應激溫度對蛋雞生產性能的影響

康周才讓，楊 明，楊 華，加 九，張慧霞

（甘肅農業大學 動物科學技術學院，甘肅 蘭州 730070）

隨著養殖業規模的不斷擴大，養殖產品的種類與產量在顯著增加，與此同時，人們對畜牧養殖業的要求越來越高，更加注重畜產品的品質。對于產蛋雞來說，產蛋是一個復雜的過程，受各種因素的影響，如品種、飼養環境及各種營養因素等都對蛋雞的產蛋性能有著顯著的影響，并且直接關系到蛋雞養殖場的經濟效益[1]。在眾多因素中，環境溫度是影響蛋雞生產性能的重要因素，不同的溫度對蛋雞生產性能有著很大的影響。在育雛期，雛雞的抵抗力較差，對溫度的要求較高，而在育成期、產蛋期，適宜的溫度是雞只發揮正常生產性能的保證。張雅嵐等[2]隨機將1 520 只1 日齡海蘭褐商品代雛雞分為高溫和低溫育雛組在不同溫度下觀察生長期和產蛋前期的性能，結果表明，稍微降低育雛溫度能減少能源消耗，降低經濟成本，對雞的生產性能沒有影響。畢艷紅[3]選取48 周齡農大3 號蛋雞，在高、中、低4 種飼養溫度下對農大3 號蛋雞的采食量和產蛋性能進行測定，研究發現，隨著溫度降低，蛋雞需要的能量增多，采食量顯著升高；反之則采食量顯著下降；雞舍溫度高于蛋雞舒適溫度，產蛋率會極顯著下降，雞只死淘率極顯著升高，平均蛋質量顯著下降；雞舍溫度低于蛋雞舒適溫度，產蛋率則顯著下降。周香錦等[4]對于夏季溫度升高蛋雞的生產性能嚴重下降，高溫影響蛋雞的生產性能等問題，提出了蛋雞減少熱應激，保持穩產的飼養管理措施。李家倫[5]主要從育雛期、育成期、產蛋期3個階段探討飼養管理措施，結果表明，育雛期飼養管理包含溫度、濕度控制和飼料、飲水供給等，育成階段飼養管理從體質量等入手，產蛋階段介紹前期、高產期、后期飼養管理措施，以期望能促進蛋雞養殖效益最大化。李粉玲[6]提出溫度對產蛋雞的生長、產蛋、蛋質量、蛋殼品質以及飼料轉化率都有明顯影響。雞因無汗腺，僅通過蒸發散熱是不夠的，只有依靠張嘴呼吸散熱。所以，高溫對雞的生產極為不利。當環境溫度高于37.8 ℃時，雞可能發生熱衰竭，超過40 ℃時,雞很難存活。根據資料介紹，產蛋雞的生產適宜溫度范圍是13～25 ℃，最佳溫度范圍是18～23 ℃。在較高環境溫度下，產蛋數、蛋質量降低,而且蛋殼厚度迅速降低,同時死亡率增加；達到37.5 ℃時產蛋量急劇下降。趙繼東[7]提出蛋雞按日齡可分為產蛋前期、產蛋高峰期和產蛋后期，每一時期對營養的需要是不同的,因此，需要按照不同的日齡進行飼喂。另外，蛋雞對高溫環境表現的較為敏感，極易發生熱應激，環境溫度過高時，蛋雞的采食量下降，生產性能降低，因此，在高溫季節也需要有針對性的設定最佳的飼喂方案，以把高溫對蛋雞的不利影響降到最低。張權[8]提出了外界環境對于蛋雞生產的影響：（1）培育優質健壯的雛雞一般來說，育雛溫度從33 ℃開始，每周減少2 ℃，直到21 ℃；在雛雞8～12 日齡時進行斷喙，注意通風換氣，以縱向通風和濕簾通風為宜。育雛期關鍵是提高存活率，育成期關鍵是控制體質量。（2）給予充足光照對提高蛋雞存活率、促進產收有直接作用。在雛雞1～2 日齡時給予24 h 光照，以后逐漸變為8～12 h 恒定光照或自然光照。潘國民等[9]對于蛋雞進行了深入的研究，蛋雞熱應激亦稱蛋雞中暑癥，多發生在炎熱的夏季，由外界溫度過高、通風不良等因素引起。蛋雞沒有汗腺，全身覆蓋大量羽毛，有耐寒不耐熱的生理特性，一旦環境溫度過高或管理不當，極易導致其發生熱應激。蛋雞生產的舒適溫度為15～24 ℃，在此區間內蛋雞的生長性能好，飼料轉化率高。當溫度處于25～30 ℃時，每增加1 ℃，其采食量下降1.6%～1.8%，產蛋率下降1.5%，溫度超過30 ℃在生產實踐中，冷熱應急多發于夏冬等極端天氣，熱應激條件下，產蛋雞的生產性能會顯著下降，常表現為平均日采食量下降，飼料轉化率下降，蛋雞蛋質量減輕，蛋殼質量下降，產蛋率下降[10]，死亡上升直至大批死亡，而冷應激會使雞的維持需要增多，生長緩慢，料蛋比和料肉比增高，冬季低溫和雞舍內溫度波動過大，都會使雞只抵抗力下降，產蛋下降，誘發雞群呼吸道疾病直至換羽停產，影響雞群健康和性能的發揮[11]。因此，不同溫度下觀察蛋雞的產蛋性能，對于蛋雞順利產蛋、提高蛋雞的生產性能，增加養殖戶的收益具有指導作用。

