六盤水冷涼山區8個羊肚菌菌株栽培試驗

羅 凱 呂樹鳴* 程忠金 呂金麗 吳 迪 羅開源 莫慶忠

（1六盤水市農業科學研究院，貴州六盤水553000；2六盤水師范學院生物科學與技術學院，貴州六盤水553004；3鐘山區都市型現代農業園區管委會，貴州六盤水553000；4盤州市農業農村局，貴州六盤水553500）

羊肚菌Morchella，為珍稀的食、藥兩用真菌，因菌蓋表面凹凸不平，形狀似羊肚而得名。羊肚菌具有豐富的營養物質和很高的保健功效，不僅含有人體所需的維生素和必需氨基酸，而且含有特異風味氨基酸，聞之清香怡人，食之美味可口[1]。

目前，全國羊肚菌產業仍存在基礎研究滯后于產業發展，科技支撐產業發展能力不足，優良栽培品種缺乏，栽培技術參差不齊等問題[2]。貴州省六盤水市有中國涼都之稱，夏季平均溫度在19~22 ℃，其他季節平均溫度均不高于17 ℃[3]，具備得天獨厚栽培羊肚菌的氣候條件。筆者分析引自不同地區8個羊肚菌菌株在2018、2019年栽培表現，評價其在六盤水市栽培的適應性及產量穩定性，為六盤水地區乃至貴州省羊肚菌研究及栽培實踐提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試羊肚菌菌株

8 個羊肚菌菌株分別從四川省、湖北省，貴州省貴陽市、遵義市、銅仁市等地引進（表1）。

表1 供試羊肚菌菌株及其來源

1.2 試驗方法

2018年、2019年在貴州省六盤水市六枝特區巖腳鎮綜合試驗基地開展試驗。水稻土，連體大棚設施栽培；小區面積5 m2，3 次重復，隨機區組試驗設計。

參照劉偉等[4]方法進行菌種、營養袋生產及田間管理。栽培種、營養袋主要成分為小麥100~120 g/袋，木屑60~80 g/袋，石灰0.1%、石膏0.1%、KH2PO40.25%，攪拌均勻后調節含水量60%左右，裝袋，121 ℃滅菌2 h。11 月下旬播種，播種后5~15 d 放置營養袋，50~90 d 后撤袋。立春前后澆水30~40 L/m2刺激出菇，出菇期光照500~1 000 lx，土壤含水量25%~32%，空氣相對濕度85%~95%，溫度0~20 ℃。

1.3 考察內容及測定方法

觀察羊肚菌全生育期菌絲生長情況、無性孢子生長情況、原基發生時間、原基密度、原基存活情況、出菇周期、幼菇密度、幼菇存活情況、子實體形狀、菌肉厚度、子實體整齊度、畸形菇、產量等指標。

667 m2產量=小區實收產量×667 m2/小區面積

2018年、2019年羊肚菌實收產量：3個重復取平均值折算成667 m2產量。

1.4 數據分析

利用SPSS 21.0進行二因素無重復方差分析。

2 結果與分析

2.1 供試羊肚菌菌株菌絲及無性孢子生長情況

供試羊肚菌菌株菌絲、無性孢子生長情況如表2 所示，Lxy4-1 菌株菌絲生長速度快，T1、T4 菌株菌絲生長速度較快，其他菌株菌絲生長速度較慢。Lxy4-1 菌株無性孢子出現較早，均勻布滿畦面，其他菌株無性孢子出現較晚，且主要集中在通氣較好的地膜邊緣。

表2 供試羊肚菌菌株菌絲及無性孢子生長情況

2.2 供試羊肚菌菌株原基及幼菇性狀

如表3 所示，播種后50 d 均發現原基，8 個羊肚菌菌株現原基均較密，但供試菌株原基存活情況不同，GZ-1、169、Lxy4-1、T1 菌株原基存活率高，HB-2、HB-1、T4菌株原基存活率較高，C4-1菌株原基存活率低。

表3 供試羊肚菌菌株原基及幼菇性狀

Lxy4-1、T4 菌株播種后50 d 開始出菇，其他菌株播種后65~70 d開始出菇。GZ-1、169、Lxy4-1、T1菌株幼菇密集，HB-2、HB-1、T4 菌株幼菇較密集，C4-1 菌株幼菇稀疏。除C4-1 菌株幼菇存活率較高外，其他菌株幼菇存活率高。

在同等環境、同樣營養條件下，現原基越密，原基存活率越高，幼菇越多，幼菇存活率越高的羊肚菌菌株就越能獲得高產。

2.3 供試羊肚菌菌株子實體性狀

如表4所示，Lxy4-1菌株子實體不整齊，畸形菇多，菌蓋呈長卵形，菌柄粗、長；其他菌株子實體一致性好，畸形菇少，菌蓋呈三角錐形或細長形，菌柄短。C4-1、T4菌株菌肉厚，其他菌株菌肉較厚。

表4 供試羊肚菌菌株子實體性狀

參 照 相 關 標 準（DB51/T 2464—2918），除Lxy4-1 菌株外，其他7 個菌株子實體外觀性狀均達到級內菇要求，但六妹羊肚菌外觀性狀表現相對更好，更受市場歡迎。

2.4 供試羊肚菌菌株產量

由表5可知，Lxy4-1菌株2018年、2019年產量最高，2 年平均產量達230.61 kg/667 m2，GZ-1 菌株其次，產量為139.65 kg/667 m2，T1 菌株產量最低，僅為62.64 kg/667 m2。由二因素無重復方差分析結果可知，Lxy4-1與GZ-1、HB-1、HB-2、169菌株產量差異均不顯著，與T4、C4-1、T1菌株產量差異均顯著；GZ-1、HB-1、HB-2、169菌株均與其他菌株產量差異不顯著。

表5 供試羊肚菌菌株產量 單位：kg/667 m2

圖1 試驗羊肚菌出菇狀態（中間畦由近至遠分別為HB-1、Lxy4-1、T1菌株）

圖2 試驗羊肚菌出菇狀態（中間畦由近至遠分別為169、T4菌株，T4菌株此時未出菇）

3 小結

通過研究2 個物種羊肚菌的8 個菌株2 個年份栽培表現（農藝性狀及產量），得出2 個物種羊肚菌均能在六盤水地區正常生長且具有一定產量，但Lxy4-1 菌株外觀性狀差，不符合市場喜好，不適合推 廣；GZ-1、HB-1 菌 株 產 量 較 高（ 超 過100 kg/667 m2），且外觀性狀好，具有一定的推廣價值；其他菌株產量較低，不建議推廣。目前，六盤水市乃至貴州省正大力發展稻-菌（羊肚菌）栽培模式，為獲得更好的經濟效益，建議選擇具有高產潛力的六妹羊肚菌菌株。