武山縣2019年畜禽“瘦肉精”監測評估報告

摘? 要：人食用殘留有“瘦肉精”的畜產品后，會出現頭暈目眩、惡心嘔吐及心悸和發燒等情況。盡管相關管理部門已經頒發了嚴重使用“瘦肉精”法令，但部分養殖人員仍然將其加入飼料中使用。在畜產品質量安全檢測中，通過應用“瘦肉精”快速檢測卡，能大幅度提高檢測效率和準確性。本文主要論述“瘦肉精”快速檢測卡在畜產品質量安全檢測中的應用，必須重視畜產品質量安全檢測工作的開展，目前已在大批量的畜產品檢測中得到廣泛應用

關鍵詞：瘦肉精;檢測原理;意見建議

作者簡介：孫莉（1982— ），女，甘肅武山人，本科，獸醫師，主要從事畜牧獸醫與動物衛生監督檢疫工作

1? 監測瘦肉精的重要性

在我國，人們通常所說的“瘦肉精”是指克侖特羅（clenbuterol），而一般消費者則把此類特定藥物統稱為“瘦肉精”。“瘦肉精”雖然是一種藥物，但不是某一種特指的藥物，而是指一類可以加快動物瘦肉生長的特有飼料添加劑。只要能夠增進動物瘦肉的生長，阻止脂肪的生長，這類物質就可以被稱為“瘦肉精”。當給家畜以超過治療劑量5～10倍的用量使用時，在明顯加快脂肪分解、抵制脂肪堆積、提高瘦肉率的同時，也可提高它們的體重和飼料轉化率。因此，為加快畜禽的生長，豬場（戶）曾將其作為畜禽的飼料添加劑和生長促進劑等來使用。“瘦肉精”可以提高動物的瘦肉率，減少飼料消耗量，縮小上市日齡，從而降低生產成本，具有很高的經濟價值。然而，瘦肉精會產生非常危險的副作用，1998年發生在中國香港的“瘦肉精”中毒事件就是由供港活豬引起的人中毒案例，所以對上市肉豬進行“瘦肉精”檢測相當重要，目的是為了消費者能夠吃上放心安全的豬肉。

2? “瘦肉精”快速檢測卡檢測畜禽瘦肉精的原理

鹽酸克侖特羅試劑盒也稱“瘦肉精”快速檢測卡，其應用了競爭抑制免疫層析原理，即樣本所含的“瘦肉精”在流動過程中與快速檢測卡中用膠體金（或膠體硒）標記的單克隆抗體（單一的B細胞）所含的其中一種特異性相互結合，阻止抗體與硝酸纖維素膜檢測線上的“瘦肉精”-蛋白偶聯物的有效結合。

3? 監測方法

3.1 采樣

對于同一批豬，數量在50頭以下的至少抽檢1頭;數量在50頭以上的則按不小于3%的樣本比例進行抽檢。同一批豬如果來自多家豬場，抽檢樣本應涵蓋每家豬場，每家豬場的抽檢豬數量不少于1頭。

3.2 檢測卡的準備

從包裝袋中取出試劑條后請盡快使用，使用前將試劑板和待檢樣本溶液恢復至室溫。

3.3 加樣

用滴管吸取抽檢樣本溶液，滴入3滴（約100 μL）于加樣孔中，樣本溶液加入后開始計時，依據型號進行操作（尿液不得直接浸濕觀察區）。

3.4 檢測結果判定

結果的最佳讀取時間應在加樣后的? ? ? ?3 min～8 min，其他時間段讀取的結果無效;為了正確讀取結果，測試板應該水平放置于讀取者正面。

4? 檢測結果判定

4.1 結果判定

加入檢測樣本后3 min～5 min觀察結果最準確。

陰性（-）：T區域線（即檢測線，加樣孔一端必須靠近）顯色，說明監測樣本中的鹽酸克侖特羅濃度低于5 ng/mL，或者不含鹽酸克侖特羅。

陽性（+）：T區域線無顯色，說明樣本中的鹽酸克侖特羅濃度高于5 ng/mL。

無效：未出現C區域線（對照線），有可能是操作有誤或試劑條已過期。應再次按照說明書，重新使用新的試劑條進行測試。

4.2 快速檢測陽性畜禽的復檢

現場快速檢測結果第一次為陽性或者相似于陽性的，應開展再次快速檢測。再次檢測的結果仍為陽性的，應禁止移動同一批次的畜禽，或者應封存同一批畜禽，在規定的時間內要再次進行采樣，并且確認檢測結果;通常還要經過二次檢測，當再次檢測結果仍為陰性時，按陰性結果來處理;再次檢測結果依舊為陽性時，必須按陽性結果來處理。

