食用油營養研究進展與健康聲稱管理現狀

陳靜茹，趙瑾凱，王 晨，陳 鑫，王黎明，應 劍，孟慶佳,

（1.中糧營養健康研究院有限公司，北京 102209；2.營養健康與食品安全北京市重點實驗室，北京 102209；3.老年營養食品研究北京市工程實驗室，北京 102209）

食用油是人類膳食的重要組成部分，除了為日常飲食提供美味外，是人體所需脂肪和能量的重要來源，并且可促進脂溶性維生素的吸收利用，對人體健康發揮著重要作用[1]。《中國居民膳食指南（2016版）》中提出中國居民每天食用油的[1]攝入量不宜超過30 g[2]。隨著經濟發展和人們收入水平的提高，我國居民已經習慣于使用越來越多的食用油烹調食物，目前食用油的攝入量遠遠超過推薦量，可能引發一系列的慢性疾病，如肥胖、心血管疾病、脂肪肝等。

了解國內外食用油健康聲稱的法規規定，對合理選擇食用油以及提高健康意識具有重要意義。健康聲稱可以幫助消費者了解食品的營養特征，真實、科學、合理的健康聲稱可以保證消費者的知情權益，引導人們合理選擇食品，并養成良好的飲食習慣，促進膳食營養平衡[3]。國際食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission，CAC）在1997年頒布營養與健康聲稱使用指南標準CAC/GL 23-1997 《Guidelines for Use of Nutrition and Health Claims》，2013年修訂版本為最新版，明確了健康聲稱的定義、范圍、聲稱用語使用方式和具體聲稱用語的限制性使用條件[4]。其中規定健康聲稱是指描述某個食品或成分與健康之間存在某種關聯的表述。不同國家健康聲稱的法規標準不同，對食用油及其營養成分的具體聲稱也不同，主要包括成分健康聲稱和產品健康聲稱。本文將通過介紹食用油的營養價值，分析國內外油脂健康聲稱法規標準現狀，包括成分和產品健康聲稱，并結合影響食用油健康聲稱的因素，提出我國食用油健康聲稱相關建議。

1 食用油營養價值

食用油是人體日常攝入脂肪和脂肪酸的重要來源，其消耗量的多少可以用于衡量一個國家城鄉居民生活水平的高低。近年來，隨著社會經濟的快速發展和居民消費水平的不斷提高，我國食用油的消費量呈逐年上升的趨勢，從2007年人均年消費量的19.3 kg已經上升到2018年人均年消費量的27.3 kg[5]。目前食用油的消耗以植物油為主，常見市售食用油有：大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油、芝麻油等。隨著人們消費觀念的變化，越來越多的人開始關注食用油的營養價值，食用油的種類也越來越多，一些新興的食用油開始占據一定的市場份額，如玉米油、稻米油、橄欖油、亞麻籽油、油茶籽油、核桃油等。食用油中常見的營養成分有：脂肪酸類（油酸、亞油酸、α-亞麻酸）營養物質（如圖1所示）和微量營養成分（維生素E、植物甾醇、角鯊烯、谷維素、多酚和類胡蘿卜素等）[6]。

圖 1 常見食用植物油中脂肪酸組成情況Fig.1 Fatty acid composition of common edible vegetable oils

1.1 脂肪酸類營養成分

根據飽和程度分類，食用油中的脂肪酸可分為飽和脂肪酸（saturated fatty acid，SFA）和不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid，UFA）；根據不飽和雙鍵的個數進行分類，不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acid，MUFA）和多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）。食用油中常見的脂肪酸類物質主要有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和α-亞麻酸等[7-8]。

1.1.1 飽和脂肪酸 食用植物油中的SFA含量普遍偏低，日常食用油中的SFA含量為7%～19.3%，而主要用于加工的棕櫚酸和椰子油例外，其飽和脂肪酸含量分別高達45.9%、91.4%[8]。SFA一方面可以促進肝臟合成膽固醇，另一方面又能促進腸道吸收膽固醇，能夠顯著提高血清中總膽固醇（total cholesterol，TC）和低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）的含量水平，因此目前被認為是導致血脂異常和心腦血管病的主要膳食因素之一[9]。科學研究建議用UFA替代SFA的攝入，可減少患心腦血管疾病的風險。《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》（以下稱DRIs（2013版））推薦成人、老年人、孕婦及乳母每天攝入SFA供能應低于10%E（占總能量比），有助于維持血脂水平正常。

