稻米品質與種子活力的關系研究

俞倩

摘? 要：本文以12個雜交秈稻品種和12個常規粳稻品種種子為材料，測定稻米的蒸煮品質、食用品質、碾米品質、衛生品質、外觀品質和營養品質等指標，并進行稻米分級。相關分析結果表明，整精米率與活力指標呈顯著正相關，平均發芽時間除外。研究稻米品質與種子活力的關系，此品質優、活力高的優良種質對我國水稻育種和農業生產具有重要的指導意義。

關鍵詞：稻米品質;種子活力;相關性分析;方差分析

1? 前言

1.1稻米品質

稻米品質是一個總體指標。本文采用中華人民共和國農業行業標準（NY/T 593-2013）對食用優質大米進行評價。

1.2 種子活力

種子質量情況的重要標志之一就是種子的活力。因此我們有必要將種子的活力和品質聯系起來，發掘出品質優、活力高的優良種質。

2? 材料與方法

2.1? 實驗材料

選取2015年生產的12種粳型常規稻，其中高活力、低活力各6種。同樣選取2016年生產的兩系雜交秈稻12種，高、低活力各6種。樣品分裝儲存于4℃的冰箱中備用。

2.2? 實驗方法

2.2.1? 稻米品質的測定

在中國水稻研究所，按照中華人民共和國農業行業標準實施細則進行檢驗。

2.2.2? 種子活力的測定

在實驗前均需使用2%的三氯異氰尿酸提前浸種24小時，其中老化發芽實驗除外。每組實驗以50粒種子為一次重復，共計三次重復。

3? 結果

3.1? 稻米品質測定結果

通過對常規粳稻品質測定結果（表1）與中華人民共和國農業行業標準（NY/T 593-2013）（表2）比對我們可以將稻米品質分為4類。其中沈農702為2級大米，秀水134、武運粳23、揚粳4227、沈農9816為3級大米。我們將前3級米歸為優質大米。而將其余大米揚粳糯1號、浙粳88、寧81、07-17粳稻、沈農265、常農粳7號、南粳9108歸為4級大米劣質米。

通過對常規秈稻品質測定結果（表2）與中華人民共和國農業行業標準（NY/T 593-2013）（表1）比對我們可以將稻米品質分為4類。其中廣兩優4號、兩優0367、豐兩優9號為2級大米，浙Y兩優689、Y兩優900、晶兩優華占為3級大米。我們將前3級米歸為優質大米。而將其余大米兩優688、兩優3905、準兩優608、江Y兩優689、Y兩優1128、C兩優華占歸為4級大米劣質米。

3.2? 稻米蛋白質、直鏈淀粉含量比較

粳稻蛋白質百分含量由低到高，優質米和劣質米蛋白質含量并沒有明顯分別。粳稻直鏈淀粉含量由低到高，優質米直鏈淀粉含量明顯高于劣質米。秈稻蛋白質含量從低到高，秈稻優質米的蛋白質含量明顯低于劣質米。秈稻直鏈淀粉含量從低到高，秈稻優質米的直鏈淀粉含量高于劣質米，除準兩優608直鏈淀粉含量高達25.3%之外。

參考文獻

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