河北省2022年第一季度蔬菜價格走勢分析及后市預測

谷博穎，宗義湘

（河北農業大學經濟管理學院，河北 保定 071000）

中國是世界蔬菜種植和消費第一大國，山東、河南、江蘇和河北4省更是占據了中國蔬菜產量的1/3。河北有力支撐起北京、天津餐桌上至少20%的蔬菜。蔬菜作為經濟作物，具有市場容量大、生產周期短的特點，而蔬菜價格的波動會給生產者和消費者帶來不同程度的影響。研究河北省2022年第一季度蔬菜價格波動特征，分析其產生的原因，對于穩定全年蔬菜生產和提高農民收入十分重要。本文以河北省農業農村廳監測的10種蔬菜（大白菜、甘藍、番茄、黃瓜、馬鈴薯、青椒、大蔥、大蒜、豆角、西葫蘆）以及河北省居民消費較多的其他5種蔬菜（花椰菜、菠菜、白蘿卜、茄子、生姜）為研究對象，依據全國農產品商務信息公共服務平臺數據，從整體菜價、各品種菜價、省際價格對比等角度出發，分析河北省2022年第一季度蔬菜價格變化趨勢，并剖析可能原因以及后期價格走勢，進而提出了相關對策建議。

1 河北省2022年第一季度蔬菜價格走勢分析

1.1 15種主要蔬菜日均價格走勢

由圖1可知，2022年第一季度，河北省15種主要蔬菜日均價格走勢呈先升后降再升的峰狀走勢，與2021年走勢差異較大；就價格絕對值而言，2022年第一季度蔬菜季均價格為4.79元/kg，較2021年的5.42元/kg下降11.62%。季末價格較季初上漲31.70%，季內最高價格為6.49元/kg（1月24日），較2021年季內最高價格下降15.27%；季內最低價格為3.79元/kg，較2021年季內最低價下降12.87%，價格波頻與2021年同期相比較大。

圖1 河北省第一季度蔬菜日均價格走勢對比

1.2 各品類蔬菜環比、同比變化差異較大

2022年1月，河北省15種主要蔬菜月均價格為4.54元/kg，環比上漲3.89%，同比下降16.85%。與2021年1月相比，15種蔬菜2漲3平10跌，其中番茄、黃瓜同比上漲，番茄陡升82.09%，黃瓜同比漲幅為28.46%，生姜、大蔥、青椒、白蘿卜和花椰菜同比下降幅度較大，分別為57.16%、44.77%、36.91%、36.78%、30.77%，其余甘藍、馬鈴薯、西葫蘆、茄子、豆角下降幅度分別為27.89%、20.99%、15.08%、11.13%、7.87%（表1）。

2022年2月，河北省15種主要蔬菜月均價格為4.63元/kg，環比上漲1.98%，同比下降17.76%。與2021年2月相比，15種蔬菜3漲3平9跌，其中大白菜、番茄分別大幅上漲30.12%、66.83%，菠菜上漲11.75%，黃瓜、大蒜、茄子同比基本持平，生姜、白蘿卜、甘藍、大蔥、青椒分別大幅下降58.10%、45.00%、42.05%、36.80%、33.72%，馬鈴薯、花椰菜、豆角、西葫蘆分別下降27.97%、16.27%、15.59%、14.39%（表1）。

2022年3月，河北省15種主要蔬菜月均價格為5.02元/kg，環比上升8.42%，同比上升6.13%。與同年2月相比，15種蔬菜9漲3平3降，其中大白菜、青椒、豆角和西葫蘆價格分別上升29.17%、24.85%、24.35%、24.18%，菠菜下降24.21%。與2021年3月相比，15種蔬菜9漲2平4跌，其中大白菜、番茄價格分別陡升117.97%、111.85%；菠菜、西葫蘆、青椒、茄子、黃瓜、豆角、甘藍分別上漲46.36%、33.23%、32.09%、25.32%、23.75%、12.35%、6.38%；大蒜、花椰菜同比持平；生姜、馬鈴薯、大蔥、白蘿卜分別大幅下降58.07%、20.78%、18.23%、16.84%（表1）。