1.1.2 單不飽和脂肪酸 食用植物油中最常見的MUFA是油酸。不同植物油中油酸的含量不同，橄欖油和油茶籽油中的油酸占總脂肪酸的比例均較高，分別可達78%和80%，另外葵花籽油和菜籽油的高油酸品類中含有的油酸約占總脂肪酸的75%～85%。油酸是一種特別有益的脂肪酸，它可以降低血清中TC、甘油三酯（Triglyceride，TG）以及LDL-C的水平，同時不降低或者升高高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）的水平，從而降低患心血管疾病的風險。有確切的證據顯示，用MUFA替代膳食中的碳水化合物，可以升高血清中HDL-C的含量；用MUFA替代膳食中的SFA，可以降低TC及LDL-C與HDL-C的比值[7,10]。我國現對MUFA的攝入沒有推薦量，僅提出原則，即在控制總脂肪供能小于30%E、SFA小于8%～10% E，滿足PUFA適宜攝入的前提下，其余膳食脂肪供能即通過MUFA[7]。

1.1.3 多不飽和脂肪酸 日常食品中常見的PUFA是亞油酸和α-亞麻酸，食用油中亦是如此，并且在食用油中的含量均高于其他食物中的含量。根據2002、2010～2012年、2015～2017年中國居民營養與健康調查顯示，我國居民膳食的脂肪50%以上都來自于植物性食物，這其中絕大多數即為食用植物油[11-13]。亞油酸和α-亞麻酸是人體新陳代謝所需但無法自身合成，必須通過攝入膳食提供，因此又被稱為必需脂肪酸，是不可或缺的兩種脂肪酸。

亞油酸是n-6多不飽和脂肪酸的代表物質，以此為前體可以合成花生四烯酸（arachidoic acid，AA），繼而生成前列腺素（prostaglandin，PG）、白三烯（leukotriene，LT）等一系列炎癥因子。DRIs（2013版）中提到亞油酸具有降低血清膽固醇含量、抑制動脈血栓形成的作用，因此認為其對預防心腦血管疾病有良好作用。DRIs（2013版）推薦亞油酸的適宜攝入量（AI）為4.0%E，可接受范圍（AMDR）為2.5%E～9.0%E。動物脂肪中的亞油酸普遍偏低，約占總脂肪酸的1.9%～9%，常見的食用植物油中亞油酸含量則更高，花生油、大豆油、玉米油和葵花籽油中含量分別可達總脂肪酸的37%、51%、56%和63%。

α-亞麻酸是n-3多不飽和脂肪酸的代表物質，可進一步合成二十碳五烯酸（eicosa-pentaenoic，EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA），對嬰幼兒大腦和視力發育、成人正常血脂水平的維持具有重要作用[7,14-15]。大規模的流行病學調研結果表明，利用α-亞麻酸代替膳食中的飽和脂肪酸有助于降低心血管疾病的發病率和死亡率[16]。DRIs（2013版）推薦α-亞麻酸的AI為0.6%E，AMDR為0.5%～2.0% E。常見的食用油中α-亞麻酸的含量均較低，僅占總脂肪酸含量的0.4%～8.4%。與大部分食用油不同，亞麻籽油和紫蘇油的α-亞麻酸含量分別可達總脂肪酸含量的49%和61%。

1.2 微量營養成分

食用植物油中除了脂肪以外，還含有一些微量營養成分，如植物甾醇、角鯊烯、谷維素、維生素E等。這些營養成分又被稱為油脂伴隨物，雖然在食用油中含量較低，但其對人體的健康卻起著至關重要的作用。

植物甾醇（phytosterol），又稱植物固醇，廣泛存在于植物中，是一大類化學物質的總稱，存在最多的有菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、谷甾烷醇幾種。蔬菜、豆類、谷類、水果和植物油中均含有植物甾醇，在植物油中的含量最豐富，常見食用油中玉米油中植物甾醇含量較高，為1032.07 mg/100 g[7]。植物甾醇與膽固醇在化學結構上很相似，以此為基礎在不同作用機制下降低人體對膽固醇的吸收[17-18]。大量研究表明攝入植物甾醇可降低人體血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，使人體血脂保持健康水平，從而減少患心血管疾病的風險。此外，研究還發現植物甾醇具有提高免疫力、抑制腫瘤、抗炎等生理功能[17,19-20]。中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）提出了我國居民植物甾醇的特定建議值（SPL）為0.9 g/d，植物甾醇酯為1.5 g/d（植物甾醇與脂肪酸結合形成）[7,21]。2016年中國成人血脂異常防治指南修訂聯合委員會發布的《中國成人血脂異常防治指南》（2016年修訂版）指出，每天補充2～3 g植物甾醇有利于血脂控制，但若是非食物來源的，應長期監測安全性[22]。

