山西省藥膳養(yǎng)生學(xué)會：從神農(nóng)嘗百草到藥食同源

邰豐

光陰如水般流逝，轉(zhuǎn)眼間，山西省藥膳養(yǎng)生學(xué)會（下簡稱“學(xué)會”）已走過10年的風(fēng)雨歷程。學(xué)會從藥食同源的思想理念出發(fā)，以中醫(yī)藥學(xué)基礎(chǔ)理論為指導(dǎo)，為提高全民健康科學(xué)素養(yǎng)、建設(shè)健康山西貢獻自己的力量。

溯本追源、踐行初心，挖掘研究、傳承創(chuàng)新，服務(wù)民生、開放共享，這就是學(xué)會發(fā)展的真實寫照。

中醫(yī)藥學(xué)是中國古代科學(xué)的瑰寶，也是打開中華文明寶庫的鑰匙。藥膳作為中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)養(yǎng)生的重要組成部分，凝聚著先賢的智慧、經(jīng)驗與哲思，是中華民族特有的、潛力巨大的資源。

“藥食同源源自‘神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十毒’的傳說，主要是說藥物與食物是相通的，是一本兩支的關(guān)系。藥食同源可用‘三同’概括，即同源、同理、同功。”學(xué)會終身名譽會長、國醫(yī)大師王世民介紹，“據(jù)記載，商初的政治家伊尹，最初為商湯的御廚，在為商湯王烹飪食物的過程中，其別出心裁地往其中添加了一些中藥，商湯王享用完大喜，他因此備受重用，這是有據(jù)可考的至今最早的藥膳源頭。”

從殷商到明清，歷經(jīng)千年，《黃帝內(nèi)經(jīng)》《傷寒雜病論》《本草綱目》等大量經(jīng)典醫(yī)學(xué)史料證明：藥膳的傳承與發(fā)展是中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化不可或缺的重要組成部分，藥膳為中國傳統(tǒng)的醫(yī)療養(yǎng)生保健事業(yè)作出了舉世矚目的貢獻。

“中華人民共和國成立之初，全國衛(wèi)生事業(yè)正處于初級階段，是黨和政府將中醫(yī)藥事業(yè)發(fā)展壯大起來的。”身為我國第一批中醫(yī)專業(yè)本科畢業(yè)生的王世民在談到藥膳養(yǎng)生科學(xué)發(fā)展史時由衷地感慨道。

改革開放后，中醫(yī)藥進入振興發(fā)展階段，藥膳養(yǎng)生事業(yè)在社會發(fā)展中的地位更加凸顯。

王世民表示，藥膳養(yǎng)生學(xué)科在山西的發(fā)展一路走來是比較艱難的。當(dāng)時，國際、國內(nèi)藥膳養(yǎng)生學(xué)會相繼成立，山西并沒有成立研究該領(lǐng)域的學(xué)會。2011年，在省領(lǐng)導(dǎo)和省科協(xié)、省民政廳等相關(guān)部門以及省內(nèi)外醫(yī)藥科研單位的大力支持下，在省內(nèi)中醫(yī)藥領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者和相關(guān)行業(yè)企業(yè)的共同努力下，學(xué)會得以成立。

“民以食為天。如何讓食材與藥材、食物與食物配伍，發(fā)揮預(yù)防保健的功效，讓老百姓了解未病先防、治未病的藥膳養(yǎng)生理念，是我們建立學(xué)會的重要原因之一。”在談及成立學(xué)會的初衷時，王世民這樣說。

山西省是中醫(yī)藥的重要發(fā)祥地之一，中醫(yī)藥底蘊深厚，道地藥材資源豐富。據(jù)第四次中藥資源普查初步統(tǒng)計，山西現(xiàn)有1 788種中藥材，其中道地藥材有30多種，大宗中藥材道地品種連翹、黃芩、黃芪、柴胡、黨參等年產(chǎn)量分別占該品種全國總產(chǎn)量的50%、40%、30%、25%和20%以上。同時，山西雜糧享譽國內(nèi)外，有“世界雜糧在中國、中國雜糧在山西”之說。山西資源稟賦獨特，藥膳養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)大有文章可做。

“山西在藥膳養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念和民眾養(yǎng)生觀念上都相對落后。從產(chǎn)業(yè)投入來看，不管是民間投入，還是政府投入，都相對比較少；產(chǎn)業(yè)項目落地方法單一，管理比較粗放；藥膳養(yǎng)生方面的專業(yè)人才培訓(xùn)力度不夠；沒有完善的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或者說行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對滯后；宣傳力度需要進一步提升。以上這些都是制約行業(yè)發(fā)展的因素。”學(xué)會秘書長穆志明介紹道。

