我國海鱸產業發展現狀及對策分析

邸瑩 沈欣

摘要：為促進我國海水魚產業的高質量可持續發展，文章基于線上調研結果，分析我國海鱸產業發展現狀及其存在的問題，并提出對策建議。研究結果表明：2009-2019年我國海鱸養殖產量呈現上升趨勢，主要分布在廣東、福建和山東等地區，其中2019年廣東的產量超過50%;生產者主要是傳統的養殖戶和養殖企業，并已形成若干龍頭企業;池塘養殖具有一定的成本優勢，養殖成本主要取決于飼料成本和可變成本;海鱸養殖的收益較低，大規模池塘養殖和普通+深水網箱養殖的收益空間較大;銷售價格提高會顯著提高養殖收益，而各項成本提高會降低養殖收益;針對我國海鱸產業在市場價格、產業鏈和產品附加值等方面存在的不足，應進一步優化產業結構、創新經營體制、加快加工和物流等相關產業建設以及加強技術攻關力度。

關鍵詞：海水鱸魚;海鱸養殖;海鱸產業;水產品;產業鏈

中圖分類號：F326.4;P745文獻標志碼：A文章編號：1005-9857（2022）06-0018-06

Investigation and Analysis on the Current Status of China's Sea Bass Industry

DI Ying，SHEN Xin

（College of Economics and Management，Shanghai Ocean University，Shanghai 201306，China）

Abstract：In order to promote high-quality sustainable development of China's sea bass industry，this paper analyzed the status and existing problems of China's sea bass industry based on online survey results and put forward countermeasures. The results showed that the production of sea bass in China showed an upward trend from 2009 to 2019，mainly distributed in Guangdong，Fujian and Shandong，of which the production of Guangdong exceeded 50% in 2019. The producers were mainly traditional farmers and breeding enterprises. A number of leading enterprises had been formed. Pond culture had a certain cost advantage and its cost mainly depended on the feed cost and variable cost. Although the income of sea bass culture was relatively low，the income space of large-scale pond culture and ordinary + deep-water cage culture was large. The increase of sales price would significantly increase the breeding income while the increase of various costs would reduce the breeding income. In view of the shortcomings of China's sea bass industry interms of market price，industrial chain and product added value，the industrial structure should be further optimized，the management system be innovated，the construction of related be sped up and technical research be strengthened.

Keywords：Sea bass，Seabass culture，Seabass industry，Aquatic product，Industrial chain

0引言

根據《2020中國漁業統計年鑒》，2019年我國海鱸產量達180 173 t，位居我國海水魚產量前三名。海鱸產業在我國海水魚產業體系中有舉足輕重的位置。為掌握我國海鱸產業發展現狀，分析存在的問題和發展趨勢，為產業發展提供決策依據，國家海水魚產業技術體系產業經濟崗位于2020年7-8月對廣東（斗門）、福建（福鼎）和浙江（象山）等我國海鱸養殖主產區進行線上調研和分析。

1我國海鱸產業發展現狀

1.1產量和地區分布

有別于淡水加州鱸等品種，海鱸顧名思義生長和繁殖于海水環境。本次調研地區的海鱸養殖品種主要為花鱸，隸屬于鱸形目、鮨科、花鱸屬[1]。根據歷年《中國漁業統計年鑒》，2009—2019年我國海鱸養殖產量呈現上升趨勢。其中，2009—2013年穩步上升，2013—2014年小幅下降后升速加快，2014—2019 年由113 803 t 升至180 173 t，年均增長率為9.6%（圖1）。

根據歷年《中國漁業統計年鑒》，2009—2019年我國海鱸養殖產量的地區分布如表1所示。

由表1可以看出：我國海鱸養殖產量主要分布在廣東、福建和山東等地區;2009年排名前三位的地區分別為廣東、山東和福建，產量占比分別約為40%、25%和13%，合計占比約為78%;2019年排名前三位的地區順序有變化，依次為廣東、福建和山東，產量占比分別約為52%，21%和10%，合計占

