說水芹、吃水芹，水芹財富真動人

黃萌

編者按：江西省樂平市素有“江南蔬菜之鄉”的美譽，有著悠久的蔬菜種植歷史。當地的農民不僅種菜種出了規模，還種出了特色，既有生產品種多樣、顏色豐富的大眾蔬菜的專業村，也有專門種植小眾蔬菜的種植大戶。其中，就有這么一個人，他獨辟蹊徑，看準了小眾蔬菜水芹的市場前景，并從中挖掘到了商機。這個人就是樂平市李氏農業發展有限公司的總經理李振華。在李振華的水芹基地，記者看到了連片綠油油的水芹，呼吸到了令人神清氣爽的新鮮空氣，聞到了水芹特有的芳香氣味。據了解，在江西，專門種植水芹的企業并不多見，而李振華卻能在水芹領域深耕十余年，并在當地小有名氣，這主要源于他在種植、銷售、加工水芹等方面掌握著一套“實踐經”。下面，就跟著記者一起來看看李振華到底是如何讓水芹地里不斷生出“財富莖”的吧！

記者：李總，您好！據了解，在江西，專門種植水芹的企業并不多見，而您的公司卻以種植水芹見長。請您簡單介紹一下您公司的情況，好嗎？

李振華：樂平市李氏農業發展有限公司成立于2018年12月5日，坐落在樂平市鎮橋鎮護里村，是一家集水芹研發、種植、銷售、加工及配送于一體的綜合性企業。我們公司集合了一整套水芹高產高效種植技術。截至2021年年底，公司種植了200余畝水芹，產品銷售收入500余萬元。同時，公司積極發揮企業自身優勢，先后通過免費提供水芹種苗、水芹種植技術，帶動周邊鄉鎮村民種植水芹600余畝，同時吸納40余戶村民到公司務工，幫助村民就業增收。此外，公司還在基地建立了水芹質量檢測及追溯體系，嚴格按照綠色蔬菜質量標準操作規程進行生產。公司生產的水芹等產品除了在江西省內銷售外，還銷售到了廣東、福建、湖南、浙江等省。

記者：我們都知道，樂平有“江南蔬菜之鄉”之稱，種植的蔬菜品種繁多。那么，您當初為什么就選中了種植水芹呢？

李振華：我于2011年開始種植水芹，當初之所以選擇種植水芹，主要有三個原因：一是得益于一個研究水芹的專家的指引;二是我本身對農業也有一種深厚的情懷;三是我看好水芹的發展前景。

水芹，又叫水芹菜、楚葵、蜀芹等，為傘形科水芹屬多年生草本植物，以食用嫩莖和葉柄為主，涼拌、炒食都可以，味道鮮美，聞起來還有一股淡淡的清香味。水芹是一種具有保健功能的蔬菜，其營養價值很高，含有多種維生素、礦物質元素，以及蕓香苷、水芹素和槲皮素等，具有清熱解毒、降低血壓、宣肺利濕等功效。因此，水芹特別適合高血壓、高血脂、糖尿病等患者長期食用。水芹許多人都愛吃，是一種需求量較大的“特殊菜”，尤其是在春節期間，在我們樂平人的餐桌上，水芹幾乎隨處可見。水芹的盛產期在春節前后，因此種植水芹的經濟效益較高。而當時樂平種植水芹的人并不多，市場上的水芹供不應求。正是因為這點，才推動我把種植水芹作為創業項目。

記者：不少人認為水芹種植很簡單，事實真是如此嗎？

李振華：在農村，目前水芹種植戶不在少數。水芹種植主要分為旱地種植、淺水種植、深水種植三種方式。旱地種植水芹相較于另外兩種水芹種植方式，產量更高、更容易管理，因此被廣泛應用。適宜旱作的水芹品種也比較多，如宜興水芹、蘇州水芹、溧陽白芹、樂平圓葉水芹等。需要注意的是，并不是所有的水芹品種都適合旱作，有些水芹品種只適合水作。

下面，我以適合樂平地區旱作的樂平圓葉水芹為例，簡單介紹其種植技術要點。

1.產地環境。要選擇地勢較低、地下水位較高、排灌方便的地塊，以土層深厚、肥沃、微酸性或中性、保水保肥能力較強的黏壤土為宜，忌選擇沙性土。

2.整地。要求深耕細耙，田面平整，耕深20～30厘米，并開好圍溝和腰溝，結合整地每畝施入充分腐熟的有機肥2000～3000公斤。

3.催芽。催芽在8月中下旬進行。先從留種田里挖取直徑0.5～1.2厘米的老熟母莖，將其基部理齊，捆扎成直徑30厘米左右一束，剪除頂梢。將捆扎好的母莖交叉堆放形成垛，置于陰涼濕潤的環境中，垛高和直徑一般不超過2米，保持垛內溫度20～25℃。

