林下栽培大球蓋菇播種期比較試驗

滑 帆 邢萬里 高義平*

（1保定市農業科學院，河北保定071000；2 北京城市學院藝術設計學部，北京100000）

大球蓋菇Stropharia rugosoannulata，又名酒紅球蓋菇、皺環球蓋菇、斐氏球蓋菇，商品名赤松茸，是聯合國糧農組織向發展中國家推薦栽培的十大食用菌品種之一[1]。大球蓋菇色澤艷麗，口感細膩，脆嫩爽滑[2-3]，含有豐富的蛋白質、礦質元素、多糖等營養物質[4-7]，是珍貴的食藥兩用真菌[8-11]。大球蓋菇為草腐菌，可分解玉米秸稈、木屑等農林廢棄物中的纖維素、半纖維素及木質素。林下栽培大球蓋菇技術簡單，栽培成本低，經濟收益高[12]，具有良好的發展前景。林下栽培大球蓋菇的播種時間會直接影響其菌絲的營養生長進程，進而影響大球蓋菇的出菇時間、菇潮及產量，甚至商品品質。為此，筆者在河北省保定市進行林下栽培大球蓋菇不同播種時間比較試驗，以確定林下栽培大球蓋菇的最佳播種時間，為林下栽培大球蓋菇提供數據支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗菌種為福建三明真菌研究所提供的“大球蓋菇1號”，菌絲潔白濃密、無病蟲、無雜菌感染。母種擴繁培養基為綜合馬鈴薯培養基，配方為：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，硫酸鎂1.5 g，磷酸二氫鉀3 g，瓊脂20 g，維生素B10.01 g，水1 000 mL[13]。原種培養基為麥粒培養基，配方為：小麥98%，石膏粉1%，碳酸鈣1%，料含水量65%。栽培種配方：木屑78%，麩皮20%，碳酸鈣1%，糖1%，料含水量65%。培養料配方：玉米秸稈60%，木屑20%，稻殼10%，麩皮7%，生石灰3%。

1.2 栽培試驗地概況

1.2.1 地理位置

試驗位于河北省保定市，北緯38°10′~40°00′，東經113°40′~116°20′。

1.2.2 氣候環境

試驗地為平原，海拔10~30 m，多年平均氣溫13.4 ℃，1 月平均氣溫-4.3 ℃，7 月平均氣溫26.4 ℃；年平均日照2511.0 h；年平均降水量550 mm，年平均降水天數為68 d，主要集中在每年6—8月。

試驗點一為保定市博野縣解村（A1），試驗點二為保定市滿城縣高荊村（A2）。兩個試驗林地樹種為速生楊樹，3 年生，樹勢較旺，株行距2 m×3 m，郁閉度75%左右，土壤質地疏松，保水透氣、肥力中等。試驗地栽培面積為0.33 hm2（5畝）。

1.3 播種期

分別于2018 年、2019 年秋季8 月25 日、9 月10日、9月25日鋪料播種。

1.4 鋪料播種方式

干料投料量5 000 kg/667 m2。培養料中的木屑提前2 d 預濕，與其他原料混合后堆積發酵，培養料含水量為65%。667 m2林地鋪料播種面積為200 m2。采用壟式栽培方式，壟寬80 cm，壟高30 cm，壟間距50 cm。點播菌種：播種時將菌種掰成2~3 cm 塊狀，菌種用量0.5 kg/m2左右；第一層培養料的厚為10~15 cm，第二層培養料的厚為10 cm，兩層培養料之間點播菌種，然后覆土3~4 cm，最后土層上覆蓋一層玉米秸稈，厚為3~4 cm[14]。

1.5 管理及觀察記錄項目

各試驗點管理方法相同，定期觀察記錄菌絲長勢、出菇時間，統計單潮菇產量等。

2 結果與分析

2.1 不同播種期對大球蓋菇菌絲長勢的影響

由表1可知，兩個試點試驗結果一致，即在三個播種期播種越早，菌絲長勢越旺盛，發菌時間越短。8 月25 日播種，菌絲長勢最旺盛，發菌時間最短；9月25 日播種，菌絲長勢最弱，發菌時間最長。9 月10 日播種的發菌時間居中。這是由于當環境溫度達到菌絲安全生長的溫度時，播種時間越早，林下環境溫度越高，菌絲長勢越旺盛，滿足其積溫要求的時間越短，即發菌時間越短。9 月25 日播種菌絲生長時間超過60 d。因為播種時間晚，生長環境溫度低于菌絲生長溫度，菌絲停止生長，翌年溫度回升后菌絲才能繼續生長。