比約為83%?？梢?，我國海鱸產業的集聚程度加大，僅廣東的產量就占據“半壁江山”。

在排名前三位的地區中，廣東和福建的上升勢頭較大，而山東在經歷2011年的峰頂后下降（圖2）。與2018年相比，2019年產量升幅最大的是浙江（20.4%），出現負增長的是江蘇（-13.8%）和廣西（-3.8%）。

1.2生產者結構

海鱸產業的生產者主要是傳統的養殖戶和養殖企業。2019年廣東斗門海鱸養殖面積約為1 533.3 hm，養殖戶約有1 600戶，主要養殖品種為白蕉海鱸;2020年白蕉海鱸產量約為10.3萬t，比2015年上升14.4%，產值達到17.5億元。

目前廣東斗門已形成我國海鱸產業的龍頭企業，本次調研的主要海鱸養殖企業如表2所示。其中，海鱸養殖面積排名第一位的珠海強競水產養殖有限公司的母公司為珠海強競農業有限公司，該公司是專業從事農業產業化運營的創新型企業，除水產養殖公司外還擁有2家子公司和1家專業合作社，即珠海強競物流有限公司、珠海魚樂富食品科技有限公司和珠海廣進水產養殖產銷專業合作社。

目前海鱸已成為福建福鼎魚類養殖的主導品種，海鱸產業成為漁民轉產轉業和致富的首選產業，帶動飼料和苗種生產和銷售等相關產業發展并形成產業鏈。福鼎的閩威實業股份有限公司是國內首屈一指的海鱸育苗龍頭企業，從事大規模標準化海鱸育苗和養殖，主導1個農民合作社，年養殖產量超過3 000 t，產值達1.5億元。該公司自20世紀90年代初就已開展花鱸養殖技術研究，并成功實現花鱸種苗的人工培育和規?；B殖。此外，該公司詳細登記親魚挑選、苗種繁育、魚苗投放、網箱生產、養殖環境（pH值、鹽度和水質等）、產品出處和精深加工等事項信息，實現產品質量的全程可控制和可追溯，從源頭到終端保證食品安全質量。

1.3市場價格

海鱸的市場價格主要受市場需求、養殖成本、養殖數量和產品品質的影響。例如：在海鱸的市場需求迅速增大時，海鱸的市場價格震蕩上揚;2018—2019年海鱸的投苗量大幅增加（2018年2.9億尾，2019年超過5億尾）且成活率高，導致2020年海鱸的上市量大幅增加;而受新冠肺炎疫情影響，2020年海鱸的市場需求不大，水車和冰車價格均跌幅較大，500～550 g規格的海鱸出塘價低至7.7元/500 g，養殖戶的利潤空間很小甚至處于虧本的邊緣。

1.4成本和收益

不同養殖方式的單位產量海鱸養殖成本如表3 所示。由表3可以看出：深水網箱養殖的單位產量成本最高，池塘養殖的單位產量成本遠低于網箱養殖，普通網箱養殖的單位產量成本在池塘養殖和深水網箱養殖之間;飼料成本在各養殖方式下占總成本比重均為最高，表明海鱸養殖成本主要取決于飼料成本;可變成本占總成本比重明顯高于固定成本，表明可變要素對海鱸養殖成本的影響更大;從總成本的絕對數而言，池塘養殖具有一定的成本優勢。

不同養殖方式的單位產量海鱸養殖收益如表4 所示。

由表4可以看出：網箱養殖的單位產量凈利潤高于池塘養殖，其中普通網箱養殖的單位產量凈利潤高于深水網箱養殖，大規模池塘養殖的單位產量凈利潤大幅提高;不同養殖方式的成本利潤率都不高，表明海鱸養殖的總利潤遠低于總成本;普通+ 深水網箱養殖的凈利潤、成本利潤率和銷售利潤率均高于單一的深水或普通網箱養殖，表明其利潤空間較大?？傮w來看，目前我國海鱸產業仍處于高成本和低收益的生產狀態，亟須進一步提高產品附加值和利潤率[2]。

