提高“花牛”蘋果品質的技術措施

侯紅亮 侯攻科師紀剛

（天水市秦州區林業局,甘肅天水 741000）

提高“花牛”蘋果品質的技術措施

侯紅亮 侯攻科*師紀剛

（天水市秦州區林業局,甘肅天水 741000）

甘肅天水“花牛”蘋果其形、色、味和耐貯性均趕上或超過了美國“蛇果”，是國內唯一能同美國蛇果相媲美的蘋果品牌。本文簡述了提高“花牛”蘋果品質的技術措施，以期給當地果農生產提供幫助，實現當地名優果品的健康可持續發展。

“花牛”蘋果；提高品質；技術措施

“花牛”蘋果是甘肅天水元帥系蘋果的商品名，在天水栽植歷史悠久，目前栽培的優良品種主要有首紅、阿斯、超紅、俄矮2號、天汪1號等，并通過逐年的引進選育良種和先進栽培枝木的運用，其形、色、味和耐貯性均趕上或超過了美國“蛇果”，是國內唯一能同美國蛇果相媲美的蘋果品牌。甘肅天水“花牛”蘋果在國內一枝獨秀，屢獲殊榮，先后被評為“中華名果”、“中國知名特產”、“水果狀元”等稱號，是國家質檢總局批準實施保護的地理標志產品。2008年，天水就被農業部列為第二批中國蘋果優勢產區，目前已成為全國最大的元帥系蘋果生產基地，截止2014年底，以秦州、麥積、秦安、甘谷為主的天水“花牛”蘋果栽培面積已達9.5萬hm2，產量113.9萬t，產值35.6億元之多，是當地農民致富的支柱產業。如今，隨著綠色果品的世界化，人們對果品的品質提出了更高的要求，今后如何提高“花牛”蘋果品質，讓天水“花牛”蘋果這個品牌經久不衰，更具市場競爭力就顯得尤為重要。筆者綜合當地果農生產經驗，就如何提高“花牛”蘋果的品質提出了以下技術措施。

1 土、肥、水管理

1.1 土壤管理

每年秋季果實采收后結合施基肥進行擴穴深翻或全園淺翻。生長季雨后或灌水后及時中耕除草，保持土壤疏松，為果樹生長創造良好的土壤環境。

1.2 科學施肥

根據果樹生長發育過程中需肥特點和土壤條件，采用測土配方技術，科學合理平衡施肥。肥料以腐熟的農家肥為主，配合氯、磷、鉀及微肥。一般盛果期果園，每667m2施農家肥4000kg左右。施肥以秋施基肥為主，追肥為輔。在果樹萌芽前追一次肥，以氮、磷肥為主，盛果樹每667m2施40kg，幼樹每667m2施20kg，果實膨大期追一次肥，以磷、鉀肥為主，盛果樹施50kg，幼樹每667m2施30kg，其它時間可結合防治病蟲害噴2～3次葉面肥。

1.3 灌溉與保墑

果園灌溉分三次進行，冬灌、春灌、夏灌。水源不足的地方盡量采取節水灌溉和抓好果樹萌芽期和果實膨大期這兩個需水關鍵期，利用冬季積蓄雪水、雨季做集雨水窖蓄水進行節水灌溉并給樹盤覆膜或覆草保墑，科學合理地利用好有限的水資源。

2 整形修剪

幼樹期常培育的樹形有小冠疏層形、細長紡錘形和自由紡錘形三種。幼樹期應輕剪緩放，拉枝開張角度，注意結果枝組和營養枝組的培養。盛果期冬剪采取疏剪、短截、回縮等方法抑制樹勢，培養更新各級枝組，促花促果，達到優質豐產、穩產的目的；夏剪包括疏花疏果、摘心、扭梢、疏枝等方法，可起到局部開張角度、促花壯芽、改善光照等作用。

3 花果管理

3.1 育壯花芽

通過合理修剪，控制樹勢，培養營養枝和結果枝組，輪換結果，達到枝類營養配置均衡，花芽分化水平高、飽滿健壯的目的。

3.2 疏花定果

疏花技術是元帥系蘋果商品率提高的關鍵措施。果樹萌芽期可根據樹體負載量和枝類組成，進行疏花蕾，早疏有利于節約樹體養分，提高坐果率。花期可根據每20～30cm空間留一個果的方法，選留健壯的中心花，剪除其余的邊花。此期間天水偶有“春寒”天氣，要密切關注天氣情況預留部分花。

3.3 疏果

當幼果形成后，要及時進行疏果。疏除時應選留果形端正的中心果，尤其對病蟲果、畸形果、弱小果、密生果和不易著色果應及早進行疏除。這樣既減少樹體養分的流失，防止樹勢早衰，又保證了果品質量。疏除時應小心使用疏果剪，避免傷及預留幼果。