根據監測，與2021年第四季度相比，河北省2022年第一季度15種主要蔬菜價格6漲3平6降，價格環比上漲的蔬菜品種漲幅不一，其中番茄、豆角、大白菜環比漲幅最明顯，分別為68.22%、34.32%、30.51%，青椒、大蔥、茄子漲幅相對較小，均在20%以內。環比上升的主要原因為，1月底受春節影響，蔬菜需求量大幅增加，由于春節前生產、運輸、保鮮費用的增加，價格出現明顯上漲。與2021年第一季度相比，15種主要蔬菜價格4漲4平7降，可見年同比價格下降的數量明顯大于價格上漲的數量，其中生姜、白蘿卜、大蔥同比下降最明顯，分別為57.89%、34.30%、33.29%（表1）。

1.3 相較于全國和山東省，河北省蔬菜價格偏低

從省際價格對比來看，河北省菜價偏低，僅大白菜和生姜的價格分別高于全國和山東，其中大白菜高出全國7.44%，生姜高于山東5.69%，青椒、豆角、茄子與山東省和全國均價相比價格優勢最為明顯，每千克分別低于山東省1.27、1.92、1.40元，低于全國均價1.53、1.22、0.86元，雖然價格優勢較為明顯，但與提升競爭力和蔬菜品牌發展背道而馳。就價格環比來看，河北省各品種蔬菜價格總體情況與山東省及全國均價基本保持一致，呈現“同高同低”“同升同降”的簇型變化趨勢，其中番茄環比漲幅最大，三地漲幅分別為68.22%、50.58%和46.88%，其次是豆角，三地漲幅分別為34.32%、24.42%和34.14%（表1）。

表1 2022年第一季度主要品種蔬菜價格月度同比變化及價格環比情況

1.4 典型蔬菜品種價格走勢分析

1.4.1 黃瓜價格先升后降，與往年價格走勢差異較大

2022年第一季度，河北省黃瓜價格走勢大體呈先波動上升后下降態勢，其中1月22—24日價格大幅升高后下降，1月27—29日再次大幅度增加，在1月29日后價格快速回落并基本保持穩定，2月中下旬后價格基本穩定在5.8元/kg上下，季度末價格上升趨勢明顯，與2021年第一季度價格走勢差異較大。就價格絕對值而言，2022年第一季度黃瓜季均價格為6.17元/kg，季度環比上升1.98%，年同比上升16.42%。第一季度最高價格為15.2元/kg（1月24日），最低價格為4.0元/kg（1月9日），二者相差11.2元/kg，價差大于2021年的6.07元/kg。價格波動的主要原因：一是節前氣溫較低，黃瓜出產量少，價格較高，后期氣溫回升并且黃瓜產地增多，出產量增多后產地收購價格連續下跌，與節前相比價格下跌；二是隨著疫情反復，導致交通不暢，批發價略微上升（圖2）。

圖2 2022年第一季度河北省黃瓜價格走勢對比

1.4.2 番茄價格波動較大，與往年同期差異較大

2022年第一季度，河北省番茄日均價格走勢波動較大，其中1月8—20日價格穩步上漲，之后快速飆升至12.70元/kg，隨后回落但不穩定，季末價格走勢較2021年略同；就價格絕對值而言，2022年第一季度番茄季均價格為7.20元/kg，季度環比增長68.22%，同比上升87.92%。第一季度最高價格為12.70元/kg（1月24日），最低價格為5.72元/kg（2月18日），二者相差6.98元/kg，差價大于2021年。價格波動的主要原因：一是近幾個月蔬菜南、北方產區均受到大范圍強寒流天氣影響，導致產量減少；二是近幾年番茄種植者與市場信息銜接不當，供應量不穩定導致價格波動較大（圖3）。

圖3 2022年第一季度河北省番茄價格走勢對比

1.4.3 青椒價格波動劇烈，較往年同期價格下降

2022年第一季度，河北省青椒價格走勢大體呈上升態勢，年前漲幅較大，后期疫情管控導致價格持續上升。其中1月19—24日價格穩步上升并一度大幅躥高，2月27日后穩步上升。就價格絕對值而言，2022年第一季度青椒季均價格為5.54元/kg，季度環比上升18.37%，年同比下降17.31%。第一季度最高價格為9.26元/kg（3月26日），最低價格為3.11元/kg（1月9日），二者相差6.15元/kg，價差小于2021年。青椒價格波動并上漲的主要原因：1、2月份的2次超強寒潮影響到南、北產區，低溫導致青椒生長速度變緩，以及農民防護不得當，使得辣椒遭受凍害（圖4）。

