詔安縣肉鵝產業調研報告

文│李益彬（福建省詔安縣建設畜牧獸醫站）

詔安縣屬福建省漳州市轄縣，地處福建南端、閩粵交界處，西鄰廣東省饒平縣，交通極其便捷，陸域面積1293.88平方千米，常住人口約56萬人。詔安縣養鵝的歷史由來已久，據縣志記載：自明朝萬歷年起，詔安人民就有養鵝的習慣。在長期生產實踐中，詔安縣養鵝戶積累了豐富的生產經驗。2020年詔安縣肉鵝年出欄已達355萬羽，產值達7億元以上，此項農民總純收入達1億元以上。

為全面了解全縣肉鵝養殖情況，掌握全縣養鵝的分布和養殖技術水平，發現詔安縣肉鵝產業存在的問題，并提出相應的對策。2021年4～6月，詔安縣畜牧技術服務站組織人員對各鄉鎮畜牧獸醫站和部分養鵝場戶進行調研，現將調研情況總結如下。

一、詔安縣肉鵝養殖現狀及特點

1.養殖規模逐年擴大。2017年全縣肉鵝存欄67萬羽、年出欄159萬羽；2018年全縣肉鵝存欄90萬羽、年出欄282萬羽；2019年全縣肉鵝存欄118萬羽、年出欄324萬羽；2020年全縣肉鵝存欄128萬羽、年出欄355萬羽。全縣肉鵝養殖主要分布在梅洲鄉、四都鎮、金星鄉、白洋鄉等4個鄉鎮。通過走訪全縣32家鵝場，他們的肉鵝養殖規模存欄約1500羽、年出欄約4000羽。

2.鵝苗主要來源于廣東。走訪的32家鵝場，全部是采用“全進全出”飼養模式的肉鵝育肥場，他們購買的鵝苗都來源于廣東饒平、汕頭等地的種鵝場，購買的鵝苗品種均為獅頭鵝，鵝苗價格隨著季節和需求量的變化而變化，每羽單價從十幾元到一百多元不等。

3.養殖設施設備簡易。走訪的32家鵝場，一般建有一棟保育舍，用于養殖引進的鵝苗至25日齡。建有一間脫溫鵝舍，用于養殖從保育舍轉出的雛鵝至40日齡，40日齡后的肉鵝直接圈養在果樹、林地下直至出欄。與生豬養殖、肉雞養殖相比，肉鵝養殖設施設備簡易，投資成本少，且養殖門檻較低。

4.基本以活鵝銷往廣東。走訪的32家鵝場飼養品種均為獅頭鵝，飼養周期約為120天，平均出欄體重7千克，基本以活鵝銷往廣東。廣東有吃鵝肉的傳統，特別是逢年過節，潮汕地區家家戶戶都有購買肉鵝用于祭祀，反而，詔安縣沒有吃鵝肉的習慣，所以消費量較少。由于有大量活鵝需要運往廣東，詔安縣催生出一批專業“鵝販”，專門從事收購全縣成年鵝運至廣東潮汕地區的活鵝交易市場進行販賣，每天約有一萬羽活鵝銷往廣東潮汕地區。

5.基本采用“鵝-沼-果（菜、林）”模式。走訪的32家鵝場周邊果、菜和林地等消納地多，糞污處理基本采用“鵝-沼-果（菜、林）”模式進行處理。為解決詔安縣養鵝污染問題，2019年年底，詔安縣政府根據實際出發，出臺《詔安縣灰鵝養殖污染整治實施方案》，通過拆改結合，促進詔安縣肉鵝產業健康可持續發展。對于在水流域兩側等禁養區內的鵝場予以關閉拆除，對于在可養區的鵝場通過指導糞污改造升級，予以保留。鵝場糞污的改造基本采用“鵝-沼-果（菜、林）”模式。鵝場產生的糞便通過干清糞收集至儲糞池內進行發酵，發酵后成為農家肥用于周邊果、菜和林地等消納地或售賣給其他種植大戶進行施用。鵝場產生的污水通過沼氣池發酵后，沼液流入儲液池內進行儲存，儲液池最長可儲存3個月的沼液。通過抽污水將沼液抽到周邊果、菜和林地等消納地進行利用，部分沼液抽到周邊的調節池，用清水稀釋后進行利用。鵝場產生的病死鵝由養鵝場業主運至周邊病死畜禽臨時收集點內，并通知病死畜禽無害化集中處理廠工作人員及時運到病死畜禽無害化集中處理廠進行無害化處理。

二、肉鵝產業發展存在的主要問題

1.沒有種鵝繁育基地。雖然詔安縣養鵝體量大，但全縣至今沒有一家正規的鵝苗生產基地，鵝苗基本由養鵝戶從廣東潮汕地區引進。有幾家規模較小的種鵝場，由于體量較小，生產出來的種蛋，基本被收購到廣東潮汕地區進行集中孵化。詔安縣的養鵝場戶從廣東潮汕地區引進的鵝苗的品質也是參差不齊，部分從正規養殖場購買，部分為貪圖便宜從小散戶養鵝場購買，導致鵝苗品質不穩定，有些肉鵝成活率時高時低，養鵝效益不穩定。