4.排種。9月上中旬，待多數腋芽長至2～3厘米時，即可排種。排種方法：將母莖基部朝外，梢頭朝內，沿田塊四周做環形排放。母莖間距5～6厘米，基部間距稍大，梢部稍小。每畝需排母莖120～150公斤。

5.田間管理。（1）水分管理。水芹排種后要保持畦面濕潤，遇雨水天氣要及時排澇，干旱時要做到淺水勤灌，中后期土壤相對濕度保持在80%以上，保持較大的空氣濕度，以利于莖葉軟化。（2）追肥。水芹需肥量較大，需結合灌水分次追肥。一般一年追肥三次，第一次追肥在緩苗后及時進行，每畝追施稀薄的腐熟糞肥液2000公斤左右;第二次追肥在第一次追肥后15～20天進行，施肥量比第一次增加10%左右;第三次追肥在第二次追肥后15～20天進行，施肥量比第一次增加20%左右。（3）勻苗。排種后30天左右，當新苗株高達到13～16厘米時，結合除草進行勻苗。即將過密的苗連根拔起，每2～3株為1簇，重新栽插于缺苗處，使全田每平方米有苗200～300株。（4）病蟲害防治。水芹種植中主要的病蟲害有銹病、斑枯病、蚜蟲等。防治上主要采取選用無病種株，增施磷、鉀肥等農業防治方法，以提高植株抗病能力。

6.采收。水芹排種后70天左右開始采收。一般根據市場需要，分期、分批陸續采收。

在實際生產中，一般只要掌握好水芹的種植技術，保證所生產的水芹的品質，種植水芹的收入是很可觀的，相比普通蔬菜要高出不少。以種植樂平圓葉水芹為例，每畝土地流轉費為600元，人工成本為6200元（包括噴藥、施肥、收割、擇菜等），肥料成本為1400元，種苗費800元，畝總成本9000元;畝產凈菜約3000公斤，凈菜批發價10～12元/公斤，產值3.0萬～3.6萬元;每畝利潤為2.1萬～2.7萬元。

此外，為了降低水芹的生產成本和減少水芹病蟲害，基地采取了“水芹—水稻”輪作的模式露地旱地種植水芹，效果很好。也就是說，我在收割水芹后的閑田種植一茬水稻，一方面可以充分利用土地資源，畝純收入增加600～700元;另一方面可以改善土壤的結構，提升土壤的肥力，從而提高水芹的產量和品質。FA717CAE-2136-4F79-8B70-6D2A968AE4C9

記者：俗話說：“好種半年糧?！?我們在種植水芹的時候也應該選擇一個好的品種。除了種植當地品種之外，您是不是也引進了一些外地的好品種？

李振華：的確如此。一般水芹按葉片形狀分為尖葉型水芹和圓葉型水芹。尖葉型水芹葉片尖，植株較高，適于深水種植;圓葉型水芹葉片近圓形，植株較矮，適于淺水種植或旱地種植。生產上常用的水芹優良品種有不少，在我們基地除了種植本地常見的水芹品種——樂平圓葉水芹、樂平尖葉水芹、樂平雜交水芹外，我還引進了無錫玉祁實莖水芹、常熟白種水芹、揚州長白水芹、長沙大葉水芹、常州圓葉水芹等品質好、適應性強的外地優良水芹品種。在引進這些品種之前，我先后多次到江蘇、湖南、安徽等地考察，并將其先在基地進行了小面積試種。下面，我簡單介紹一下我基地引進的水芹品種及其特性：

1.無錫玉祁實莖水芹。株高48～65 厘米，葉柄長45厘米左右，小葉闊卵形，莖粗壯、實心。耐寒，抽薹較晚，可采收至4月下旬。適合淺水種植或旱作，畝產量4000～5000公斤。

2.常熟白種水芹。株高45厘米左右，葉柄長30厘米左右，葉片黃綠色，小葉卵圓形、頂部尖，葉緣缺刻，葉柄和莖綠白色。生長速度快，采收期早。纖維含量少，香氣較濃，葉片的適口性較好。適合淺水種植或旱作，畝產量4000～5000公斤。

3.揚州長白水芹。株高70～80厘米，葉柄長 50～60 厘米，青色，葉柄中空有隔膜，葉片尖葉形、綠色，葉緣鈍齒。耐寒、耐肥，不耐熱，抗病性強。纖維含量中等，有清香味，口感較好。適合較深水層種植，畝產量5000～7500公斤。

4.長沙大葉水芹。株高60厘米左右，葉柄長35厘米左右、綠色，葉片深綠色，品質較好。適合淺水種植，畝產量5000公斤左右。

5.常州圓葉水芹。株高50～65厘米，葉柄長30～40 厘米，葉柄露出水面部分綠色、水中部分白色，葉片卵圓形、綠色。耐寒能力強。纖維含量少，口感脆嫩，有清香味。適合淺水種植或旱作，畝產量2500～4000公斤。

