綠色西洋參生產技術

李早永 隋春青 呂文 江偉 劉華麗

本技術規定了西洋參生產基地選擇與規劃、種子處理、播種、搭棚、生長期管理及收獲、包裝、儲藏等技術。

NY/T391—2013《綠色食品產地環境質量》；NY/ T393—2020《綠色食品農藥使用準則》；NY/T394—2013《綠色食品肥料使用準則》；NY/ T1043—2016《綠色食品人參和西洋參》。

將采收的西洋參果實當日搓去果皮和果肉，用清水淘洗數次，漂去果皮和果肉及癟粒，撈出控水，在陰處晾至種殼上無水氣為止。拌沙，拌沙的標準，沙子需選用無污染的河沙，用小篩網篩，沙的濕度以握到手里手松沙即開為宜。種子1份、沙3份拌好，均勻鋪于地上，上面覆蓋一層紗網，紗網上放20厘米厚的無污染河沙，濕度同上。春節過后，紗網下的參種每月要翻勻一次，保持濕度；夏季、秋季每月翻兩次，且要防止濕度過大種子發霉；11月左右，種子開口率達到90%時，將沙清理掉，準備播種。

要求土壤理化性狀好，有良好的團粒結構，土層深厚，疏松、透氣、透水及保肥、保水性能好，含有大量腐殖質的輕度黏質壤土，土壤層次排列上虛下實，有機質含量在3%以上，pH在5.5～7.0，前茬作物選擇禾本科植物。

為了給西洋參生長發育創造一個良好的土壤條件，需要進行休閑、整地、熟化土壤，特別需要注意若前茬是雙子葉植物，要改種單子葉植物，且土壤至少要休耕一年以上，深翻兩次，深度50～60厘米，結合施用腐熟牛糞10噸/畝，旋耕7～8次，深度20～25厘米，最后一次旋耕前施用商品有機肥0.5噸。

西洋參在播種前一定要查看種子的裂口率，要達到90%左右，并且挑出壞籽。播種方法可分為點播、條播、撒播、穴播和機播，我們采用點播。整好畦后用壓印器壓印，每穴放一粒選好的種子，密度按要求設計，株行距為5厘米×10厘米，每畝用種量6.5公斤左右，播深為2.5厘米，覆土后一定要壓實覆草，覆草的厚度一般在5厘米左右。

西洋參為陰生植物，喜斜射光、散射光和漫射光，怕強光直射，因此，在生長期間需要搭設蔭棚，避免強光和風、冰雹的侵襲。西洋參種完成移栽覆草后，把準備上兩道的網蓋在上面防風。在西洋參地的四周埋好280厘米長的鋼管（地下50厘米，地上230厘米），500厘米的間距，用12號鋼絲拉好地錨。每個畦周邊埋好280厘米長的竹竿（地下50厘米，地上230厘米），間距500厘米，每棵竹竿埋上八字形地錨拉緊。每方地的面積不能超過15畝，西洋參地的四周要用45號網，冬季最好再加一層80號網，夏季撤下80號網留用45號網。西洋參未出苗前上頂網第一層80號網，如果夏天光太強，要上好第二層45號網。頂網和邊網要留15厘米左右的間距，通風通氣，西洋參最理想的受光度是20%左右。

在做畦前15天，每畝用250公斤26波美度石硫合劑加水1025公斤，均勻噴在地面后再進行旋耕兩遍。

做床一般在播種前十幾天進行，可使土壤變得較為緊實，保墑好。參床規格可視地塊地形不同而有差異，參床橫截面上寬1.5米，下寬1.7米，高度差異較大，一般在20～30厘米。土壤含水量高，保水強的地塊，一般用高床，反之低些；陰坡地高些，陽坡地低些。作業道寬一般在0.6米左右，每30米要有一個截溝，利于作業，汛期能及時排水，床面要中間高，兩邊低，呈弧形。

10.1 防澇

清理排水溝。在進入雨季前，要把田間排水溝清理好，特別要清理好主干排水渠道。對于地勢低洼地塊，要深挖排水溝，做到溝底要平，溝幫要寬，可使雨水盡快流出參棚，防止雨水在棚內滯留。

10.2 抗旱

正常生長的西洋參各復葉稍向上，斜向生長，與花序柄間角度較大，干旱時其夾角變小，嚴重時葉片稍卷曲。生產中當發現上述癥狀時，應及時進行灌水。全園安裝水肥一體化管道，通過地下管線輸送水源，每隔一定距離在其上安裝一個噴頭，水就像毛毛雨一樣灑向床面，澆水均勻，土壤不易板結，效果好。

10.3 除草

新播種地易出現草荒，要及時拔草，拔草過晚易帶出參苗或傷根影響生長。秋季要清除越冬草，防止來年草根過大，拔草時帶出參根。拔出的草及時清理出參棚，防止草復活或阻礙排水。

10.4 花期管理

摘蕾：西洋參留種其根減產15%，若三四年連續留種，西洋參根減產在30%左右。所以以收根為目的栽培，要及時摘除花蕾。一般在6月中旬，當花序柄長出4～5厘米時掐去花蕾，進行摘蕾。要求操作在晴天進行，方法是，一手扶參莖，另一只手由花梗中間掐去或用剪子剪掉花蕾。

疏花：在外圍的小花快要開放時，將中央花蕾摘除，只留外圍25～30個花蕾，同時摘除全部弱單株的花蕾，使種群得以復壯。西洋參果實自果穗外圍向內依次成熟，為避免果實落地和鼠害損失，要成熟一批采收一批。

10.5 清除病株

西洋參的病原菌大多附著在病株殘體上，如發現病株、病葉應及時清除深埋或燒掉，并在病穴的四周灌5波美度的石硫合劑，以減少病菌的再次侵染。

10.6 防寒防凍

西洋參的越冬防寒非常重要，西洋參播種后立刻覆麥草，在麥草上蓋遮光率55%的遮陽網。來年谷雨之前，參棚上第一道網時，將二層網撤掉綁在一層網下，待夏天光強時展開。若春季空氣濕度大，上一層網延時；若春季天干，一層網可提前到3月中旬。秋季西洋參回苗后，適時補草，再將二層網覆于草上，以減少凍害的發生。在邊網的西邊、北邊加85網進行防寒。

10.7 病蟲害防治（表1）

收獲時間在10月中上旬，莖葉變黃開始收獲。用西洋參收獲機采挖，人工拾揀，抖落掉泥土，力求保持根形完整。收獲后的西洋參按大（直徑大于20毫米）、中（直徑10～20毫米）、小（直徑小于10毫米）進行初分級。包裝容器選用干燥、清潔、無異味的食品級泡沫箱，500克/箱。貯存在專用冷風庫中，-2℃低溫儲存。

*為通訊作者。