“小麥青貯”背后的“賬本”

陳珂

日前，一些內容為“收割青麥作飼料”的視頻在短視頻平臺流傳。有的視頻中，人群將收割機圍住，尚未成熟的小麥被整株粉碎;還有的視頻中，裝滿青麥的貨車排起長隊等待進入養殖場。據稱，一畝小麥青苗能賣1500元到2000元。

視頻中被提前收割的冬小麥廣泛種植于我國北方，進入5月，如果能安穩度過20天左右的灌漿期，農民便能顆粒歸倉。根據部分顯示拍攝地點的視頻，這一現象主要出現在河南部分地區。

5月10日，農業農村部官網發布消息稱，針對網傳視頻，“五一”期間就部署核查核實，各相關省份抓緊調度排查。近日，農業農村部又下發通知要求各地進一步全面排查毀麥開工、青貯小麥等各類毀麥情況，對違法違規行為，發現一起處理一起。

一場“炒作”？

“我接觸到的99%的養殖場不會用小麥作青貯，而且大部分視頻都用的相同畫面，無非是用機子割了幾秒。”山東菏澤的鄭林（化名）涉足農業機械領域多年，收割機的性能展示是他視頻的主要內容。5月10日，看到網傳視頻后，鄭林進行了轉發，后來覺得“這事不靠譜”，又將視頻刪除。

所謂青貯飼料，是指由青綠多汁、營養豐富的鮮棵植物經密封、發酵后制成的畜類飼料;而黃貯飼料，是利用已變干（黃）的秸稈做原料，經機械揉搓粉碎和發酵處理后再裝袋貯存的飼料。二者在養殖場必不可少，但青貯飼料一般被大量儲存，除了能使牲畜更好生長，冬天飼草不足時還可以調劑余缺。

2021年9月26日，內蒙古鄂爾多斯市達拉特旗展旦召蘇木的農民使用大型機械收獲青貯玉米。

記者查閱發現，我國用作青貯的植物種類有不少，其中就包括玉米和小麥。相比之下，玉米優勢明顯。有專家表示，青貯玉米用的是專屬品種，產量高且持綠性好，種植兩畝可解決一頭高產奶牛全年的青貯飼料供應。

鄭林還注意到，有的視頻里，機子有五六米寬，看著不像國產的，后面跟著一個大翻斗或者大卡車在收，“這種收割方式，最起碼得在內蒙古、東三省才有那種感覺。”鄭林在網傳視頻中沒有看到大面積收割的畫面，他判斷稱，“紅線沒人敢碰”。

中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥向《中國報道》記者表示，用青小麥作飼料的做法的確存在，但僅限于我國局部地區，且面積比較小，“過去大家不怎么關注這個話題，現在引起熱議不排除炒作因素。”他說。

視頻輿論發酵后，鄭林遇到了一些前來打聽青小麥收購門路的農戶，鄭林提醒他們慎重。“收來了誰花錢買？牛場除非沒有吃的了，但這種可能性也不大。”他提到，今年養牛行情不好，如果只用青小麥喂養，“養殖戶大概率會賠”。

基于成本考慮，青貯小麥的確不是“市場寵兒”。據農視網，山東省魯西黃牛原種場一位養牛幾十年的負責人表示，目前，每畝青貯玉米的生物量一般是3噸多，青貯玉米的營養要比青貯小麥的營養高許多，而養殖企業收購一畝青貯玉米的價格一般在1200元到1300元。灌漿初期的小麥營養不高，一畝小麥的生物量也就一噸多，1500元買一噸“草”，成本顯然過高。

這一觀點，在記者致電多個養牛場時均得到了印證。山西忻州的養牛場老板李亮（化名）說，在當地買一噸青貯玉米要兩三百元，“挖一個大池子，把玉米放進去真空壓實了，保存兩三年沒有問題。”在他看來，多花幾倍錢買麥苗作飼料，既不是行業傳統，也不劃算。

5月13日，河南省農業農村廳相關負責人接受媒體采訪表示，前一時期發現該類視頻后，立即安排，要求河南各地進行全面排查。截至目前，河南沒有發現小麥青貯情況。

供應局部受限

國家統計局數據顯示，2021年末全國牛存欄9817萬頭、羊存欄31969萬只，均實現同比上漲。青貯玉米的市場需求在持續增加。

李國祥向記者表示，早在2015年，原農業部就開展農業改革，進行“糧改飼”，引導種植青貯玉米和優質牧草，把糧食、經濟作物的二元結構調整為糧食、經濟、飼料作物的三元結構。“為了鼓勵農民種植，我國還有專門的‘糧改飼補貼。”目前，我國青貯玉米的種植面積有序增加，根據《“十四五”全國種植業發展規劃》，“十四五”期間，將穩定在4000萬畝以上。

也有觀點認為，從養殖產業本身看，由于氣候等原因，我國不同地區存在著青貯飼料的盈缺之別，隨著一些省份養殖業的迅猛發展，草食的種養也未能和養殖規模完全配套。

此外，青貯玉米的市場供應還會受到偶發因素影響。2021年，河南、河北、山東、山西等地極端強降雨引發洪澇災害，導致部分地區的玉米長期浸泡在水中，無法作為青貯、黃貯飼料使用，推動了玉米價格上漲。李亮發現，最近購買一噸青貯玉米要比往年同期多花100多元，自己六七百頭牛的存欄量下，成本上升明顯。因此有觀點認為，一些養殖企業儲備不足，為了度過空當期，只能高價收購青小麥“救急”。