圖4 2022年第一季度河北省青椒價格走勢對比

1.4.4 菠菜價格先升后降，花椰菜價格波動劇烈

2022年第一季度，河北省菠菜價格先升后降，花椰菜在2月26日后也呈現出較大幅度的升降趨勢，甘藍價格變動趨勢相對平緩。就價格絕對值而言，2022年第一季度菠菜、花椰菜、甘藍季均價格分別為4.45、3.74、2.30元/kg，菠菜與甘藍價差達到2.15元/kg；菠菜第一季度最高價格為6.26元/kg（1月29日），而甘藍最高價格為3.50元/kg（1月24日），價差達到2.76元/kg；菠菜、甘藍、花椰菜季均價格均環比下降，下降幅度分別為31.54%、28.79%、27.52%；菠菜年同比上升14.10%，甘藍、花椰菜年同比分別下降26.52%、17.62%。分析原因是：甘藍、菠菜為葉類蔬菜，容易受到天氣的影響，2022年2月的倒春寒天氣導致葉類蔬菜上市期有所推遲，價格出現一定的上漲；此外，疫情反復導致運輸速度放緩，加劇了葉類蔬菜的貨損（圖5）。

圖5 2022年第一季度河北省甘藍、菠菜、花椰菜價格走勢對比

2 價格波動原因分析及后市預測

2.1 原因分析

基于以上分析得出，導致2022年第一季度河北省菜價頻繁波動的原因主要有以下幾點。

第一，天氣異常的季節因素干擾了蔬菜的正常供應。2021年7月份以來，北方地區頻繁出現強降雨、低溫等極端異常天氣，2022年2月初發生寒潮天氣，部分南方產區的蔬菜產量下降，蔬菜上市量減少，導致南方蔬菜短缺；同時由于氣溫偏低，北京蔬菜上市期推遲，退市期提前與上市期推遲使得供應鏈銜接出現斷口，所以在2月下旬到3月上旬蔬菜保持較高價位。

第二，“新冠肺炎”疫情下收購、流通環節不暢。各地蔬菜批發市場正面臨著前所未有的疫情“大考”，尤其是一級、二級批發市場。作為中轉站，批發市場人員流動大、往來車輛多，菜商、菜販、貨車司機都是流通中的重要一環。市場既要保供穩價，又要嚴防疫情，有少數市場在疫情嚴重的情況下按下了“暫停鍵”。有的蔬菜產區也出現疫情，地頭收購難度增加，導致貨源不穩定。多地散發的疫情對蔬菜采購、運輸都帶來了較大的不確定性，使得蔬菜生產、流通等環節受到不同程度的干擾。

第三，運輸時間、費用上升，導致蔬菜價格波動。部分司機健康碼一旦帶星，運送蔬菜的車輛就會被積壓，檢查區滯留時間需要4～8 h，運輸節奏被打斷。蔬菜的上市量呈潮汐式波動，部分蔬菜價格波動幅度放大，波動頻率加快。運費反彈，甚至超過春節期間的費用，原因是燃油價格上漲，導致運費上漲幅度在50%以上，有的甚至達到75%。地頭蔬菜價格表現出比較明顯的季節性下降的特點，但流通環節的不順暢導致地頭價格下降的部分被流通環節增加的費用所抵消。

2.2 后市預測

2022年第一季度，河北省蔬菜受季節、節假日因素及2月初強寒潮天氣影響，價格持續增高。2月下旬，隨著疫情反復導致運輸費用的上漲以及汽柴油價格的上升，蔬菜價格呈現出暴漲態勢，價格回落明顯慢于往年同期。根據歷年蔬菜月度價格波動趨勢判斷，第二季度隨著疫情形勢有所好轉，貨源供給寬松，各產區氣溫整體回升，設施棚菜漸入旺產期，時令蔬菜集中批量上市，大大豐富市場貨源供給，大部分品種價格將進入季節性回落區間。分品種來看，茄果類、小品種葉類蔬菜逐漸收獲上市，預計價格會下降，白菜、馬鈴薯、白蘿卜等冬儲蔬菜供應量逐漸減少，預計價格開始上升。

3 對策建議

由于蔬菜價格的頻繁大幅波動既與其自身特點相關，又與當前新的生產、流通、消費方式等密切相關，因此調控需從總體把握。建議在政策實踐過程中，一是加強蔬菜生產區基礎設施建設，提高蔬菜生產的抗災減災能力，大力發展設施蔬菜；二是建立蔬菜市場價格信息平臺，加強蔬菜價格的監測預警；三是降低蔬菜生產成本，提高生產者在蔬菜交易過程中的話語權，調整蔬菜生產規模；四是降低蔬菜流通成本，縮小產銷價差，重視銷地蔬菜的本地化生產，創新流通模式，推進產銷銜接。