秦嶺山區野生紫果獼猴桃種質資源及其評價

郭曉成 陳德讓 蔣新利 楊 莉 郝蕊平 廖曉燕

秦嶺地區自然資源豐富，素有“南北植物薈萃、南北生物物種庫”之美譽。特別是以獼猴桃為代表的野生果樹資源，堪稱第2、第3代新型水果開發的生物基因庫，是良種選育利用的重要基礎。

1 秦嶺山區野生紫果獼猴桃種質資源及層性分布

秦嶺山區是我國獼猴桃原產地，20世紀70年代末，西安市在全國率先開展了野生獼猴桃資源調查，選育出秦美、啞特、翠香等美味系獼猴桃品種，為我國獼猴桃產業發展做出巨大貢獻，奠定了西安獼猴桃產業在國內外的領先地位。目前，西安市獼猴桃面積、產量均居國內首位，獼猴桃已經成為西安市優勢果樹產業和農民脫貧致富的主導產業。

1.1 秦嶺山區野生獼猴桃種質資源基本情況獼猴桃屬植物共54個種、21個變種，75個分類單元，除白背葉獼猴桃(Actinidiahypoleuca Nakai，日本)及尼泊爾獼猴桃(A.strigosahooker f.andThomas，尼泊爾)兩個種外，其他種均為我國特有分布或中心分布。

秦嶺山區野生獼猴桃資源主要有中華獼猴桃、美味獼猴桃、軟棗獼猴桃、陜西獼猴桃、京梨獼猴桃、狗棗獼猴桃、黑蕊獼猴桃、葛棗獼猴桃、四萼獼猴桃等10余個種（變種）。其中的野生軟棗獼猴桃資源屬于軟棗獼猴桃紫果型變種，主要包括紫果獼猴桃和陜西獼猴桃，也有少量軟棗獼猴桃原種、黑蕊獼猴桃和狗棗獼猴桃。其果實特點：皮肉呈紫紅色，果皮亮且無毛，可不剝皮直接食用，山區群眾將其稱為軟棗子、仙人果、長壽果、牛奶果、羊奶子等。

1.2 紫果獼猴桃的層性分布 經調查發現，秦嶺山區紫果獼猴桃資源自然分布在海拔800～1500m范圍內，以海拔1000～1200m最為集中，和美味獼猴桃海拔1000m的最高限有明顯分布帶差。

2 紫果獼猴桃種質資源特性與開發價值

從2012年開始，以第3代水果開發為目的，原西安市果業技術推廣中心聯合陜西藤秦農業科技有限公司，組織相關技術人員，啟動了秦嶺山區野生軟棗獼猴桃資源調查。

經過10年持續努力，在西安市藍田縣藍橋鎮和葛牌鎮、長安區灤鎮、鄠邑區澇峪和太平峪、周至陳河鄉和板房子鄉等地海拔800m以上秦嶺山區發現了點狀分布的野生紅皮紅肉軟棗獼猴桃變種紫果獼猴桃資源，特別是藍田縣藍橋鎮鴨峪村集中分布的150架野生軟棗獼猴桃資源，按果實外觀形狀區分有5種以上類型，為國內罕見，預計僅藍田縣秦嶺山區軟棗獼猴桃可達500架以上，西安市域秦嶺山區野生軟棗獼猴桃蘊藏量十分可觀，這是繼西安市野生美味獼猴桃調查后的重大突破。

為促進紫棗獼猴桃產業發展，西安市在藍田縣藍橋鎮鴨峪村建成20畝紫果獼猴桃資源圃，收集100余份野生紫果獼猴桃資源。

2.1 野生紫果獼猴桃植物學特性 紫果獼猴桃【學名Actinidiaargutavat.purpurea(Rchder)C.F.Liang】，是獼猴桃科、獼猴桃屬大型落葉藤本植物。嫩枝淺紅綠色，皮孔白綠色，2年枝灰色，具有淺灰色斑塊，皮孔大小相同；老枝黑褐色或褐灰色，皮孔長橢圓形，大小相同。髓片層狀，褐色或褐綠色。小枝基本無毛或幼嫩時星散地薄被柔軟茸毛。葉膜質或紙質，卵形、長圓形、闊卵圓形，葉基部楔形至混圓形，頂端急尖，葉緣基部全緣，其余為細鋸齒，齒尖綠白色，內勾，背面綠色。葉柄紅色或紫紅色，長2～4.7cm，中粗。

花序腋生或腋外生，雌花為二歧聚傘花序；花白色，中央部分有淺綠色灰網紋；苞片線形，花萼5裂，白綠色，內卷；花柱白綠色，柱頭絲狀，極短，白色；子房白綠色，長橢圓形；花瓣5片，有香味；花絲絲狀，花藥黑色或暗紫色，長圓形箭頭狀。

