由羅宋湯演化的便捷食療菜

吳承起

上海新冠肺炎疫情居家隔離期間的保供蔬菜品種很適合做成羅宋湯，各種食材可以一次備好，放入冰箱保存，吃時拿出來略微加工即可。例如，牛肉用高壓鍋燉煮（也可用牛尾替代），加香葉、白豆蔻增香，煮好后切塊分裝，冷凍保存;洋蔥熬制成蔥油，冷藏保存;土豆一次多煮幾個，用保鮮膜包好，放進冰箱短暫存放沒有問題;番茄醬所含的番茄紅素比番茄高，可以加鹽、糖炒制后備用;?起酥油是制作濃湯的必備食材，可用面粉加黃油做好備用，膽固醇較高的人群可以用優質植物油代替黃油;胡蘿卜可用油炒好，放入冰箱冷藏備用。

做便捷版羅宋湯時，將卷心菜、芹菜洗凈后分別切片、段，加入以上準備好的食材，?小火燉至入味即可。根據羅宋湯食材，演化出幾道便捷的食療菜供大家參考。

原料：新會陳皮5?克，牛柳100?克（也可用牛排切成條），洋蔥50?克，調料適量。

做法：牛柳中加入陳皮和調料腌制3?小時;起油鍋，分別煸炒洋蔥、牛柳，隨后一起翻炒，調味即成。

小貼士：健脾開胃，補血益陽。

原料：黑魚絲100?克，干木耳30?克，香芹50?克。

做法：香芹洗凈后切段，木耳水發后洗凈;起油鍋，滑炒魚絲，撈出瀝油，備用;另起油鍋，煸炒香芹、木耳，再放入魚絲翻炒，調味即成。

小貼士：增免化瘀，滋補壯陽。

原料：鮮蘑菇50?克，小青菜100?克，牛奶50?毫升，酥油適量。

做法：蘑菇洗凈后切片，煸炒備用;菜心焯水;鍋內放牛奶和酥油，?燒開后放入青菜、蘑菇略煮，調味即成。

小貼士：益氣增免，養肺美顏。

原料：?土豆、蘋果、生菜各100?克，紅腸50?克，蛋黃沙拉醬50?克。

做法：土豆煮熟后去皮、切丁，蘋果切丁，紅腸切丁，生菜洗凈切碎;加入蛋黃沙拉醬，拌勻即成。

小貼士：補益心脾，養胃麗容。

原料：腐竹50?克，?胡蘿卜30?克，芹菜100?克，調料適量。

做法：腐竹泡發，胡蘿卜、芹菜洗凈后切片，所有食材焯水，調味、拌勻，即成。

小貼士：清肝明目，輔降血壓。