記者：對于規模性生產蔬菜，不少人都會選擇設施種植，以利其安全越冬。您卻采取露地種植水芹，是不是創新了什么路徑？

李振華：為了保護露地種植的水芹安全越冬，我采取了灌溉地下水和覆蓋防風網等措施，收效很好。水芹是耐寒作物，喜冷涼，耐肥、耐澇，但不耐干熱、高溫，水芹適宜的生長溫度為12～24℃，超過30℃或低于5℃，水芹的生長速度變慢。溫度過高，水芹不能生長。當溫度為0℃左右時，如果水芹的根部在深水層也是可以成活的。所以，在水芹生長期間，要密切關注天氣變化，如果氣溫低于0℃，就要對水芹田塊及時灌水，以達到保溫的目的，促使水芹正常生長。同時，由于水芹的莖很嫩，如果風力太大則容易發生倒伏，影響水芹的商品性。所以，在做好水芹防寒工作的同時，還要做好防風工作。

記者：據我了解，水芹并不是大眾蔬菜，消費人群可能有特殊偏好，您是如何營銷的？

李振華：水芹雖不是大眾蔬菜，但由于其具有較好的保健功效而深受消費者的歡迎，水芹市場消費力還是很強的。在營銷上，我主要采取了以下三個措施：第一，保證產品的質量。產品暢銷和長銷的前提是產品擁有過硬的品質。我們公司生產的水芹品質好，達到了綠色蔬菜的標準，且主要是以凈菜的形式銷售。 第二，適度調控水芹生產時間。為了使水芹均衡上市和實現周年供應。我在不斷豐富基地水芹品種的同時，還采取了提前和延后排種的措施。 第三，做“訂單式銷售”。我們公司采取的是有計劃地接受客戶交納定金預訂產品并約定交付產品期限的方式銷售。也就是說，我們公司生產的水芹主要是保證滿足“訂單客戶”的需求。而為了避免客戶流失，讓他們形成良性購買慣性，我十分注重誠信經營。

記者：在創新銷售渠道方面，您有什么創意？

李振華：除了采用傳統的蔬菜代理商銷售的模式外，我還打算開發小區業主微信群、小區生鮮店、網店銷售、抖音直播帶貨等銷售渠道。我認為“線上下單、線下取貨”是農產品銷售的必經之路。農產品具有“小生產、大市場”的特點，網絡的出現，像是在生產和市場之間修通了一條“高速路”，讓優質農產品有機會走進更多消費者的生活。而生鮮產品屬于快銷產品，重復購買率高。如果可以把菜市場、超市的便利優勢和電商的效率優勢結合起來，實現“線上訂單、線下取貨”，將會贏得更多消費者的點贊。這樣，也可以提高產品的影響力，有助于打造品牌。因此，為了讓更多人更方便地吃上我生產的水芹，我將不斷拓展水芹銷售渠道，并將線上、線下銷售方式進行有效融合。

記者：水芹炒臘肉是一道許多人都愛吃的菜。那么，水芹炒臘肉，到底健康嗎？

李振華：在我國四川、湖南、湖北、江西等地均有吃臘肉的習慣，而且人們經常將其與水芹一起搭配食用。水芹鮮甜脆嫩，臘肉咸鮮，味道濃郁，兩者搭配不僅顏色好看，更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。不過，吃水芹炒臘肉這道菜時，想達到美味又健康的目的，需要注意：臘肉最多每周吃一次，每次食用量不超過80克。高血脂、高血糖、高血壓患者的攝入量要更少，一次不超過50克。臘肉烹調前可浸泡一段時間，并用清水多沖洗幾次。同時，需要注意：水芹不能與菊花、黃瓜、螃蟹、甲魚等寒性食材一起吃;不要一次性吃大量的水芹;低血壓患者、痛風患者不要吃水芹;高血糖、缺鐵性貧血患者、經期女性、脾胃虛寒者慎吃水芹。

記者：單一產品容易伴隨巨大的市場風險。對此，您是如何看待的呢？

李振華：對于公司來說，最大的風險就是因產品單一而產生的風險。毋庸置疑，農業企業也不例外。為了應對單一品種的局限性和提高抵御市場風險的能力，近年來，我不斷做精、做優、做強、做大水芹產業。一方面，我不斷加大對外來優良水芹品種的引進力度，以豐富基地水芹的供應品種，提高經濟效益;另一方面，我們公司與江西省農業科學院蔬菜花卉研究所、江西農業大學、浙江農業大學、樂平市農業技術推廣服務中心等科研院所合作，加強對相關優質水芹品種的選育工作，以生產出更多高品質的水芹;再一方面，我們生產的水芹除了鮮銷之外，我在延伸水芹產業鏈上下功夫。目前，我們與面食加工企業合作，將水芹加工成水芹面、水芹面醬等產品，后期我還打算開發水芹果汁、水芹醬菜、水芹茶等一系列加工產品，以提高水芹附加值。FA717CAE-2136-4F79-8B70-6D2A968AE4C9