角鯊烯（Squalene）最早是從鯊魚肝油中所得的，也因此而得名，它不僅存在于動植物體內，也存在于微生物細胞和其他生物組織中。這是一種既可以在體內合成，也可以通過膳食攝入的多不飽和烴類，動物油脂中的含量高于植物油，不過在橄欖油、茶籽油和米糠油等少數幾種植物油中含量相對較高，特別是橄欖油，含量可達0.1%～1.2%[23-24]。人體對來自于膳食的角鯊烯吸收率較高，可達60%～85%，一部分與極低密度脂蛋白相結合后分布到各個組織，另一部分則參與膽固醇的合成[25]。現有大量研究顯示，角鯊烯具有較強的攜氧能力，可以增強機體的耐缺氧能力，同時還具有抗氧化、抗腫瘤、降低有毒物質對機體損傷、促進心血管健康、促進皮膚健康等健康功效[26]。

谷維素（oryzanol）主要分布于谷類食物中，是由環木阿波羅醇類阿魏酸酯與甾醇類阿魏酸酯組合的混合物，分為α、β和γ-谷維素，其中針對γ-谷維素的研究最為深入。谷維素在米糠中的含量較高，因此在以米糠作為原料榨取的米糠油中含量居食用油之首，可高達12.66 mg/g[27]。綜合大量動物實驗和人體實驗研究發現，γ-谷維素的抗氧化活性可達維生素E的4倍，具有抗炎、降血糖、預防心血管疾病和癌癥發生等健康功效，此外，其還可以作為藥物用于治療神經失調[28-29]。

維生素E（vitamin E），又稱為生育酚（tocopherol），是一類脂溶性的維生素，是植物油中常見的油脂伴隨物。根據結構可分為生育酚和三烯生育酚兩大類共8種化合物，其中的α-生育酚在自然界中分布最廣泛、含量最豐富、活性最高，因此通常以α-生育酚為代表對維生素E進行研究，也會利用α-生育酚當量作為維生素E的生物學活性單位[7]。經過大量研究證實，維生素E具有抗氧化、清除自由基、維持生育功能和免疫功能等健康作用。其廣泛存在于各類植物油中，含量在15.24～93.08 mg/100 g，為人體提供健康功效的同時，還能減緩植物油的氧化酸敗，因此維生素E也被作為一種天然抗氧化劑常應用于食品、醫藥、化妝品等領域[8,30]。

2 國內外食用油健康聲稱管理現狀

2.1 食用油成分健康聲稱管理現狀

美國的營養聲稱及健康聲稱主要是根據1990年提出的營養標簽和教育法（NLEA）[31]進行管理，隨著1997年食品藥品管理局現代化法（FDAMA）[32]的出臺，FDA批準的健康聲稱分為兩類，一類是基于權威聲明“授權健康聲稱”，其審批更為嚴格，需達到《重要科學協議》SSA標準，即具有完整的、可公開獲取的和能夠支持健康聲稱的科學證據，這些科學證據的有效性必須在有資質的專家中得到普遍的共識或具有顯著的科學一致性；另一類是需滿足（Qualified Health Caims，QHC）標準的“合格的健康聲稱”[33]。2003年FDA規定用QHC標準來評價和管理普通食品及膳食補充劑的健康聲稱，要求在成分與疾病之間的關系中，有利的科學證據要多于不利的證據即可達到標準。在食用油脂肪酸類的健康聲稱中，由表1可知，美國只對油酸進行了健康聲稱的規定[34]；對于微量營養成分，規定了維生素E和植物甾醇的健康聲稱。

表1 各國與食用油相關的成分健康聲稱Table 1 1Ingredient health claims of edible oil in different countries