“山西是重要的道地中藥材產(chǎn)地，也是著名的‘小雜糧王國’，雜糧品種多樣、品質(zhì)優(yōu)良，多數(shù)具有食藥兩用功能。中醫(yī)講究藥食同源，許多食物即藥物，山西的很多小雜糧因其獨特功效，常出現(xiàn)在藥膳食療中。這些大自然賦予山西的得天獨厚的資源，為藥膳產(chǎn)業(yè)在山西的發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。”在談到如何挖掘山西藥膳養(yǎng)生資源時，學(xué)會名譽會長、首批山西省名老中醫(yī)劉智說，“山西藥膳養(yǎng)生歷史悠久，經(jīng)過歷代積淀，留下眾多經(jīng)典藥膳食品，寧化府陳醋、六味齋醬肉、清和元頭腦、竹葉青、龜齡集等藥膳食品都被大家所熟知。以傅山養(yǎng)生思想為代表的山西藥膳養(yǎng)生文化更是值得我們深入挖掘，讓其思想古為今用，對于藥膳養(yǎng)生理論研究有很大的促進作用，而且對提高全民生活質(zhì)量與健康水平有重要的理論意義。”

為進一步挖掘、研究藥膳養(yǎng)生文化，學(xué)會組織學(xué)科內(nèi)相關(guān)專家、學(xué)者，從2018年開始整理《中華藥膳大全》及《山西藥膳食療分冊》，深入挖掘山西道地藥材藥膳文化起源及代表性藥膳等內(nèi)容。

在挖掘、研究的同時，如何讓藥膳養(yǎng)生事業(yè)在新時代傳承、創(chuàng)新、發(fā)展，是學(xué)會的責(zé)任使命。為此，學(xué)會一手抓傳承，一手抓創(chuàng)新，積極探索發(fā)展路徑。

一手抓傳承

10年間，學(xué)會積極聯(lián)系、組織學(xué)科相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜议_展學(xué)術(shù)交流、人才培養(yǎng)等活動，為山西藥膳養(yǎng)生學(xué)科搭建了學(xué)術(shù)交流和人才培養(yǎng)平臺。學(xué)會與世界中聯(lián)藥膳食療研究專業(yè)委員會共同舉辦第四屆世界藥膳養(yǎng)生學(xué)術(shù)研討會，向國內(nèi)外同行展示山西藥膳養(yǎng)生研究成果；舉辦學(xué)會專業(yè)委員會成立大會，設(shè)立了四個專業(yè)委員會；組織學(xué)會會員及會員單位參加南方黑芝麻集團中國黑芝麻價值論壇、晉商八友記“家庭健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與合作”等學(xué)術(shù)交流活動；召開全國首屆治未病學(xué)術(shù)會議，廣泛推廣山西五運六氣養(yǎng)生治未病學(xué)術(shù)理論及臨床經(jīng)驗。

事業(yè)傳承離不開人才培養(yǎng)。學(xué)會舉辦了多期養(yǎng)生方案制定研修班，培訓(xùn)了來自全國各地的近千名學(xué)員，如今學(xué)員們在各地廣泛服務(wù)不同人群，制定的養(yǎng)生方案深受養(yǎng)生愛好者好評；承辦了國家級中醫(yī)藥繼續(xù)教育項目——五運六氣理論與疫病預(yù)測方法研討班暨山西省首屆五運六氣養(yǎng)生治未病應(yīng)用培訓(xùn)班，從學(xué)術(shù)淵源、學(xué)術(shù)特色、推演模式、臨床應(yīng)用等不同角度，深入闡述五運六氣理論在疫病研究與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的價值和意義。

一手抓創(chuàng)新

學(xué)會扎實推進中醫(yī)藥事業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，學(xué)會副會長劉光珍作為山西省“三晉英才”高端領(lǐng)軍人才，為山西省藥膳養(yǎng)生事業(yè)作出了積極貢獻。劉光珍先后承擔(dān)中醫(yī)藥大健康方向科研課題4項，在中醫(yī)藥養(yǎng)生大健康科研領(lǐng)域取得了豐碩成果，2項科研成果達到國際領(lǐng)先水平；先后獲得山西省科技進步二等獎6項、三等獎4項，國家發(fā)明專利3項，在專業(yè)期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，出版專著8部；發(fā)起成立了山西省第一個中醫(yī)藥養(yǎng)生聯(lián)盟——山西省中醫(yī)藥健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。

讓藥膳進入尋常百姓家

服務(wù)人民健康事業(yè)是傳承發(fā)展藥膳養(yǎng)生事業(yè)的出發(fā)點和落腳點。藥膳養(yǎng)生惠民成效得以彰顯，百姓的中醫(yī)藥服務(wù)獲得感不斷提升，是學(xué)會建立、發(fā)展的初衷和使命。