表1 不同播種期大球蓋菇發菌情況

2.2 不同播種期對大球蓋菇出菇的影響

由表2 可知，8 月25 日播種頭潮菇出菇時間早，菇潮數最多，10月份可以出1潮菇，11月份還會零星出菇。比9 月10 日播種多出1 潮菇。9 月25 日播種出菇最晚，菇潮數最少。9月10日播種的出菇時間、菇潮數居中。9月25日播種因入冬前菌絲不能完成營養生長，第2年春天氣溫回升后，菌絲繼續營養生長，春季出菇時間少，比9月10日播種少出1潮菇。

由表2 可知，不同播種期出菇結束時間基本一致，試驗地6 月份最高氣溫穩定在30 ℃以上的時間基本相同，當氣溫穩定在30 ℃以上后大球蓋菇菌絲基本停止生長，出菇也隨之結束。

表2 不同播種期大球蓋菇出菇情況

2.3 不同播種期對大球蓋菇產量的影響

由表3 可知，播種期較早的大球蓋菇產量和生物轉化率較高；8 月25 日播種的大球蓋菇產量和生物轉化率最高，9 月25 日播種的大球蓋菇產量和生物轉化率最低，9 月10 日播種的大球蓋菇產量和生物轉化率居中。

表3 不同播種期大球蓋菇的產量

3 小結與討論

試驗結果表明，保定市林下栽培大球蓋菇最佳播種期為8 月25 日。播種后菌絲長勢旺，發菌時間短，出菇早、菇潮數達4潮，兩年兩點平均產量最高，生物轉化率為58%。試驗表明，林下栽培大球蓋菇播種時間越晚，發菌需要的時間越長；播種期最早的發菌時間最短。試驗的三個播種期，播種時間早，大球蓋菇的產量和生物轉化率高；播種時間晚，大球蓋菇的產量和生物轉化率也較低。

試驗選擇最早播種期為8 月25 日，是基于保定市歷年8 月份氣溫條件而定。保定市歷年8 月份氣溫，8 月25 日以后林下溫度穩定在30 ℃以下，滿足大球蓋菇菌絲生長發育的安全溫度，確保發菌期不會發生燒菌[15]。在生產實踐中應根據當年當地氣溫條件，參照7~15 d 的長期天氣預報而確定適宜播種期。

圖1 栽培大球蓋菇的林地

8 月25 日播種，10 月、11 月上旬進入出菇高峰，入冬后菌絲進入休眠期，翌年3 月下旬開始出菇，4月、5月氣溫最適時出現第2個出菇高峰。兩次出菇高峰均在氣溫最適時，大球蓋菇的產量高、品質好。9 月10 日播種，菌絲冬前只能完成營養生長，或在10月底11月初零星少量出菇，翌年氣溫回升后進入生殖生長階段，比8月25日播種的少收獲1潮菇，這是試驗產量低于8月25日播種的主要原因。9月25日播種，秋季菌絲無法完成營養生長，到翌年3月下旬菌絲繼續營養生長，春季適宜出菇的時間大大縮短，6 月份氣溫升高時，出菇還未結束，高溫影響菇產量及品質。因此，當林下環境溫度適宜大球蓋菇生長發育，應盡早播種，爭取在冬前多采收1~2 潮菇，同時提高菇品質。

9 月25 日播種，大球蓋菇的產量和生物轉化率最低。原因為播種后，環境溫度逐漸降低，菌絲生長速度逐漸下降，營養生長時間延長，出菇時間縮短，培養料營養成分不能充分轉化，生物轉化率低。生產中，晚播時應減少栽培料的單位面積鋪料量以提高生物轉化率，降低栽培成本。

提高生物轉化率的方法有：一是選用粗壯濃密、無污染的優質菌種；二是盡早播種，提高冬前菇潮數、產量；三是錯過最適宜播種期時，減少單位面積用料。