您有一份古代外賣，請擦掉口水！

文/芽芽圖/鹿鹿

手機打開，點餐等待，門一開，小哥來—“您好，這是您的外賣！”

古往今來，干飯人們總是不約而同地做著同一個“白日夢”：足不出戶，就能把天下美食一一嘗完。

外賣的出現(xiàn)，讓現(xiàn)代人美夢成真。

可你知道嗎，這個“白日夢”其實早在宋朝，就被古人安排得明明白白。咱們現(xiàn)代人愛點外賣的基因，說不定就是從那會兒遺傳下來的，不信你跟著小編來看！

在經(jīng)濟發(fā)達的宋朝市中心逛一圈，茶坊、酒肆遍地開花，餐廳、大排檔想吃啥吃啥，甜品、飲料挑得人頭暈眼花，沒人敢在這兒說自己是天下第一美食家。

頗具商業(yè)頭腦的飯店老板，目光也更長遠。除了將店里的食客照顧周到，他們還想打通飯店與“家里蹲”食客之間的最后一千米路—送飯上門，外賣服務(wù)就此誕生。

起初，客人想吃外賣，得先派人來店里提前點餐。到了約定好的時間，兼職“外賣小哥”的店小二就會提著美食，咣咣敲你家房門。隨著顧客好評噌噌上漲，老板又開發(fā)了“移動點餐”業(yè)務(wù)—每到飯點，各家小二都會走街串巷，上門推銷，客人當場下單，美食隨叫隨到。

早在《清明上河圖》中就能看到“外賣小哥”的身影。只見他腰系圍裙，手拿外賣，目光堅定，看向遠方，饑腸轆轆的客人到底是誰？是街角的鐵匠，還是城南的富商？有沒有可能會是當今圣上？

誰說皇上不吃外賣？平日在宮里不是大魚大肉，就是山珍海味，宋孝宗早就吃膩了。作為資深外賣愛好者，他動不動就要派人把民間的網(wǎng)紅小吃搜羅回宮，給自己解解饞。

一次觀燈節(jié)，宋孝宗咂巴著嘴，翻了翻自己的外賣收藏夾，最終選了“南瓦張家圓子”和“李婆婆魚羹”等當作夜宵。一頓風(fēng)卷殘云過后，他摸著滾圓的肚皮，心滿意足地打了個飽嗝，隨后給店家打了個五星好評，又大方地給了不少小費。

皇上帶頭點外賣，引領(lǐng)下館子風(fēng)潮。《東京夢華錄》中記載：“市井經(jīng)紀之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬。”宋朝白領(lǐng)們也不買菜做飯了，他們紛紛走進飯店，緊跟皇上步伐。

雖說宋朝美食眾多，可并不是每家店都提供外賣服務(wù)。

正店，就相當于現(xiàn)在的五星級大飯店，平日里走高端奢華路線。高大氣派的建筑，從外觀上就能勸退普通百姓。它的客戶大多是豪門顯貴，所以一般只承辦大型宴會，不送外賣。

腳店，店并不如其名，和腳沒太大關(guān)系。這種飯店就類似于中檔餐廳，走都市白領(lǐng)路線。明碼標價的起送費，讓只想吃碗面的客人望而卻步。

分榮，就和現(xiàn)在的大排檔、“蒼蠅館子”差不多，無論你身價幾何，有幾輛馬車，不管你是燒烤小火鍋，還是吃咸菜就饃，店里的服務(wù)總是熱情周到，外賣小哥的配送也是火力全開，因此分榮的外賣生意總是火爆異常。

比起一次性餐具、飯盒，古代外賣配送裝備可有儀式感多了。古人會用木制的食盒送餐，食盒內(nèi)部有好幾層，像一棟小樓房，每道菜都獨占一層，能有效避免菜品串味。

在送餐完全靠跑的古代，送餐時間與外賣小哥的體力掛鉤，萬一途中再遇上冷空氣突襲，那熱干面到手基本也就成了“冷面”。為了能讓客人吃上熱乎的飯，古人又發(fā)明了一種保溫餐盤—溫盤，它由上下兩層瓷構(gòu)成，上層瓷薄，下層瓷厚，中間是空心的，往夾層里灌入熱水，就相當于讓菜品躺在了電熱毯上。

當然，宋朝人的奇思妙想還體現(xiàn)在菜品上。《夢粱錄·面食店》就記錄了當時的外賣菜單：“又有專賣家常飯食，如攛肉羹、蹄子清羹、魚辣羹、雞羹……”菜品之多，就是肺活量再好的相聲演員，報這個菜名也得費點勁。

除此之外，還有很多季節(jié)限定美食。夏天是消暑飲食的主場，“冰雪冷元子、水晶角兒、冰雪甘草湯……”哪個吃完不是透心涼，心飛揚，仿佛坐在空調(diào)房。

到了冬天，熱氣騰騰、滋滋冒油的烤肉則成了食客心里的光，“盤兔旋炙、豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾……”有人說，光外賣就夠拍一部《舌尖上的宋朝》，真是毫不夸張。

看完古人的外賣，是不是覺得自己手里的外賣都不香了？

不過外賣再好，也比不上爸媽的手藝更香，不說了，老媽叫我去吃水煮肉片、魚香肉絲、麻婆豆腐……醋熘丸子啦！