3.4 保果增色

通過生長季修剪，調整枝葉量，提高樹體通風透光能力，嚴格按照無公害生產技術，控制好病蟲害的為害，保護果面，增加色度，生產優質果。

3.5 果實采收

果實采收要根據品種特性和銷售、貯藏情況靈活掌握，但不宜過早或過晚，以免影響產量、品質及貯藏的效果。“花牛”蘋果應在果面著色達到90%以上，果實散發淡芳香味，味甜多汁時采收為最佳，外運銷售和較長時間貯藏的應比最佳采收時間提前7～10d，此時果實處在呼吸躍變前期，內源乙烯濃度較低，有利于貯藏期保持果品品質。采收時要輕摘輕放，以免擠壓和碰傷，降低商品率。

4 病蟲害的無公害防治

花牛蘋果常見的病害有蘋果腐爛病、蘋果白粉病、蘋果霉心病、蘋果斑點落葉病、蘋果銹病。蟲害有桃小食心蟲、梨小食心蟲、金龜子、介殼蟲、蘋果蚜蟲、紅蜘蛛等。要采取無公害防治措施進行病蟲害的防治，具體措施包括以下幾個方面。

4.1 嚴格檢疫

植物檢疫是從源頭上防治病蟲害的關鍵環節，能有效防止危險性生物隨果品、種苗、接穗及新產品人為引入傳播。近些年來當地政府職能部門從產地檢疫、調運檢疫、市場檢疫等多方面加強檢疫和執法力度，嚴禁從病區向無病區攜帶苗木、接穗和果實，很大程度上杜絕了病蟲害的人為傳播，確保了當地果品生產的安全性。

4.2 農業防治

采取先進的生產技術，合理修剪，加強土、肥、水管理，增強樹勢，提高樹體自身抗性；秋冬季徹底清園，減少病害侵染源和降低蟲害越冬基數。

4.3 生物防治

生物防治對人、畜、植物安全，在果樹無公害生產上越來越被重視，以蟲治蟲，以菌治蟲等生物防治方法既經濟簡便，又無污染，所以應慎用化學農藥，保護和利用好自然天敵，增加其種群數量和定殖的可能性，達到防控果樹害蟲的目的，構建和諧的生態果園環境。

4.4 物理防治

采用人工捕殺、鏟除病蟲源、樹干涂白，懸掛糖醋液誘殺等方法進行防治。果樹生長期，可剪除害蟲幼蟲群集為害的蟲葉，并進行深埋或踩死，對一些蟲體較大，易于辯別的害蟲種類，可進行人工捕殺及誘殺；果樹休眠期可結合冬剪，剪除病殘枝、僵果、刮除老皮，并用石硫合劑進行枝干涂白，鏟除越冬病蟲源。

4.5 化學防治

在推行果品無公害生產的今天，化學防治應作為綜合防治措施的輔助手段。化學農藥要選擇對人、畜、植物及環境安全無公害的生物源及植物源等綠色有機農藥，例如阿維菌素、苦參堿、煙堿等，及時對癥下藥，科學合理施用，達到“經濟、安全、高效”的目的。

總之，要從提高果農的市場意識、質量意識、品牌意識和科學管理意識入手，采用先進的生產管理技術，提高天水“花牛”蘋果的品質，打造品牌優勢，促進果品產業的健康可持續發展。

[1]馬德功，楊成明.提高元帥蘋果質量的有關技術的研究[J].中國果菜,1989,(03):20-23.

[2]康士勤.花牛蘋果[J].科學出版社,2009.

[3]李健，朱娟艷.淺談果樹修剪的關鍵技術措施[J].中國果菜, 2010,(07):28.

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[5]孔維軍,趙向東.天水市花牛蘋果配方施肥試驗[J].山西果樹,2013,(11):5-7.

Technical Measures of Improving the Quality of"Huaniu Apple"

HOU Hong-liangHOU Gong-ke*SHI Ji-gang
(Qinzhou District of Tianshui City Forestry Bureau，Tianshui 741000，China)

The shape,color,taste and storability of Gansu Tianshui"Huaniu apple"are to catch up with and surpass the USA"delicious"，and it is the only comparable with America delicious apple brand.In this paper,the author describes the technical measures to improve the quality"Huaniu apple"，in order to help local farmers production，and to realize the healthy and sustainable development of the place name excellent

"Huaniu apple";improve quality;technical measures

book=35,ebook=41

S66

A

1008-1038(2015)12-0035-03

2014-12-26

侯紅亮（1977—），男，林業工程師，主要從事林業生態建設方面的工作

*通訊作者：侯攻科（1972—），男，林業工程師，主要從事林業有害生物防治檢疫方面的工作