歐盟2006年頒布了食品營養和健康聲稱法規（EC）No 1924/2006《On Nutrition and Health Claims Made On Foods》，該指令對功能聲稱、降低疾病風險的聲稱等進行了定義和規定。其中要求健康聲稱具有廣泛而確定的科學證據，并通過PASSCLAIM循證程序進行評估[35]。此外，歐盟健康聲稱更加強調消費者理解[36]。（EU）第432/2012號[37]附錄規定了功能聲稱的清單，對于清單外的功能聲稱，需要根據（EC）第1924/2006號第13條第5款的規定提交健康聲稱申請；對于降低疾病危險性的聲稱，需要按照相應健康聲稱授權法規，未授權的降低疾病風險聲稱應依據（EC）第1924/2006號和（EC）第353/2008號[38]法規提交申請。在食用油脂肪酸類的健康聲稱中，歐盟規定了油酸、亞油酸、亞麻酸的健康聲稱，并推薦亞油酸每日攝入10 g；對于微量營養成分，規定了維生素E和植物甾醇的健康聲稱：維生素E有助于保護細胞調節氧化應激反應；每天攝入至少0.8 g植物甾醇/植物甾醇酯有利于維持膽固醇水平。

加拿大食品檢驗局（Canadian Food Inspection Agency，CFIA）編寫了健康聲稱指南《Health Claims on Food Labels》，2016年修訂版本為最新版[39]，規定了食品健康聲稱的使用規范。加拿大健康聲稱管理的重點放在申請產品安全性和功能聲稱的科學性和真實性評價上。申請者需依據規定針對申請產品的健康聲稱提供不同程度的安全性和功效性支持性證據[40]。健康聲稱分為食品健康聲稱和天然保健品健康聲稱，分別受《食品和藥品法規》[41]和《天然保健品法規》[42]約束。在食用油脂肪酸類的健康聲稱中，由表1可知，加拿大《健康聲稱指南》規定不能對總多不飽和脂肪酸或單不飽和脂肪酸進行健康聲稱，也不能對單個脂肪酸（例如亞油酸等）進行健康聲稱，但是可以對脂肪酸進行含量聲稱，比如“每100 g中含5 g多不飽和脂肪酸”；對于微量營養成分，加拿大是調研的國家中唯一沒有規定植物甾醇健康聲稱的國家，只規定了維生素E的健康聲稱。

澳大利亞和新西蘭聯合組建了澳新食品標準局，制定了《澳新食品標準法典》，其中Standard 1.2.7中規定了營養健康和相關聲稱《Nutrition，health and related claims》，最新版本為2018修訂版[43]。其中規定了198項一般健康聲稱和12項高級健康聲稱。高級健康聲稱是指對一種嚴重疾病或嚴重疾病的生物標記物的健康聲稱；一般健康聲稱是指除高級健康聲稱外的健康聲稱。《澳標準1.2.7》規定，使用健康聲稱的限制性條件是必須符合營養素度量法評分標準（nutrientprofiling scoring criterion，NPSC）要求，即某個食品只有在滿足NPSC 要求的基礎上，同時符合健康聲稱條件，才允許使用健康聲稱[44]。如表1所示，澳大利亞和新西蘭并沒有規定食用油脂肪酸類的健康聲稱中，只規定了維生素E的兩項健康聲稱（一般健康聲稱）和植物甾醇的一項健康聲稱（高級健康聲稱）。

日本厚生勞動省制定了《食品衛生法》和《食品安全基本法》，將聲稱用語規范分為四部分進行管理：健康聲稱、特殊膳食食品、營養標簽和聲稱、禁止的誤導和虛假的聲稱[45]。2013年將《食品衛生法》《健康增進法》等法律中有關食品標示的規定統一起來，建立了《食品標識法》[46]。日本市場上食品細分為五類，分別為特定保健用食品、營養機能食品、機能標示食品、協會認證的健康食品、其它的一般食品，前三類允許標示機能[47]。對于營養素機能食品，只要產品中的營養素的含量在規定范圍內即可申請，規定了包括n-3脂肪酸、礦物質和維生素，共20種營養素的健康聲稱。如表1所示，“n-3脂肪酸”的健康聲稱：n-3脂肪酸是維持皮膚健康的營養素。而本文調研的其他國家均沒有對“n-3”脂肪酸健康聲稱的相關規定。另外，日本也規定了維生素E的健康聲稱。