中國農業科學院農業信息研究所曾對2021年青貯玉米的產量做過調查，在京津冀及河南、山東、內蒙古等受降雨影響較大的省份中，有177個農戶（牧場）表示青貯玉米產量同比下降，占77.3%，嚴重的減產量達30%～35%，產量不變和同比上升的占22.7%。

一位河南的養牛場負責人向《中國報道》記者表示，當前玉米、豆粕的價格的確較高，他備的青貯玉米還能扛一段時間，但規模比較大的養殖場可能難以為繼，再考慮到運輸成本，就近收一些小麥青苗也能說得通。“但養殖場一般用青貯玉米、青草、干飼料搭配喂養，還不至于大量囤青貯小麥。”他說。

農民的選擇

將小麥用作青貯或成熟后再賣出，哪個更劃算，這筆賬對農戶來說不難算清。EAA16A9A-1101-48C7-9B65-E0AF6BB0073F

2021年全國糧食數據顯示，我國小麥單位面積產量平均5863.4公斤/公頃，折合為780斤/畝。據李國祥觀察，能夠達到500公斤的畝產就已屬于高產，目前小麥收購價在1.5元/斤左右的高位，扣除運輸、倉儲、人力成本，農民的交易價估計在1.1元/斤左右，再除去種子、化肥、農藥等費用，一畝地收入700元已經是難得的高價。

在李國祥看來，從開始灌漿到小麥成熟還有約一個月時間，其間免不了管理成本，以及成熟后的收割成本、倉儲成本和秸稈處理難題，如果這時有人以每畝1500元的價格收購小麥青苗，對農民來說還是很有吸引力的。他還指出，按照時令，小麥的下一茬是玉米，提前收割還能使玉米的種植時間也相應提前，農民會更快獲得下一筆收益。

鄭林在老家有2畝地，在他的觀點里，農民天然有愛惜糧食的樸素情感，把正在灌漿的小麥毀掉，“說不心疼是假的”，但他們同樣也有規避風險的需求——灌漿期遇到下大雨、刮大風，“頭重腳輕”的小麥就很容易倒伏，收成將會受到很大影響。

“即便成熟了，收割機也不好下地收。”鄭林向記者坦言，農民賣青小麥不能說是一種道德上的失衡，追求落袋為安不難理解，有人說“惡意毀糧”，評論他們“短視”，這對農民并不公平。

事實上，問題癥結在于小麥價格偏低，農民收益不理想。根據李國祥的分析，小麥價格主要受供求關系影響，“前幾年我國小麥產量相對過剩，價格上不去，農民有時候是虧本的。去年受小麥晚播以及國際小麥減產影響，再加上俄烏沖突、國際疫情，小麥供求關系開始偏緊，加劇了價格上漲，國際運費也在漲，我國小麥價格開始走高。今年農民應該是有錢賺的”。

李國祥認為，圍繞提高農民種糧積極性，最主要的還是推動價格合理回歸，回歸到讓農民可以賺到錢。

會威脅糧食安全嗎？

國家糧油信息中心首席分析師王曉輝曾在去年夏糧收購時表示，小麥和稻谷有一部分用作飼料，不會對我們的口糧安全產生任何影響。

在李國祥看來，這一說法有數據支撐，“我國青貯小麥的面積在幾萬到十幾萬畝，相比3億畝的小麥種植總面積，基本上可以忽略不計。”針對網傳視頻，他強調，如果是專用的青貯小麥，應該尊重農民的交易選擇;如果是作為口糧的小麥，最好通過國家引導、政策調控，對收購小麥青苗的行為進行直接干預，二者的界限不能跨越。“按照優先保障口糧，再到飼料糧、加工糧的順序處理好，應該說市場就會穩定。”

李國祥建議，當前要注意青貯小麥種植面積、所占比重、市場需求量等數據的公開，避免視頻誘導農民沖動收割小麥，如果還有人惡意炒作，就要依照相關的法律法規進行嚴肅處理。

值得關注的是，除了小麥青苗轉飼用，5月7日，河北省元氏縣政府通報了一起開發商損毀麥田事件。此前有媒體報道，元氏縣某開發商利用夜色掩護出動鏟車把已經抽穗結粒的麥子鏟毀。元氏縣回應稱，已責令開發商停止施工并依法追究相關責任。

今年的中央一號文件劃出了兩條底線，保障國家糧食安全是其中之一。在當前國際疫情形勢嚴峻、俄烏沖突升級、全球糧食危機加劇的背景下，糧食安全的重要性無疑更加凸顯。

農業農村部相關司局負責人表示，去年以來小麥生產經歷了抗秋汛、促弱苗、防病蟲等多個關口，經過多方努力，目前小麥長勢良好，豐收的好形勢實屬不易。該負責人指出，對被征用為建設用地的麥田，也要在小麥成熟收獲后再開工建設。農業農村部將指導各地持續強化小麥后期田管，落實“一噴三防”全覆蓋等增產措施，提前組織好跨區機收，確保顆粒歸倉。

時下麥浪滾滾，機聲隆隆。最新的小麥機收進度顯示，截至6月1日，全國已收獲小麥面積6518萬畝，投入小麥聯合收割機17.4萬臺，各地正搶抓晴好天氣，有序推進小麥機收。EAA16A9A-1101-48C7-9B65-E0AF6BB0073F