2.飼料搭配不合理。鵝雖然是草食性動物，但在調研中，發現很多養鵝場戶為圖方便和加快鵝的生長速度，在飼養肉鵝全程用全價配合飼料，有的直接用肉鴨的全價配合飼料，基本沒飼喂青草等植物性飼料，營養的過剩和粗纖維飼料的減少導致很多肉鵝在飼養過程中抗病力減弱、易得病。全價配合飼料使用比例的增加，加大農戶養鵝的成本，減少養鵝帶來的效益。

3.飼養環境與設備簡陋。在調研中，發現很多鵝場戶只有1棟保育舍、1棟脫溫鵝舍和1個洗浴池。鵝場的運動場基本沒硬化，沒硬化的運動場無法徹底消毒，病毒和細菌有可能存在于運動場上，循環感染每一批次的肉鵝。沒有配備專門的肉鵝飲水設備，很多肉鵝在洗浴池內洗浴時，飲用洗浴池內的水，由于洗浴池內的水經過肉鵝洗浴，水體已經受污染，肉鵝飲用此水，易得腸道疾病。40日齡后的大鵝圈養在果林樹下，沒有配套的鵝舍或遮雨設施，遇上刮大風或下大雨等極端天氣，圈養肉鵝易得病。

4.流行鵝病時有發生。在調研中，很多養鵝場戶對鵝病缺乏全面的認識，普遍存在“輕防重治”的心理。由于場所的簡陋和預防的缺失，既有發生傳統禽病，如大腸桿菌病、沙門氏菌病等，也有發生特有的病種，如小鵝瘟、鵝痛風等。養殖戶用藥往往有盲目性，要么自己從網上選購，要么隨便從鄰近獸藥店購買產品，缺乏鵝病專業臨床解剖和診斷技術，造成用藥不及時或用錯藥品，錯過最佳治療時機，帶來不必要的損失。

5.肉鵝產業化水平低。雖然詔安縣年出欄肉鵝約355萬羽，肉鵝養殖體量較大，但詔安縣沒有一家肉鵝屠宰或加工廠，基本以活鵝的形式銷往廣東潮汕地區。全縣養鵝的大部分是中小養鵝戶，沒有養鵝的龍頭企業，組織化程度低，抵御市場風險能力差。行情好時，養鵝戶一窩蜂都去養；行情差時，損失慘重，飼養量急劇下滑。整個肉鵝產業鏈短，銷售市場較為單一，市場話語權缺失。受新冠肺炎疫情影響，肉鵝價格波動大，養鵝戶風險大，利益往往得不到保障。

三、詔安縣肉鵝產業發展的對策

1.加大政策扶持力度。一是縣政府出臺扶持政策，對肉鵝產業生產建設用地、用電、良種補貼等給予政策支持，特別是對于肉鵝養殖用地要進行合理安排。二是農業部門要積極爭取項目支持，加大對肉鵝產業資金的投入，提升肉鵝產業基礎條件建設水平。三要采取積極的信貸扶持政策。當前，養鵝戶貸款難問題比較突出，要鼓勵金融部門加大對從事肉鵝養殖戶的扶持力度，提供小額貸款，適當提高信貸額度，增加中長期貸款，保證養鵝戶的資金運轉，提高養鵝積極性。

2.培育肉鵝擴繁基地。農業部門要科學規劃，逐步引導，建設一批高標準、規模化的優質種鵝擴繁場，依托汕頭市白沙禽畜原種研究所等科研單位，完善獅頭鵝良種繁育體系，提高優質種鵝的生產供種能力和良種質量，構建擴繁場、商品場二級良種繁育體系，保障肉鵝產業快速、穩定發展。

3.強化實用技術培訓。一是要加強人工種草養鵝技術、肉鵝規模化高效生產技術、肉鵝疫病防控技術等技術培訓和推廣；二是要抓好肉鵝規模養殖示范場建設，以詔安縣鵝博士農業發展有限公司等標準化鵝場作為標桿，發揮示范場的示范和引導作用。

4.加快肉鵝產業化進程。一是引進肉鵝養殖的龍頭企業入駐詔安縣，以龍頭企業帶動詔安肉鵝產業的發展，形成集種鵝生產、鵝苗共育、肉鵝回收銷售為一體的肉鵝產業化開發利用模式，保障詔安肉鵝產業的可持續發展。二是積極整合資源，通過建立養鵝專業合作社，發展農村家庭適度規模養殖，為養殖戶提供鵝苗、飼料、飼養及防疫技術及產品回收服務，帶動農民增收致富。