在各項成本和銷售價格變動1%的條件下，進一步分析不同養殖方式的海鱸養殖收益敏感性（表5）。

由表5可以看出：池塘養殖、普通網箱養殖和深水網箱養殖對各項成本（除臨時員工工資）變動的收益敏感性均為負，而對銷售價格變動的收益敏感性均為正且系數較大，表明銷售價格提高會顯著提高養殖收益，而各項成本提高會降低養殖收益;由于飼料成本在各養殖方式下占總成本比重均為最高，其收益敏感性最高;深水網箱養殖對各項成本和銷售價格變動的收益敏感性均為最高，而普通網箱養殖對各項成本和銷售價格變動的收益敏感性均為最低。

2存在的問題

2.1同種苗源的市場價格差異較大

福建和廣東的海鱸“同根同源”，但市場價格相差較大。斗門的海鱸苗種長期依靠福建和浙江等地孵化，再引進進行標粗和放養，苗種的對外依存度較高，質量難以保證，養殖成本和食品安全風險較高。福鼎主要采用鮮活餌料，顆粒飼料僅在禁漁期作為補充，且投喂大都采取“少食多餐”和“供不應求”模式，刺激海鱸爭搶餌料，使其肉質更加緊實和富有彈性，但無形之中提高養殖成本;斗門主要采用顆粒飼料，更易形成標準化養殖模式，從而降低養殖成本。福鼎均為網箱養殖，海鱸成長周期通常為18個月;斗門主要為池塘養殖，海鱸成長周期通常為10個月[3]。福鼎海鱸潔白細嫩、清香鮮美且體態修長;斗門海鱸鮮嫩透明且體態豐腴。

2.2市場價格波動大，產業鏈不完善

由于海鱸養殖面積盲目增加和海鱸上市時間過于集中，然而加工能力和銷售渠道有限，加上養殖戶資金周轉不靈或近年關時的恐慌性出售，海鱸市場價格（斗門）極不穩定。盡管龍頭企業積極探索發展海鱸產業鏈，但產業鏈尚不完善，其中種苗產業集中在福建，養殖產業集中在廣東，而流通產業集中在山東和浙江。由于路徑過長和中間環節過多，產業鏈具有較大的脆弱性且抗風險能力較差[4]。

2.3產品附加值較低，流通服務業培育不足

海鱸產品附加值仍較低，從事精深加工的規?；髽I不多。例如：白蕉海鱸的養殖產量大，但超過90%依靠冰鮮北運銷售，加工產品不足10%;加工產品以切片急凍和生曬魚干為主，加工技術停留在較初級和較粗放水平，產品附加值不高[5]，也未形成系列開發和品牌優勢。此外，流通服務業市場規模小且較分散，缺乏專業化集散市場，尚不具備大規模和市場化的加工、集散和銷售能力[6]。

3對策建議

3.1優化產業結構

從國家產業安全、居民消費安全和農民就業安全的角度出發進行整體規劃。福鼎可基于閩威實業股份有限公司建立海鱸科技產業園，加大海鱸精深加工以及保健食品和藥品的開發力度。河口區是水產品精深加工和流通的主要地區，且水產品的精深加工和流通均需要高強度的人力勞動，因此斗門可充分發揮河口經濟發展和人力資源充足的綜合優勢，努力將全國首個河口漁業示范區建設成具有國際競爭力的海鱸物流中心、價格中心和交易中心。此外，福鼎和斗門可嘗試建立海鱸產業發展聯席會議機制，定期交流行業信息和政策，共同發展海鱸產業。