本試驗在不同溫度條件下，以25 周齡的產蛋雞為研究對象，研究不同溫度條件對產蛋雞平均產蛋率、平均日采食量、料蛋比的影響，用以揭示不同溫度條件下對產蛋雞生產性能的影響。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

2020 年4—9 月在甘南藏族自治州選擇240 只25 周齡的蘆花雞進行試驗。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗分組 將240 只產蛋雞隨機分成3 組，每組80 只雞，試驗期為10 周（25～35 周齡）。第1 組雞舍的溫度控制在-2～4 ℃，設為應激低溫；第2 組雞舍的溫度控制在15～21 ℃，為對照組（正常溫度）；第3 組雞舍的溫度控制在28～34 ℃，設為應激高溫。通過濕簾、大型空調調節雞舍的溫度。

1.2.2 飼養管理 產蛋雞要進行嚴格的飼養管理，產蛋率在20%時，相關養殖人員需要進行過渡期的調整，不能突然更換飼料，更換飼料的時間要在5 d 左右。保證飼養環境的衛生，雞舍內走道和墻壁要定期消毒，保證空氣質量，每周要徹底消毒，并且每月要對雞舍內的水管進行清洗，防止細菌滋生。每5 d 清理1 次糞便。在飼養管理時,需要對產蛋期的光照時間進行合理控制，適當地增加光照時間[12]。常通風，保證空氣新鮮，不過于追求雞舍內的溫度，以免雞舍內空氣出現污染誘發各種疾病，如呼吸道疾病。此外，需要每2 周檢查雞群的平均體質量，可以結合標準化的參考標準。采用籠養的方式，給產蛋雞接種疫苗，減少噪音，保持雞舍安靜，讓雞群順利生產[13]。為滿足雞的營養需要，提供優質、營養全面的飼料，及時增加飼料中鈣的含量，控制雞的體質量增加，防止過肥影響產蛋，并可節約飼料成本，定期搞好雞舍內外、水槽、料槽、用具等的消毒[14]。

1.3 測定項目及方法

在試驗期間，記錄產蛋雞每天產蛋率以及產蛋質量，每2 周統計1 次采食量，最后統計總產蛋數、采食量，計算平均產蛋率以及平均日采食量，并根據記錄的產蛋質量，計算料蛋比。

1.4 數據分析

用Excel 工作表將原始數據統計整理后運用SPSS 統計分析軟件對數據進行處理，并進行顯著性分析。試驗數據結果采用平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 溫度對蛋雞平均產蛋率的影響

在試驗期內，通過比較各組的平均產蛋率可知（表1），試驗2 組的平均產蛋率最高，為94.0%，試驗3 組的平均產蛋率最低，為80.0%，試驗1 組和試驗3 組差異不顯著，試驗2 組極顯著高于試驗1 組和試驗3 組（P＜0.01）。因此，在15～21 ℃溫度下產蛋率最高。

表1 溫度對蛋雞生產性能的影響Tab.1 Effect of temperature on production performance of laying hens

2.2 溫度對蛋雞平均日采食量的影響

由表1 可知，試驗3 組平均日采食量最低，試驗1 組平均日采食量最高，試驗2 組和試驗3 組間差異不顯著，試驗1 組極顯著高于試驗2 組和試驗3 組（P＜0.01）。說明在-2～4 ℃較低的溫度條件下消耗的飼料較多，在溫度28～34 ℃較高的溫度條件下消耗的飼料較少。

2.3 溫度對蛋雞料蛋比的影響

在試驗期內通過比較3 個組的料蛋比發現（表1），試驗2 組料蛋比最低，試驗1 組的料蛋比最高，試驗1 組和試驗3 組間差異不顯著，試驗2 組極顯著低于試驗3 組和試驗1 組（P＜0.01），說明在溫度15～21 ℃條件下料蛋比最低。

