飼糧中添加甜葉菊渣對寧都黃雞生長性能、屠宰性能、血清生化指標的影響

鐘 敏，劉瑞平，邱光忠，黃際發，郭曉波，胡 艷，林小翠，成 笛，李建軍

(贛州市畜牧水產研究所，341400，江西，贛州)

0 引言

飼料中添加抗生素是畜牧生產上為預防畜禽疾病、提高其生產能力、增加養殖經濟效益的一項重要措施，抗生素添加劑雖然在促進動物生長方面發揮了很大的作用，但其在畜禽飼料中長期使用，導致細菌耐藥性產生和嚴重的藥物殘留，給環保、食品安全、畜禽產品品質等帶來壓力[1-2]。

研究表明，甜葉菊提取甜菊糖后的廢渣營養豐富，不僅含有較高的粗纖維和蛋白質，還含有氨基酸、維生素、礦物質以及多酚類、黃酮類等活性物質，其對動物具有促生長、提高飼料利用率、防病抗應激等作用[3]。為減少抗生素促生長劑使用帶來的耐藥性和藥物殘留問題，促進寧都黃雞產業健康發展，同時充分利用甜菊糖提取產生的廢渣資源，減少其對環境造成的污染，本研究將甜葉菊渣添加到寧都黃雞飼糧中，分析不同水平的甜葉菊渣對寧都黃雞生產性能、屠宰性能、血清生化指標的影響，為甜葉菊渣在寧都黃雞健康生產中的應用提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

甜葉菊渣為甜葉菊提取甜菊糖苷后的廢渣，經干燥粉碎后制得，其營養成分送往江西省分析測試中心測定，其含量見表1。

表1 甜葉菊渣營養成分含量/%

1.2 試驗日糧及試驗分組

基礎日糧參照《中國飼料成分及營養價值表(第30版)》和《雞飼養標準》(NY/T33—2004)配制，其組成及其營養水平見表2。選用同批次出雛、飼養管理一致、體質量相近的健康寧都黃雞240羽(28日齡)，隨機分為4組，每組4個重復，每個重復15羽。預飼7 d后開始正式試驗，對照組飼喂基礎日糧，試驗組分別在基礎日糧中添加0.1%、0.3%和0.5%甜葉菊渣，試驗期84 d。

表2 基礎日糧組成及營養水平(風干基礎)/%

1.3 飼養管理

采用地面平養方式進行飼養，全天自由采食和飲水，試驗期間按常規免疫程序進行免疫。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能測定 分別于試驗雞35日齡、63日齡、91日齡及119日齡以重復為單位稱量空腹體重，統計飼糧消耗量，計算各組試驗雞的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)及料重比(F/G)。

1.4.2 屠宰性能測定 于試驗結束時(試驗雞119日齡)，禁食12 h后，每重復隨機抽取1羽體質量相近的寧都黃雞參照NY/T823—2004《家禽生產性能名詞術語和度量統計方法》中肉用性能規定方法進行屠宰測定。

1.4.3 血液生化指標測定 于試驗結束時(試驗雞119日齡)，禁食12 h后，每重復隨機抽取1羽體質量相近的寧都黃雞經翅靜脈采血分離血清，進行總蛋白、白蛋白、尿素氮、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白等血清生化指標測定。

1.5 數據的統計分析

所有試驗數據采用SPSS17.0軟件進行單因素方差分析，采用LSD法進行多重比較，結果以“平均值±標準差”表示，P<0.05為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 日糧不同甜葉菊渣添加量對寧都黃雞生長性能的影響

