鐵皮石斛與食用菌立體栽培技術

肖淑媛 陳宗順 喻舞陽 安顯鵬

（1.益陽職業技術學院，湖南 益陽 413000；2.益陽將士象農業科技開發有限公司，湖南 益陽 413000）

0 引言

鐵皮石斛為蘭科石斛屬藥用植物。其藥用價值較高，千百年來被用于治療腸胃相關疾病，并在許多古籍中有記載。隨著現代醫學的發展，人們發現鐵皮石斛在臨床中具有多種藥理作用。目前，我國研發了大量以鐵皮石斛有效藥用成分為基礎的新藥。受自然環境、人工采挖等因素影響，鐵皮石斛野生資源瀕臨滅絕，市場供不應求。為滿足市場需求，部分地區在設施條件下將鐵皮石斛與食用菌進行立體栽培，推進鐵皮石斛規范化生產。

我國浙江、福建、安徽、廣西、貴州和云南等省（自治區、直轄市）鐵皮石斛人工栽培規模較大，經濟效益較高。但湖南省益陽市鐵皮石斛人工栽培基本處于空白狀態。如果能在益陽市開展鐵皮石斛規范化生產，則可以快速占據地方市場，幫助農民實現增收。在國家相關政策和湖南省科技廳項目的支持下，益陽市將士象農業科技開發有限公司進行了鐵皮石斛與食用菌立體栽培模式初探。

1 鐵皮石斛與食用菌立體栽培模式簡介

鐵皮石斛的適宜生長環境與食用菌相似，僅在對于散射光的需求上存在些許差異。對此，種植戶可以在溫室大棚移動苗床上種植鐵皮石斛，滿足鐵皮石斛對光照和通風透氣的需求；在蔭蔽的移動苗床下種植食用菌，滿足食用菌對水分和些許散射光的需求。移動苗床通風透光，有利于鐵皮石斛光合作用的進行和氣生根的形成，并為移動苗床下的食用菌遮陰。移動苗床下的食用菌新陳代謝釋放出二氧化碳，有利于鐵皮石斛進行光合作用，增強光合強度，提升鐵皮石斛的產量。同時，食用菌新陳代謝過程中放出的熱量能提升環境溫度，滿足鐵皮石斛對溫度的要求。

該立體栽培模式主要利用大棚、自動噴灌系統、環境監測系統、水簾降溫系統等設施，智能化調控鐵皮石斛與食用菌的生長環境，并將松樹皮、厚樸渣、樟樹皮、食用菌菌糠等作為主要栽培基質。通常，每年4—8 月在移動苗床上進行靈芝等中高溫菌類栽培，9—12 月進行平菇等中低溫菌類栽培。

2 鐵皮石斛栽培技術

2.1 種苗選擇

2.1.1 種苗來源。從云南省西雙版納傣族自治州引進鐵皮石斛軟腳品種。該品種植株系匍匐型，莖基部細小、中上部肥大，莖稈不能直立。從廣東省鶴山市引進鐵皮石斛硬腳品種。該品種株形直立，莖稈基部比較堅挺，莖細長，莖的上、中、下部差異不大。在益陽縣的種植實踐表明，引自西雙版納傣族自治州的軟腳品種較耐寒，且長勢優于鶴山市的硬腳品種。

2.1.2 苗齡選擇。人工栽培鐵皮石斛一般是將組培馴化苗作為移栽材料。為了提高移栽成活率，需要將鐵皮石斛組培苗在大棚內馴化一段時間后再進行移栽。需要注意的是，馴化時間短，種苗生長發育不充分，萌發的新芽弱、抗性差；馴化時間長，種苗易老化、長勢變弱，植株封頂早，影響其產量與品質。實踐表明，馴化1 a 左右的鐵皮石斛苗長勢較好。