5? 監測評估情況

2019年6月～11月（表1）在武山縣15個鄉鎮的78家豬場（養殖戶）和武山縣益民肉食品有限公司檢測生豬1 200頭份。第一次檢測時，4例為陽性，占檢測樣本的0.03%;對這4份樣本繼續采樣檢測，其結果均為陰性;再用同樣的方法進行了第三次檢測，檢測的結果為陰性;經分析總體檢測結果后，評定全部為陰性。

6? 檢測結果分析

武山縣在畜禽瘦肉精管控中由于對全縣飼料經銷企業門店進行嚴格的管理，建立了飼料進銷臺賬，附有飼料瘦肉精監測報告單，豬場隨機監測，不定期督查飼料經銷企業和豬場飼料經營使用臺賬，建立了瘦肉精管控機制和措施，在瘦肉精管理工作中取得了一定的成績。

所用的鹽酸克侖特羅試劑在應用過程中便于操作、攜帶，監測環境簡易，畜禽豬場可實施監測。

6.1 監測溫度的要求

本試驗研究在不同環境和不同溫度下，即高溫（37 ℃）、室溫（25 ℃±5 ℃）、較低溫? （10 ℃）和低溫（0～4 ℃）條件下，使用鹽酸克侖特羅試劑盒紙條對不同濃度的動物尿液樣本進行檢測。試驗結果表明，在較低溫及低溫條件下，檢測準確率明顯降低，差異顯著，嚴重影響了監督工作的效率。造成第一次監測呈現陽性的3例中的2例和第二次監測中的1例呈陽性的原因，是當時監測時的氣溫高達32 ℃，影響了監測結果。

6.2 畜禽年齡和健康的要求

監測畜禽的年齡大小對監測結果無影響，但必須要求是健康畜禽。第一次監測出現陽性的1例可能是因生豬患病引起，在疾病痊愈后進行第二次監測，結果為陰性。

6.3 尿液的渾濁度和來源

監測尿液樣本的渾濁度會大大影響監測結果，如發現檢測樣本混濁，應先用離心機進行離心，取上清樣本再監測。

對抽檢畜禽采集尿液樣本時，所得的尿樣不論是排尿過程中的前階段或中期的尿，還是后階段的尿，均不會影響監測結果。

6.4 采樣后的檢測時間

假如在規定時間內不能送樣檢測，樣本必須在2 ℃～8 ℃下保存，但時間不要超過? 48 h。超過48 h的樣本需冷凍于-20 ℃下，嚴禁冷凍-解凍的循環，否則會嚴重影響監測結果。

7? 對“瘦肉精”管控的意見建議

（1）加強法律法規學習、宣傳。通過培訓等方式積極宣傳《中華人民共和國刑法》關于非法生產、銷售、使用“瘦肉精”的處罰條款，學習省、市、縣有關“瘦肉精”整治行動工作措施和農產品質量安全監管和應急處置工作要求等一系列文件精神，使每名從業人員切實增強保障農產品質量安全的責任感和使命感。

（2）增加“瘦肉精”檢測費用的投入，加大監測范圍和監測比例，對生豬屠宰場實施全覆蓋監測，對豬場增加監測數量，做到豬場監測全覆蓋，建立健全并完善畜禽養殖的高質量標準體系，是嚴禁畜禽養殖“瘦肉精”工作的必要環節。

（3）嚴把畜禽產地檢疫關，為避免“瘦肉精”進入流通環節，要不斷強化畜禽產地檢疫制度，嚴格遵循檢疫規章和程序，建立健全豬場（養殖戶）飼養投入品檔案資料，到場到戶現場檢疫檢查養殖檔案、現場檢疫。

（4）加強依法監督管理，對監測出現的陽性畜禽養殖場進行責任追溯，查清源頭，嚴格處罰，并依照相關法律法規依法追究當事人的刑事責任和經濟責任，以法律重壓態勢確保養殖投入品的安全。

8? 結語

總之，應該盡快協調各級各部門聯合行政執法，建立完善各種管理機制，起到各部門相互積極配合，齊心協力查處，從不同渠道嚴抓死守，進一步避免不規范生產和使用“瘦肉精”，確保全縣畜產品安全有保障。