我國在GB 28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》[48]里規定了營養含量聲稱和營養功能聲稱基本用語，其中功能聲稱屬于健康聲稱的一部分；除此之外，GB 13432-2013《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》中對營養成分的功能聲稱也進行了規定[49]，這些都屬于我國食品成分健康聲稱的范疇。對于食用油成分健康聲稱，GB 28050-2011里規定了維生素E的營養功能聲稱用語“維生素E有抗氧化作用”，而脂肪酸類和植物化學物類營養成分沒有健康聲稱的規定，但是根據GB 7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規定，如果在食品標簽或食品說明書上特別強調添加了或含有一種或多種有價值、有特性的配料或成分，應標示所強調配料或成分的添加量或在成品中的含量。因此可以在食用油產品標簽上強調含有亞油酸、植物甾醇等物質，并標注其含量。

2.2 食用油產品健康聲稱管理現狀

食用油產品健康聲稱主要來自于中國保健食品和日本特定保健食品。日本特定保健食品采用個案許可型審批，樣品試驗需由“國立健康營養研究所”或其他登記在冊的試驗機構完成并出具相應結果報告。截止到2019年4月28日，日本內閣府消費者廳已批準1073種食品為特定保健食品[50]，其中有9款食用油獲批成為特定保健食品，有效成分主要是“中鏈脂肪酸”和“植物甾醇”。

我國在2016年原國家食品藥品監督管理局規定了保健食品27項保健功能，在中國特殊食品信息查詢平臺上查詢到與食用油相關的保健食品有27款產品，包括紅花籽油產品（6個）、玉米油產品（3個）、葵花油產品（3個）、亞麻籽油產品（2個）、沙棘籽油產品（2個）、月見草油產品（2個），主要有效成分為維生素E、植物甾醇等成分。

3 影響食用油健康聲稱的因素

3.1 食用油的種類、營養成分與加工方式

食用油營養成分是影響食用油產品健康聲稱的最重要因素。目前對于食用油脂肪酸類健康聲稱，各國規定的比較少，且尚未對油脂中的角鯊烯和谷維素進行規定。因此應加強對食用油中營養成分的科學研究，為之后更多健康聲稱能夠應用到法規中提供充分的理論依據。

我國油料作物物產豐富，目前市場上食用油的種類越來越多，新型健康的小品中食用油中含有不同的健康功效成分，通過申請保健食品的形式可以獲得相應的保健功能聲稱；此外食用調和油也是我國小包裝食用植物油中的主要產品，2014年消費量達456萬噸，占到小包裝油脂總987萬噸的近一半[51]。食用調和油改變了原料油的脂肪酸組成及植物化學物的含量，在營養成分的均衡搭配上，調和油比單一食用油更有優勢，也可能成為未來我國申請油脂相關健康聲稱的一個重要類別。

食用油的加工工藝包括炒制、壓榨或浸出、精煉加工等一系列過程[52]，加工方式除了引起營養成分的改變，還可能生成反式脂肪酸等有害物質。李志曉[53]發現不同方法對油茶籽油中的營養成分保留程度顯著不同；陳洪濤等[54]研究發現油脂精煉過程中的脫臭處理一方面脫除有害雜質，另一方面食用油中的營養成分也大量損失，并且還可能產生反式脂肪酸等有害物質。健康聲稱不僅包括對某營養成分進行聲稱，還需要該成分達到一定的限量。根據食用油的品種、質量要求和有害污染物的情況等因素，選擇合理的加工方式可以有效保留食用油中的營養成分，減少有害物質的產生，也是影響食用油健康聲稱的重要因素。

3.2 科學證據

健康聲稱應具科學佐證，即有公認的科學證據證明某食品/成分（例如某營養素）與聲稱所陳述的效果之間存在因果關系，以及能證明所聲稱的效果屬實。目前循證醫學為健康聲稱的提出和評價提供了廣泛接受的科學原理和系統的方法學[55]。食用油微量營養成分中，只有部分國家規定了植物甾醇的健康聲稱和推薦攝入量，沒有規定角鯊烯、谷維素等其他植物化學物，通過相關科學證據等級可以完善這些植物化學物的評價方法和評價標準，并制定相應的膳食營養素參考攝入量。