2.1.3 種苗標準。鐵皮石斛馴化移栽苗的標準為具根四五條、葉五六片，株高≥5.0 cm，直徑0.3 cm 左右，健壯、無病蟲危害。

2.2 鐵皮石斛栽培基質配制

鐵皮石斛栽培基質以富含有機質、透氣保水性能好、不易腐爛發霉為基本要求。在大棚內栽培鐵皮石斛采用的栽培基質配方及質量比與栽培方式分別如下：①（泥炭）∶（樟樹皮）∶（刨花）=2 ∶ 4 ∶ 4，栽于花盆；②（厚樸渣）∶（松樹皮）=3 ∶7，栽于苗床；③（迷迭香藥渣）∶（樟樹皮）∶（食用菌菌糠）=2 ∶5 ∶3，栽于苗床；④100%松樹皮，栽于苗床；⑤（厚樸渣）∶（松樹皮）=3 ∶7，栽于花盆；⑥（厚樸渣）∶（松樹皮）∶（陶粒）=2 ∶4 ∶4，栽于花盆。

此試驗結果表明，經過1 a 的馴化生長，不同栽培基質配方與栽培方式下鐵皮石斛苗長勢從強到弱依次為：（厚樸渣）∶（松樹皮）∶（陶粒）=2 ∶4 ∶4（花盆），（厚樸渣）∶（松樹皮）=3 ∶7（花盆），（厚樸渣）∶（松樹皮）=3 ∶7（床栽），100%松樹皮（床栽），（泥炭）∶（樟樹皮）∶（刨花）=2 ∶4 ∶4（花盆），（迷迭香藥渣）∶（樟樹皮）∶（食用菌菌糠）=2 ∶ 5 ∶ 3（床栽）。

2.3 鐵皮石斛種苗繁育

鐵皮石斛在自然環境中種子發育不完全，因此采用常規播種育苗技術存在年限長、死亡率高等問題，生產效率較低。利用鐵皮石斛的種子、莖尖、莖節等外植體進行組培工廠化育苗（見圖1），能有效解決鐵皮石斛種苗來源問題。

圖1 鐵皮石斛組培苗

2.3.1 用八成熟蒴果作為外植體材料。整個種苗繁育過程需在無菌室超凈工作臺上進行無菌操作。用刀片將八成熟種子剝開，用無菌濾紙包好，在無菌瓶中進行消毒（75%的酒精消毒30 s，0.1%HgCI消毒3 ～4 min），之后用無菌水沖洗5 次左右，將其接種在已消毒的培養基上。經過20 d 左右的培養，種子開始萌芽生長，再通過增殖培養、生根培養，大棚馴化成生產用的組培苗。

2.3.2 用枝條作為外植體材料。從大棚內生長1 a 的鐵皮石斛植株中選用健壯、無病蟲害的枝條，先去掉葉片和膜質葉鞘，再剪成1 ～2 cm 左右帶節的莖段，放流水中沖洗干凈，再用75%的酒精消毒30 s、0.1%HgCI滅菌6 min。之后用無菌水將莖段沖洗5次左右，用消毒的濾紙吸去多余水分，將莖段兩端各切去0.2 ～0.3 cm，再放入無菌的初代培養基中，每瓶插入15 根左右。經過30 ～50 d 初代培養后，節間處長出一兩個新芽，再通過增殖培養、生根培養，馴化成生產用的組培苗。

2.4 組培馴化苗移栽

移栽分為春栽（4 月 8 日）和秋栽（9 月 20 日）。移栽方式有單株栽、叢栽，單株栽株行距為10 cm×8 cm，叢栽（一叢為2 ～4 株）的株行距為10 cm×12 cm。移栽時去掉老根，保持根系舒展，種植深度控制在2 cm左右。不同類型種苗要分開移植。種植鐵皮石斛所需種苗，按苗床面積計算，每平方米要種植90 叢左右，每667 m地種植4 萬株以上的種苗。移栽前，將分離提純的鐵皮石斛伴生真菌分別加入上述培養基質中。經過1 a 馴化生長后，春栽、叢栽鐵皮石斛苗長勢較好。

2.5 栽培管理

鐵皮石斛不耐寒，適宜在氣候陰涼、濕度較大、通風透氣、遠離污染的環境條件下生長。因此，益陽市需要在溫室、大棚等設施內種植鐵皮石斛，具體栽培管理要點如下。

2.5.1 溫度控制。鐵皮石斛是一種亞熱帶草本植物，適宜生長溫度為18 ～28 ℃，棚內溫度應滿足其生長需求。需要注意的是，夏季溫度過高（高于45℃時），棚內需要加強通風、開水簾降溫，保持棚內溫度在45 ℃以下；冬季采用適當措施保溫增溫，保持棚內溫度在5 ℃ 以上。