“以服務(wù)民生為基，藥膳養(yǎng)生事業(yè)才能根茂實遂。”穆志明表示，學(xué)會自成立以來，在山西省科協(xié)的團結(jié)帶領(lǐng)下，堅持為科技工作者服務(wù)、為創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展服務(wù)、為提高全民科學(xué)素質(zhì)服務(wù)、為黨和政府科學(xué)決策服務(wù)。積極參加省科協(xié)組織的全國科技工作者日、全國科普日、山西省科協(xié)年會以及各類科普宣傳活動；根據(jù)基層公眾需求，組織專家深入社區(qū)、農(nóng)村、學(xué)校、機關(guān)、企業(yè)等場所，開展健康義診和咨詢服務(wù)活動；圍繞公眾健康熱點話題及高發(fā)病、季節(jié)性多發(fā)病，定期組織專家開展線上線下健康科普專題講座活動，普及健康養(yǎng)生知識，宣傳科學(xué)生活理念；與山西科技新聞出版?zhèn)髅郊瘓F展開深入合作，通過96365健康服務(wù)平臺、K視頻計劃等形式，為廣大群眾提供全方位的健康咨詢服務(wù)。

藥膳是一種文化，也是一種養(yǎng)生理念。近年來，學(xué)會為各會員單位提供健康產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、建設(shè)、咨詢、對接、產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品推廣等服務(wù)。學(xué)會的藥膳養(yǎng)生成果對廣大會員開放共享，同時為個體會員制定養(yǎng)生方案，為餐飲業(yè)的企業(yè)會員設(shè)計養(yǎng)生菜譜，助力企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

利民之事，絲發(fā)必興。學(xué)會副會長樊旭琦表示，學(xué)會將進一步發(fā)揮人才集聚、聯(lián)系廣泛的優(yōu)勢，建立藥膳養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)原材料基地，深挖藥膳養(yǎng)生文化和功能，整合學(xué)會專家資源組建行業(yè)智庫，培育完整產(chǎn)業(yè)鏈，完善藥膳養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)規(guī)劃；繼續(xù)研發(fā)制定團體、個人健康養(yǎng)生方案，搭建創(chuàng)新成果共享平臺，形成學(xué)會、會員、企業(yè)工作合力，推動“政產(chǎn)學(xué)研金服用”深度融合。同時，學(xué)會將進一步推進深化改革工作，在改革團體會員制度和學(xué)會治理結(jié)構(gòu)上再創(chuàng)新，健全學(xué)會治理模式，探索建立學(xué)會聯(lián)合體，精準(zhǔn)對接發(fā)展需求，形成常態(tài)化工作機制，不斷提升學(xué)會創(chuàng)新能力和服務(wù)能力。

凡益之道，與時偕行。黨的十九大以來，國家把中醫(yī)藥擺在了國家發(fā)展戰(zhàn)略層面的重要位置。2021年4月，山西省政府決定成立山西省藥食同源試點工作領(lǐng)導(dǎo)小組，推動做好山西省藥食同源試點工作。一系列政策文件出臺，繪就山西藥膳養(yǎng)生事業(yè)藍圖；文化地緣優(yōu)勢充分發(fā)揮，開啟藥膳養(yǎng)生事業(yè)服務(wù)人民的新征程。學(xué)會迎來天時、地利、人和的大好時機，走上了行穩(wěn)致遠的“高速路”，奮力在山西轉(zhuǎn)型發(fā)展的新征程中書寫新時代的壯麗華章。

學(xué)會簡介

山西省藥膳養(yǎng)生學(xué)會成立于2011年，由山西省民政廳、山西省科協(xié)批準(zhǔn)成立，是目前山西省養(yǎng)生領(lǐng)域唯一的專業(yè)性、權(quán)威性學(xué)術(shù)團體，業(yè)務(wù)范圍涵蓋中醫(yī)中藥、營養(yǎng)、健康管理、藥膳飲食、食品保健、生物技術(shù)、科學(xué)養(yǎng)生等領(lǐng)域。學(xué)會匯聚省內(nèi)外名老中醫(yī)和各行業(yè)養(yǎng)生專家，繼承和創(chuàng)新我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)不治已病治未病、藥食同源等養(yǎng)生理念，運用現(xiàn)代科學(xué)、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的先進成果，立足長遠，著力開展全省養(yǎng)生事業(yè)的開發(fā)、挖掘、整理與創(chuàng)新工作，積極推動農(nóng)業(yè)種植、食品加工、烹飪技術(shù)等相關(guān)行業(yè)的理論化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，為提高全民養(yǎng)生保健能力、建設(shè)健康山西作出重要貢獻。