此外應采用科學的評價方法規范管理健康聲稱。歐盟2007年提出了“Nutrient Profile”，即營養素度量法的概念，對于做出聲稱的食品，要求其本身應該是健康的，并根據各種食品的營養素構成對其進行分類，全面的管理食品標簽的健康聲稱[47]。之后美國、澳洲和新西蘭等已制定健康聲稱法規的國家均設有健康聲稱的評審機制[56]。因此不同食用油產品與健康有關的科學證據與產品整體的健康屬性也是影響其健康聲稱的重要因素。

4 我國食用油健康聲稱建議

4.1 重視食用油健康成分研究

產品在做出健康聲稱前，需了解產品中的營養成分和功能，食用油除了滿足日常膳食烹飪技術要求和感官需求外，還有重要的營養價值，因此應充分重視食用油健康成分和健康食用油品種的相關研究，為食用油健康聲稱提供充分的理論依據。主要包含以下幾個方面：

開發我國特色健康小品種油：我國油料作物資源豐富，除了大宗食用油外，有很多特色小品種食用油，含有豐富的不飽和脂肪酸和植物化學物。隨著生活水平的提高，人們對食用油營養健康的迫切需要，特色食用油的開發在我國具有很大的市場潛力和發展空間，建議開發我國健康小品種食用油（比如玉米油、米糠油、亞麻籽油等），打造我國特有的食用油健康品牌，并用科學研究的方法了解其中的功能性成分和產品整體營養價值，按照我國健康聲稱的相關規定，進行合理標識。

加快食用油營養成分的研究：目前食用油中營養成分，尤其是植物化學物類物質仍處于科學研究階段，并沒有納入到我國營養成分功能聲稱體系和保健食品原料目錄中，因此不能在產品包裝上進行合規的健康聲稱，阻礙了產品與消費者之間有效的溝通。建議加快食用油營養成分的研究，并公開科學證據，提供產品研發指導與依據，推動我國健康食用油產品行業的快速發展。

建立食用油營養成分數據庫：產品在做出健康聲稱前，需了解產品中的營養成分和功能，建議企業或相關機構建立準確、全面、不斷更新食用油營養成分數據庫，供研究人員和消費者查找相關食物成分及功能，指導企業健康食用油產品的研發和消費者合理選擇健康膳食。

4.2 建立系統的健康聲稱法規標準體系

隨著健康中國戰略以及國民營養計劃的提出，我國居民的健康意識不斷增強, 健康的需求日益增大，其中健康聲稱是提高消費者營養健康知識和指導消費者科學消費的一個重要手段。但是與其他國家相比，我國健康聲稱法規標準較為分散，缺乏對食品健康聲稱的系統認識與總結，部分營養成分功能聲稱（如植物甾醇、角鯊烯等）管理存在空白，落后于科學研究和市場需求，可以從以下幾個方面進行完善：

加快制修訂相關法規標準：我國目前與健康聲稱有關的法規標準主要有GB 28050和保健食品一系列規范性文件。其中食品安全國家標準評審委員會分別于2018年、2020年和2021年對GB 28050征求意見稿進行三次征求意見，在最新一版征求意見稿中在“能量和營養成分的名稱和順序、表達單位、修約間隔和‘0’界限值”表格中新增了n-3多不飽和脂肪（酸）、α-亞麻酸、EPA、DHA這4種營養成分，并且新增了α-亞麻酸的功能聲稱用語，該標準的后續發布有助于對食用油產品中相關營養成分進行合規健康聲稱；在保健食品法規方面，自2003版《保健食品檢驗與評價技術規范》廢止后，由于新產品沒有檢測依據，保健食品新品開發工作一度停滯，為規范保健食品注冊工作，國家市場監督管理總局對《保健食品檢驗與評價技術規范》展開修訂。保健食品相關制度以及保健食品原料目錄和功能目錄的完善，有助于我國特色小品種食用油申請保健食品，鼓勵企業開發具有保健功能的食用油產品。

規范和完善功能評價體系：目前國內外已經建立了一系列營養素的有效評價指標，例如食物營養質量指數（INQ）、氨基酸評分（AAS）、血糖生成指數等，但這些指標大多是從某一個營養素角度對食物營養價值進行評價，并不是對食物整體營養價值進行評價。其中營養素度量法立足于食品和健康的綜合關系，避免產品營養和健康聲稱不合適的情況發生。建議我國引入食品營養素度量法進行健康聲稱的管理，根據食物營養成分組成及含量對其進行評價分類，立足于食品與健康的綜合關系，全面考慮食品整體營養狀況。