2.5.2 水分控制。鐵皮石斛移栽基質以偏干為宜，一般第3 天可在葉面澆1 次水，后期視棚內濕度適時開啟噴灌系統，保持基質濕潤，棚內空氣濕度保持在80%左右。春栽鐵皮石斛成活后前一兩個月氣溫上升，應多次開啟棚內噴灌系統，氣溫高時可以每隔1 ～2 h 噴淋1 次（夏季避免中午噴淋），保持基質濕潤、棚內通風透氣，并可結合追肥進行噴淋，以保證氣生根生長良好。食用菌水分管理與鐵皮石斛基本一致。

2.5.3 施肥。鐵皮石斛移栽15 d 后，可噴施0.1%的KNO葉面肥；再根據生長情況，667 m施加農家肥40 ～80 kg。10 月中下旬，667 m可施用磷酸二氫鉀20 kg，并配合葉面噴施；次年春季噴施1 次生長調節劑“HB101”活力素，提高新芽萌發率，再根據苗木生長情況667 m施農家肥40 ～80 kg。

2.5.4 越冬管理。越冬管理的主要任務是提高棚內溫度，防止鐵皮石斛受凍。越冬管理主要措施如下：①低溫來臨前，做好耐寒鍛煉，減少噴淋次數，一般每隔15 d 左右噴淋1 次；②在溫室或大棚內加蓋具有足夠密封性的內棚；③夜晚低溫時開啟紅外燈泡增溫；④采用加熱塊升溫法，一般667 m每天加熱塊用量為 3 ～ 5 塊，每塊可燃燒 4 h 左右，可提溫 2 ～ 4 ℃。

2.5.5 病蟲害防治。鐵皮石斛病害多發于高溫高濕的環境，此時要加強大棚內的環境管理，常通風換氣，適當控制濕度、溫度，并采用生物技術進行病害防治。鐵皮石斛栽培過程中易受蝸牛、蛞蝓、蚜蟲、斜紋夜蛾等害蟲影響。蚜蟲和斜紋夜蛾會吸食鐵皮石斛的汁液致其營養不良，對此，可使用60%茶皂素粉劑防治蚜蟲，利用糖醋液誘殺斜紋夜蛾。

2.6 采收

2.6.1 莖的采收。鐵皮石斛生長1.5 a 后地上枝條可采收，一般在12 月至翌年6 月進行采收。此時植株光合作用較弱，所含有效成分最高。鐵皮石斛莖采摘后適宜制作鐵皮石斛楓斗和超微粉。

2.6.2 花的采收。鐵皮石斛花藥用價值極高，采收工作在4—6 月開花時進行，一般在花苞打開后第2天采下烘干。

3 食用菌栽培技術

3.1 靈芝栽培

靈芝屬于木腐菌，也是一種好氣性真菌，喜弱酸性環境。其子實體生長要求空氣相對濕度為80%～95%，溫度為18 ～30 ℃，空氣清新，有少量散射光。靈芝栽培管理技術要點具體如下。

3.1.1 挖溝。靈芝屬高溫型菌類，在益陽市可于3 月底4 月初接種，菌棒一般在適溫下生長40 d 左右達到生理成熟。菌棒成熟后可以移入大棚移動苗床下溝栽（見圖2）。在移動苗床下挖溝，溝長由溫室的長度決定，一般溝寬80 cm、深25 cm。移動苗床距地面100 cm。挖好溝后向溝內四周、溝底噴灑多菌靈滅菌。

圖2 鐵皮石斛與靈芝立體栽培

3.1.2 擺菌棒。把菌棒擺放于溝內，菌棒需間隔3 cm 左右。

3.1.3 出菇前管理。出菇前棚內氣溫控制在25 ～28 ℃，地溫控制在20 ～26 ℃，有利于原基分化；空氣相對濕度保持在80%～90%，土壤濕度保持在60%左右。

3.1.4 靈芝采收。當靈芝子實體顏色變紅、變深，菌蓋木質化，菌蓋表面有靈芝孢子粉出現時，即可進行采收。

3.1.5 孢子粉采收。當靈芝白色生長環消失并開始木栓化，菌蓋進行加厚生長時，是采收孢子粉的最佳時期。此時收集的孢子粉質量好。采收孢子粉之前，需要將菌棒四周地面清理干凈。在清潔整理過的地面鋪上接粉薄膜，在移動苗床下建一個封閉的小拱棚收集孢子粉。整個收粉期都需要保證大棚的封閉性，只在溫度過高時掀開薄膜透風降溫。采收后，需及時曬干或烘干孢子粉。