果實圓球形至柱狀長圓形，果個較小，果皮綠色，成熟后紫紅色。果皮光滑，有白色小果點。有喙，種子縱徑約2.5mm。果肉全部紫紅色。

2.2 紫果獼猴桃鮮果性狀 作為鮮食水果，秦嶺山區紫果獼猴桃野生資源豐富，種類很多。紫果獼猴桃的缺陷就是果子太小，與原產東北的軟棗獼猴桃原種還有不少差距。我們在調查過程中發現了最大單果質量可達50g的資源。經對藍田縣藍橋紫果獼猴桃資源圃收集到的資源進行檢測，最小的果實2g，最大的50g。經對資源圃24個大果類型測定（見表1），單果質量9.01～28.7g，20g左右或以上的10余個類型可以滿足鮮食水果對果個的要求?？扇苄怨绦挝锖坑捎诔墒於炔灰恢拢瑴y定值在7.5%～18.8%之間，實際野外調查中也發現了可溶性固形物含量20%以上的資源。以此為基礎，經過改良可以實現單果質量50g、可溶性固形物含量20%的紫果獼猴桃育種目標。

表1 西安市藍田縣藍橋紫果獼猴桃資源果實性狀

2.3 紫果獼猴桃果實營養價值 經分析，軟棗獼猴桃果實中除了含有常規的糖、酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有花青素、黃酮、維生素、β-胡蘿卜素及鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質（見表2），特別是還含有18種氨基酸（見表3），營養十分豐富。

表2 軟棗獼猴桃果實主要營養成分

表3 軟棗獼猴桃氨基酸含量g/100g

2.4 紫果獼猴桃花和葉片的營養價值 軟棗獼猴桃花和葉片營養豐富（見表4），其花量大，人工栽培后疏除的花可作為加工品原料。葉片具有特殊香味，可加工成茶葉和食品添加劑。

表4 軟棗獼猴桃花的營養價值

從檢測結果看，軟棗獼猴桃花中的蛋白、可溶性糖、多糖含量均高于葉片；而脂肪在葉中的含量是花中的1.6倍，維生素A、C、E在花中的含量均少于葉片；微量元素硒在葉中的含量明顯高于花?；ê腿~中礦質元素的含量測定結果顯示高鉀低鈉微量鋅；脂肪酸中除碳18的脂肪酸外，其余脂肪酸在葉中和花中含量差異不大，花中精氨酸含量高，葉中天門冬氨酸含量高，兩者蛋白酸含量均低，但從總體看，花中氨基酸含量略高于葉。

2.5 根和莖的藥用價值 獼猴桃的根和莖自古就是中草藥組成部分，具有一定的藥用價值。陜西關中和陜南地區，自古就有用紫果獼猴桃根、莖入藥的藥方，根莖的價值應該放在藥用上。

3 討論與建議

1）加大野生紫果獼猴桃資源調查工作力度。軟棗獼猴桃是繼成功開發中華、美味系列獼猴桃后，世界獼猴桃產業開發的重點和熱點。我國具有豐富的紫果等軟棗獼猴桃種質資源，應該盡早開發，造福人類。

我們的調查工作主要集中在西安市域和臨近地市范圍的秦嶺山區，實際上紫果獼猴桃資源在整個秦巴山區分布廣泛，而且在陜北的黃龍縣山區也有發現，臨近省份如甘肅的甘南、隴南山區也有。紫果獼猴桃作為鮮果開發的限制因子是果個太小，實際上我們已經發現了單果質量30～50g的資源，果個與原產東北的軟棗獼猴桃原種相差無幾。只要擴大范圍，精細調查，肯定能夠發現達到或超過中華系果個的紫果獼猴桃資源。只要野生資源果個達到30g左右，輔以人工栽培措施，生產出單果質量80～100g的紫果獼猴桃是有可能的。

2）開展紫果獼猴桃產后技術研究。紫果獼猴桃營養豐富，美味可口。果實中含糖量18%左右，含酸量0.8%左右，每百克果肉含維生素400mg以上，而且還含有花青素、β-胡蘿卜素、黃酮、亞麻酸、多種氨基酸和鈣、鎂、鐵、鉀等多種礦物質，鮮果酸甜適度，清香爽口。有人稱之為“超級水果”，因其紅皮、紅肉，果面光滑無毛易食用，是獼猴桃界的新寵。

軟棗獼猴桃果皮含有豐富的果膠，果實硬度相對低，成熟后容易發軟，耐貯性差。但其營養豐富，果實易發酵，是加工果汁、果醋、果酒、果醬的好原料。而且紫果獼猴桃加工品本色為桃紅色，和普通獼猴桃加工品相比更讓人有賞心悅目的感覺。所以，紫果獼猴桃除加大鮮果貯運技術研究外，還應加大系列果實加工產品的開發。

3）充分利用野生資源，開展紫果獼猴桃花、葉綜合利用。紫果獼猴桃以中短果枝結果為主，花量大；枝條萌芽率高，新梢生長旺盛，春季可加工利用的葉片資源量大，而且含有豐富的蛋白、脂肪、多糖、維生素、礦物質、脂肪酸和多種氨基酸。特別是紫果獼猴桃葉片含有豐富的芳香物質，加工的葉茶香氣四溢，和普通茶葉有很大不同。葉片還可以加工成天然增香類食品添加劑。

4）作為抗寒砧木和觀賞植物開發利用。由于紫果獼猴桃分布在高山地區，樹體抗寒性強，不會發生獼猴桃毀滅性病害潰瘍病，可以作為中華和美味獼猴桃的抗寒砧木進行開發利用。同時，紫果獼猴桃屬藤本植物，花量大，果實形狀各異，掛果時間長，具有較好的觀賞價值，可以作為觀賞植物推廣應用。