由表3可見，日糧中添加甜葉菊渣后，試驗組寧都黃雞63日齡、91日齡、119日齡體重均高于對照組，其中，0.3%甜葉菊渣添加量組63日齡、91日齡、119日齡體重均顯著高于對照組(P<0.05)。35—63日齡，日糧添加甜葉菊渣對寧都黃雞日采食量無顯著影響，0.3%甜葉菊渣添加量組寧都黃雞日增重顯著高于對照組(P<0.05)，各試驗組料重比均顯著低于對照組(P<0.05)，0.1%、0.3%和0.5%甜葉菊渣添加組料重比比對照組分別降低1.85%、3.40%和2.16%，0.1%甜葉菊渣添加組和0.5%甜葉菊渣添加組料重比差異不顯著(P<0.05)，0.3%甜葉菊渣添加組與0.1%、0.5%添加組差異顯著(P<0.05)。64—91日齡，各試驗組寧都黃雞日采食量和日增重均顯著高于對照組(P<0.05)，0.1%、0.3%和0.5%甜葉菊渣添加組平均日采食量比對照組分別提高2.60%、1.93%和2.78%，日增重比對照組分別提高3.89%、3.89%和3.61%，0.1%甜葉菊渣添加組和0.3%甜葉菊渣添加組料重比比對照組分別降低1.10%和1.97%，差異顯著(P<0.05)，0.5%甜葉菊渣添加組料重比與對照組差異不顯著(P>0.05)。92—119日齡日糧添加甜葉菊渣，可降低寧都黃雞料重比，但與對照組相比，差異不顯著(P>0.05)，此日齡階段添加甜葉菊渣對寧都黃雞平均日采食量、平均日增重和料重比均無顯著影響(P>0.05)。試驗全期(35—119日齡)，試驗組寧都黃雞119日齡體重和平均日增重均顯著高于對照組(P<0.05)，料重比顯著低于對照組(P<0.05)，其中0.1%、0.3%和0.5%添加組119日齡體重較對照組分別提高1.91%、2.51%和1.69%，平均日增重比對照組分別提高2.56%、3.44%和2.36%，料重比比對照組分別降低1.56%、2.45%和1.56%，飼糧添加甜葉菊渣對試驗全期寧都黃雞平均日采食量無顯著影響(P<0.05)。

表3 甜葉菊渣對寧都黃雞生長性能的影響

2.2 甜葉菊渣對寧都黃雞屠宰性能的影響

表4是寧都黃雞屠宰性能測定結果，從表4中數據看出，活質量：0.3%甜葉菊渣添加量可顯著提高119日齡寧都黃雞活質量(P<0.05)；屠宰率：0.3%和0.5%甜葉菊渣添加量組屠宰率顯著高于對照組(P<0.05)，且0.3%添加量組屠宰率最高，與對照組和其它試驗組差異均顯著(P<0.05)；半凈膛率和全凈膛率：0.3%和0.5%添加量組半凈膛率和全凈膛率顯著低于對照組，0.1%添加量組與對照組差異不顯著(P>0.05)；胸肌率：各試驗組胸肌率均高于對照組，其中0.3%和0.5%添加量組與對照組差異顯著(P<0.05)，0.1%添加量組與對照組差異不顯著(P>0.05)；腿肌率：各試驗組腿肌率均高于對照組，與對照組差異顯著(P<0.05)。

表4 甜葉菊渣對寧都黃雞屠宰性能的影響

2.3 甜葉菊渣對寧都黃雞血液生化指標的影響

由表5可知，基礎飼糧中添加甜葉菊渣對寧都黃雞血清生化指標無顯著影響(P>0.05)。

表5 甜葉菊渣對寧都黃雞血液生化指標的影響

3 討論

3.1 甜葉菊渣添加量對寧都黃雞生長性能的影響

甜葉菊原是一種天然的具有綠色保健功能的食品，甜葉菊提取甜菊糖苷后的廢渣營養豐富，含有蛋白質、維生素、多種礦物質微量元素及多酚類、黃酮類生物活性成分[4-6]，已有部分研究報道甜葉菊渣可作為飼料原料應用于動物生產中。劉珍妮等[7]利用復合菌劑發酵甜菊渣，以10%～20%比例添加到番鴨基礎日糧中，結果表明10%發酵甜菊渣替代基礎日糧對番鴨的生長性能、屠宰性能、免疫功能無不良影響；陳小連等[8]的研究表明，在肉鵝飼糧中添加適宜水平的甜菊渣可提高肉鵝生長性能，對主要血清生化指標無顯著影響；孫艷賓等[9]的研究表明，在肉兔飼料中適當添加甜葉菊渣，不僅不影響肉兔生長速度、屠宰率及飼料利用率，而且有提高免疫器官指數和增強免疫效果的趨勢；孔智偉等[10]的研究表明，使用含有一定比例甜葉菊廢渣的發酵飼料對巴馬香豬與贛中南花豬雜交肉豬的個體重及日增重影響不顯著，但可明顯降低豬的料重比；郭禮榮等[11]的研究表明，飼糧中添加甜葉菊渣對藏豬和贛中南花豬的生產性能影響不顯著，但可提高總增重率。此外，關于甜葉菊渣及其提取物在肉雞方面的應用國內外也有部分研究報道，邱光忠等[12]報道在飲水中加入0.3%的甜葉菊渣提取物能提高肉仔雞飼料利用率，降低生產成本；邱光忠等[13]報道，在蛋雞基礎日糧中添加1%甜葉菊提取物預混劑，能提高產蛋率、料蛋比等生產性能；李園園等[14]在青腳麻雞日糧中添加0.2%的甜葉菊提取物與益生素組合，可以改善雞的生長性能；Atteh等[15]將2%甜菊粉添加到肉雞飼糧中，可顯著提高肉雞的平均日采食量，但料重比顯著高于對照組；Geuns等[16]在肉仔雞日糧中添加甜葉菊葉片和甜菊糖苷，未發現其具有促生長作用。本試驗結果表明，日糧中添加0.1%～0.5%水平的甜葉菊渣對寧都黃雞平均日采食量無顯著影響，但可顯著提高平均日增重，降低料重比，可能是由于甜葉菊渣中含有甜菊糖苷、綠原酸等活性成分，可提高動物對飼料營養成分的吸收和利用，從而促進動物生長，提高日增重，降低料重比，這與Atteh等[15]的研究結果存在差異，可能是由于甜葉菊及其廢渣粗纖維含量高，在非草食動物飼糧中添加比例過高，反而會影響動物對飼糧中能量、脂肪及蛋白質的消化吸收，進而導致料重比升高。本試驗中生長性能測定結果表明，0.3%的甜葉菊渣為最適添加量，與舒鄧群等[17]的研究報道結果一致。由此可見，甜葉菊渣可應用到雞的生產中，雞種不同及添加方式差異可能會影響最適添加量，而在寧都黃雞生產中，甜葉菊渣在基礎飼糧中的最適添加量以0.3%為宜。