3.2 平菇栽培

9—11 月，將發好菌的平菇菌包擺放于鐵皮石斛移動苗床下面（見圖3），方法與靈芝栽培相似。平菇生長周期可控，具有“有地就能創收，在家就能致富”的栽培特點。但是，如何提高生產利潤，降低種植成本特別是勞動力成本，一直是困擾平菇生產者的問題。筆者對該問題進行了深入研究。

圖3 鐵皮石斛與平菇立體栽培

益陽將士象農業科技開發有限公司研究開發的無凈化車間液體菌種制作技術，可節省大量的凈化車間投資成本，為食用菌規模化、標準化生產奠定基礎。該技術主要在栽培料中適當添加食用菌菌糠，菌糠中含有各種益生菌及活性酶，能提高菌絲胞外酶的活性，使菌絲體細胞分裂加快、分解基質能力增強。菌絲以強勁的優勢快速生長，使雜菌孢子無法生存。該技術的應用使平菇開放式接種成功率超過99.8%，使規模化平菇生產的防控成本降低10%、種植成本降低8%，而且使抗感染率提高10%。

2021 年，益陽將士象農業科技開發有限公司在益陽市新橋河鎮新橋山村虎形山安置社區邊建設了2 hm新基地，并擴建廠房超3 000 m。新建基地采用機器自動扎口，發明單人高效接種技術、低溫不傷酶滅菌技術，并且研發出益陽市當地優勢材料配方（蘆葦、稻草、蓮子殼、木屑、竹屑、菜粕和豆腐渣）。將食用菌菌糠與以上各種原輔材料按一定比例混合，使用吹氣式食用菌裝袋機裝袋。吹氣式食用菌裝袋機具有外殼，外殼內安裝有2 個以上的裝袋筒，外殼上連接抽風管；裝袋筒筒壁上設有抽氣孔，頂部開口形成裝袋入口。裝袋入口上方沿豎直方向安裝有吹袋氣缸，吹袋氣缸的活塞桿向下與吹袋管連接，吹袋管底部開口形成吹袋口，吹袋管上部一側連接有供風管，供風管與外部風機連接。采用此裝袋方法可提高菌袋的嚴密性，從而提高菌袋內菌種的安全性。裝袋后采用自動扎口機進行扎口，再經高壓或常壓滅菌，從裝袋到扎口都采用自動化機械設備，能確保裝袋環境無塵、無菌，可使接種成功率達到99.9%，而且能完全避免雜菌污染。在取出消毒滅菌的栽培袋之前，對拉運工具、人員進行清潔、消毒；當袋溫在消毒滅菌鍋內降至70 ℃左右時，搶溫出鍋拉運，此溫度對菌袋仍有保護作用。另外，采用全開放式接種技術時，接種環節不需在密閉的接種箱或接種室中，而是在相對開放的環境中進行，使用液體菌種專用接種槍接種。先打孔，打孔后直接將液體菌種注入孔內，用已消毒滅菌的報紙封口，一般需要幾個人合作完成接種作業。接種用的管道、接種槍、打孔器等工具需經嚴格清洗滅菌，進入培養室后方可啟封。為確保安全，剛開始進入管道的液體菌種要排出一部分不用（200 mL 左右），以沖洗管道和接種槍。工作人員在接種過程中盡量少走動，行走要輕慢，防止因動作劇烈震動空氣帶進塵埃；要專心、準確、快速接入菌種，接種速度快可降低雜菌感染率；適當增加菌種用量、接種深度，使其快速萌發形成菌落優勢而隔離環境，以有效防止培養期間繼發雜菌污染。

4 結語

益陽將士象農業科技開發有限公司采用自動噴灌系統、環境監測系統、通風系統等現代化管理設施，以松樹皮、厚樸渣、食用菌菌糠等為主要栽培基質，將鐵皮石斛種植在溫室或大棚內的移動苗床上，將食用菌種植在溫室或大棚內的移動苗床下，實施立體栽培，既提高了土地利用率，又增加了農民收益。該種植模式可在益陽市大力推廣。