3.2創新經營體制

從調研情況來看，除傳統養殖戶外，我國海鱸產業已形成合作社以及企業+基地+農戶等多種經營模式。值得一提的是，針對海鱸養殖戶銀行貸款難的問題，珠海嘉業水產有限公司首創“企業/養殖戶合伙人”模式，將租賃的池塘交由養殖戶管理，公司負責塘租、飼料、設備、電力和銷售等人力資本外所有要素的投資，如虧損則養殖戶無收益，如盈利則公司與養殖戶五五分成;這種介于公司和合作社之間的新型合伙人模式在海鱸產業尚屬罕見，該模式通過新型的“包產到戶、風險共擔、利益共享”機制激發養殖戶的責任感和積極性，其經驗值得總結和推廣。

3.3加快加工和物流等相關產業建設

扶持相關企業研發新產品，發揮其輻射帶動能力強和銷售半徑寬的作用，擴大海鱸產業規模。例如：閩威實業股份有限公司養殖的鮮活鱸魚除在本地市場銷售外，主要銷往福建和浙江等國內地區以及韓國和日本等國家，其海鱸加工產品也通過超市和電商暢銷全國;該公司與某美國公司合作研究提煉鱸魚膠原蛋白并取得實驗室成功，目前正在選址生產海鱸保健食品。此外，鼓勵相關企業從事物流業，規劃建設專業的海鱸批發市場和冷鏈物流園區;扶持現有加工和物流企業做大做強，提高海鱸高峰儲備能力，延長產業鏈，提高產品附加值。

3.4加強技術攻關力度

加強海鱸產、學、研聯合攻關力度，發揮政府、行業協會和企業在技術研究和應用方面的作用，重點突破海鱸繁育和選育的核心制約環節[7]。加強與高等院校和科研院所的合作，開展海鱸養殖病害防治、海鱸循環水生態養殖和海鱸淡轉咸化養殖等新技術的推廣應用，形成科學健康海鱸養殖技術標準化體系。突破活魚運輸“瓶頸”，其中珠海強競水產養殖有限公司自挪威進口單價為168萬元的運輸車進行4 800 km的活魚運輸實驗并獲得98%以上的存活率，值得進一步關注。探索新型養殖模式，大力發展深水網箱和大網箱養殖模式，其中閩威實業股份有限公司與集美大學船舶與海洋工程研究所、福建華東船舶及海洋工程設計院合作，籌劃“遠海深水網箱養殖智能化綜合平臺”項目，該項目的實施將加速推動海鱸養殖從近海養殖向深遠海養殖轉變，同時加速推動海鱸養殖從傳統人工養殖向自動化和智能化養殖轉變。

4結語

海鱸產業在我國海水魚產業體系中占據舉足輕重的地位。當前我國海鱸產業發展勢頭較好且集中化程度較高，但仍屬于粗放型產業，精深加工程度偏低。未來政府應進一步在產業布局、服務配套和政策措施等方面下功夫和謀發展，引導相關企業向集約化和產業化方向發展，確保海鱸產業健康穩定發展，為消費者提供更優質的動物蛋白。

參考文獻

[1]溫海深，張美昭，李吉方，等.我國花鱸養殖產業現狀與種子工程研究進展[J].漁業信息與戰略，2016，31（2）：105-111.

[2]鄭園，沈欣.海南省海水魚養殖產業現狀調研與對策研究[J].海洋開發與管理，2021，38（1）：90-95.

[3]王桂峰.廣東淡水魚類資源調查與研究[M].北京：科學出版社，2013.

[4]于剛，蘇躍朋，陳健光.轉型升級視角下斗門海鱸產業可持續發展的問題與對策[J].安徽農業科學，2014（33）11959-11964.

[5]蘇躍朋，朱建洪，梁健文.白蕉海鱸養殖技術[J].海洋與漁業，2013（5）：74-76.

[6]謝忠明.海鱸養殖技術[M].北京：中國農業出版社，1999.

[7]龐觀宏，馬學坤.2014年珠海鱸魚養殖產業分析報告[J].海洋與漁業·水產前沿，2015（2）：90-93.