父親的美食

文_梁 丹

又到了蒜薹上市的時(shí)節(jié)。這是父親的美食——蒸面條里最鮮美的食材。

父親年少時(shí)正值三年自然災(zāi)害。一年到頭吃不上一個(gè)白面饃，時(shí)常用草根野菜充饑。后來日子好過了，父親覺得拌了肉和菜的油乎乎的蒸面條最香最美味，因此常常做給全家人吃。尤其是我出嫁以后，他隔三岔五打電話：“今天回家來，吃蒸面條，里面有肉有蒜薹！”

父親做的蒸面條里肉絲是必不可少的，再佐以時(shí)令菜。初夏是蒜薹，立秋后是長(zhǎng)豆角，其他時(shí)節(jié)就是黃豆芽。父親總是先把濕掛面蒸好，再把肉絲和時(shí)令菜炒好，然后把炒好的菜連著湯汁仔細(xì)、均勻地撒在蒸好的白色面條上，再上籠蒸上一小會(huì)兒，讓面條充分入味兒。最后起鍋的時(shí)候，是父親大顯身手的重要時(shí)刻。只見父親把鍋蓋掀開，騰騰熱氣里他左右手各拿一雙筷子，有力地把篦子上和著菜的面條抄到一個(gè)大盆里面。接著雙手再同時(shí)揮舞著筷子上下抖擻面條，把裹滿湯汁變成淺醬色的面條團(tuán)抖開。整個(gè)過程看上去頗費(fèi)力氣。

“拿碗來！”隨著父親一聲吩咐，一家人的美餐就開始了。

婚后不久，我在自己的小家里嘗試出了一種比父親的蒸面條更好吃簡(jiǎn)便的做法。買超市里現(xiàn)成的熟面條回來，把熟面條沾滿炒好的菜湯，放進(jìn)蒸鍋，再蓋上菜，最后把剩余的湯汁淋上。這樣既能保證每一根面條都充分吸收菜湯，又能使多余的湯汁順著篦子漏下去。出鍋時(shí)面條所含的水分總是恰到好處，在篦子上輕輕一抖就全開了。面條不會(huì)粘連在一起，也不用倒入盆中大力翻抖。

我回家做了一次后，父親就吃上了癮，隔三岔五打電話：“回家來，吃蒸面條。菜和肉都買好了，你買點(diǎn)面條回來！”我到家后，在廚房忙活著做飯，父親則在美滋滋地喝茶看電視，頗有享上兒女福后的滿足。每次我都會(huì)做滿滿一鍋的蒸面條，父親能吃下兩大碗。中午一家人美餐之后，晚上他和母親會(huì)把剩下的當(dāng)作菜肴就稀飯吃。

父親與我已經(jīng)天人相隔四年多了。父親走后，家里再?zèng)]有做過蒸面條。而我每每想起父親，眼前總是浮現(xiàn)出他胖乎乎的身子站在廚房里，臉上帶著微笑，略顯笨拙地做著蒸面條的情景。