古代就有外賣，還可以“貨到付款”

陳培章

“市井經紀之家”常叫外賣

宋代市民生活相當富庶。《東京夢華錄》記載：“市井經紀之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬菜”。大概是說，宋朝的中產階級和現代人一樣，下班了也懶得做飯，只是打包飯菜或者點外賣。

當時的飲食店已經開始提供“逐時施行索喚”“咄嗟可辦”的快餐、叫餐服務了。汴京餐飲業極為發達，叫外賣時派個家丁先去飯館、酒樓點菜，然后便由專人乘車送上門來，等菜送到家了再給錢。

宋孝宗常從市場上點外賣

不只百姓點外賣，甚至皇帝也點外賣。宮廷中的玉盤珍饈吃久了，偶爾也會覬覦民間美食的煙火氣。

據史書記載，宋孝宗經常派宦官到市場上“宣索”李婆雜菜羹、賀四酪面、臧三豬胰胡餅、戈家甜食等外賣。孝宗在隆興年間的一次觀燈節，入夜之后叫了夜市上的“南瓦張家圓子”和“李婆婆魚羹”等宵夜，送進宮來，吃過之后龍心大悅，小費給得很是大方：“直一貫者，犒之二貫”，就是會給雙倍的價錢。

外賣上門服務

明清時期，大城市里的酒樓服務更加完善。不僅在送餐時提供一次性碗碟，甚至還可以派廚師登門到府上操辦宴席，從給客人下請帖安排座次環節，到當天的餐桌杯碟、酒菜供應，再到刷鍋洗碗等善后清潔服務，一應俱全，完全無須主人操心。其價格自然也是不菲，多是地方大戶的婚宴、壽宴等規模，一般百姓家庭望塵莫及。

民國時京城流行“盒子菜”

到了民國時期，京城的外賣行業依舊發達，大的酒樓飯莊都有外賣業務，大戶人家可以把一桌酒席叫到家里。末代皇帝溥儀在《我的前半生》里提到一樁趣事，“接著，我……又給東興樓飯莊打電話，冒充一個什么住宅，叫他們送一桌上等酒席。”

作家老舍先生也喜歡叫外賣，據舒乙回憶，有一次菊花盛開，老舍請好友來賞花，到吃飯的時候，只見一個老伙計提著兩個大食盒走進院來。這種大食盒足有三尺直徑，呈扁圓狀，內分格。打開蓋一看，里面分裝著火腿、臘鴨、醬肉、熏雞、小肚，都切成薄片，很是精致。在北京，這叫“盒子菜”。過去講究的官宦、富戶、文人、墨客，喜歡“叫盒子”，便是購買京城盒子鋪里更專業、更講究的盒子菜。

余娟 薦自《格言·校園版》AE4B1013-AD7D-4093-8FD2-D558AC00BF63