3.2 甜葉菊渣添加量對寧都黃雞屠宰性能的影響

屠宰性能指標是從表觀上反映營養物質在動物體內沉積量差異的一組指標，可以反映畜禽胴體品質，其中屠宰率和全凈膛率是衡量動物產肉性能的主要指標，一般認為中國地方優質肉雞的屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，肉用性能良好[18-19]。本試驗中，在寧都黃雞基礎飼糧中添加0.1%～0.5%的甜葉菊渣，各試驗組屠宰率均在90%以上，全凈膛率在70%左右，與對照組比較差異不顯著，表明甜葉菊渣對寧都黃雞產肉性能無不良影響。另外，從屠宰試驗結果得知，基礎飼糧中添加0.3%的甜葉菊渣對寧都黃雞屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率等指標都有顯著影響，這與舒鄧群等[17]的報道有一定差異，可能與試驗設定的營養水平、飼養環境和試驗雞種不同有關。

3.3 甜葉菊渣添加量對寧都黃雞血清生化指標的影響

血液是動物機體內環境的重要組成部分，血清生化指標能反應機體健康狀況和生命力強弱，是疾病診斷與監測的重要依據[20]，其中，血清總蛋白、白蛋白含量反映機體蛋白質代謝情況，血清總蛋白含量增加，表明體內蛋白質合成代謝加強，血清尿素氮是畜禽體內蛋白質代謝的終產物，其含量高低與蛋白質利用率之間呈顯著負相關作用，尿酸主要通過腎臟排出，是腎臟功能評價的指標[21]。本試驗在寧都黃雞基礎日糧中添加0.1%～0.5%的甜葉菊渣，結果各試驗組血清總蛋白、白蛋白、尿素氮、尿酸含量與對照組無顯著差異，表明在此添加劑量下，甜葉菊渣對寧都黃雞蛋白質代謝和腎臟功能無不良影響。谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶是動物肝臟內合成并參與代謝的轉氨酶，當肝臟細胞受損時這2種酶被大量釋放入血液，使血清中含量升高，故常被作為肝功能測定指標，血清中谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶升高提示機體肝功能可能受損[22]。本試驗中，飼糧中添加甜葉菊渣對寧都黃雞血清中谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶活性無顯著影響，表明飼糧中0.1%～0.5%水平的甜葉菊渣添加量不會影響寧都黃雞的肝臟功能。

4 結論

在基礎飼糧中添加0.1%～0.5%水平的甜葉菊渣對35—119日齡寧都黃雞平均日采食量無顯著影響，不影響其蛋白質代謝和肝腎功能，但可促進其生長，提高平均日增重，降低料重比，提高屠宰率，改善肉用性能。綜合甜葉菊渣對寧都黃雞料重比的最低限度及屠宰性能、血清生化指標測定結果，推薦35―119日齡寧都黃雞基礎飼糧中甜葉菊渣以0.3%為最適添加量。