3 結論與討論

隨著社會不斷發展，越來越多的科學技術用于蛋雞的飼養過程中[15]?，F代蛋雞養殖和傳統的粗放式飼養有很大的區別，從健雛的選擇，飼養到疾病的防控。從環境溫度的控制到定期清理糞污都發生了巨大的轉變[16]。溫度作為蛋雞養殖過程中最難把控的變量。常常需要人為干預，特別是極端天氣下的應激溫度對產蛋雞的影響巨大。本試驗通過研究溫度對平均產蛋率的影響發現，應激溫度能顯著降低平均產蛋率，并且溫度能夠顯著影響平均產蛋率。導致這個的原因可能是溫度過高使得蛋雞的平均日采食量下降，飼料轉化率降低，從而導致蛋品質下降，產蛋數量減少，嚴重時會導致雞只的死亡[17]。應激低溫會使雞需要更多的能量維持自身的溫度，用于產蛋的能量相應減少。在溫度多變的冬季，蛋雞只能在寒冷的雞舍內縮成一團，通過分解體內的脂肪產生少量的熱能來抵御寒冷，產蛋率也相應下降[18]。所以，冬季保持雞舍內溫度是關鍵的。蛋雞在夏季和冬季的能量消耗有差別，冬季比夏季消耗能量更多，由于夏季環境溫度高，導致產蛋率減少[19]。

本試驗通過進一步研究溫度對平均采食量的影響發現，應激低溫環境下采食量明顯增加，應激高溫和適溫條件下差異不顯著。說明平均采食量與溫度密切相關，并且溫度能夠顯著影響平均采食量。應激低溫條件下蛋雞需要更多的能量來抵御寒冷的外界環境，從而采食量增加，產生的能量維持自身的熱量。應激高溫條件下蛋雞的采食量會下降，消化能力降低。為了降低溫度雞只會飲用大量的水，進一步導致采食量減少。只有在適宜溫度條件下，既能維持蛋雞產蛋的需求還能降低飼養的成本。因此，在生產實踐中，適宜溫度條件下對節約產蛋雞的飼養成本有著重要的意義。本試驗通過研究溫度對于料蛋比的影響發現，應激溫度能夠顯著增加料蛋比，說明正常溫度是維持較低料蛋比的主要因素。料蛋比作為蛋雞產業最關注的生產性能，降低飼料的耗費，增加產蛋效益直接關系到農戶的收入。試驗結果顯示，適溫條件下，蛋雞的料蛋比最低，應激溫度能顯著的增加料蛋比水平。

在實際的生產實踐中，農戶往往忽略了溫度對蛋雞生產性能的影響，在環境多變的自然環境下，動物只能逆來順受，適當的增加動物福利，人為的滿足動物的需求能起到增產增效的作用。因此，在實際的生產實踐中需注意：（1）產蛋舍夏季降溫，冬季保暖。夏季可根據雞舍自身情況制定降溫措施。由于現在大部分雞舍為密閉雞舍，加強雞舍內的通風是降溫的最主要手段；也可以在雞舍內安裝吊扇，或者安裝風機，以加強通風換氣的力度，促使雞體散熱，在炎熱時段還可以配合使用濕簾降溫，這種方法經濟有效，可快速達到降溫的效果[20]。在雞舍外種植綠植，這樣既可以增加美化也可減少塵埃以及陽光對雞舍的輻射。冬季天氣寒冷，雞舍應該減少冷風的進入，加固雞舍墻體懸掛厚門簾都能起到保溫的作用。一般來說，北方地區通常要求在舍內增加一些取暖設備，如熱風爐、生火爐等，以使舍內溫度提高，確保達到最適宜的產蛋溫度[21]。（2）加強飼養管理。加強人工的飼養管理是蛋雞減少夏季熱應激的關鍵措施，定期清掃雞舍衛生，及時給蛋雞飼喂消暑飼料是避免蛋雞發生熱應激的重要手段[22]。冬季，由于環境干燥，水溫很低，冰涼的冷水會讓蛋雞產生拉稀等的現象發生，甚至會有傳染的現象發生，嚴重時會造成蛋雞死亡。合理控制蛋雞的飼養密度是另一大避免產生應激的舉措。夏季飼養密度過高會發生熱應激的情況發生，適當的保持雞只之間的間距能顯著提升蛋雞的生產性能，減少細菌的滋生。（3）注意環境衛生。夏季溫度較高，易發生細菌的滋生，因此，需要保持雞舍的衛生。一般夏季的早晚都要對雞舍徹底清掃，使雞舍保持干燥[23]。在夏秋季節，應加大雞舍的通風量，防止雞只中暑。冬春季節，要進行合理的通風換氣，防止強風的涌入使得溫度驟減，凍傷雞只。大量研究結果表明，雞舍內采用縱向通風的效果要顯著好于橫向通風[24]。加強夏季通風，排除甲烷等的有害氣體，吸收清晰空氣可以改善養殖場內部的環境問題，冬季也需適當通風換氣。

本研究通過設置不同溫度范圍，研究不同溫度對產蛋雞生產性能的影響。通過研究發現應激溫度能顯著降低蛋雞的生產性能。因此，在夏冬等溫度極端變化時期，合理控制環境溫度對增加蛋雞平均產蛋率、減少平均日采食量、降低料蛋比有重要的作用。