并將專業指標與消費喜好進行了有機結合，是一次認識同類產品之間效果和差異、尋找質量優化空間的活動，具有現實意義。

薔薔烹飪達人

拿薯條來說，我們把傳統的“油炸”換成“空炸”，也就是把“熱油烹飪”換成“熱風烘烤”，沒有了油脂的滲透，口感當然會有差異，但是從健康角度來說，“空炸”更勝一籌，所以我們可以通過預熱、噴油以及控時、控溫的方法來避免兩種制作方法之間的口感差異。

張文俊公共營養師

消費者個性化需求不斷增加，但又缺乏選購的時間和經驗，空氣炸鍋的測評活動可以為消費者選擇商品提供參考依據。

如何選購和使用空氣炸鍋

?選擇正規廠家生產的產品;

?適當預熱，選擇合適的烹飪時間和溫度，建議以預設智能菜單或專用食譜為參考，結合實際食材情況進行調整;

?注意觀察食材狀態，拉開炸籃幾乎不會影響烹調過程和烹飪效果。

長三角消保委聯盟空氣炸鍋產品比較試驗結果評分表（以綜合評分降序排列）

注：?比較試驗結果僅對樣品負責，不代表同品牌不同批次、不同型號商品的質量狀況;

?★越多，表示樣品測試表現越好;

?任何企業和單位不得將本次比較試驗結果用作商業宣傳。

（測評數據來源：長三角消保委聯盟）