How To Keep Vegetables Fresh In The Fridge

劉曉念

疫情期間，如何儲存蔬菜才能保鮮更持久？不同蔬菜應該如何在冰箱中儲存？本文為你一一道來。

1.蔬菜在冰箱里可儲存7到12天

不同蔬菜變質的速度不同，了解蔬菜的保鮮時間，才能保證自己不吃變質蔬菜。記住你購買蔬菜的時間并留意它們在冰箱里儲存了多久。

2.把同類蔬菜存放在一起

如果你將蔬菜裝袋后放進冰箱，不要在同一個袋子里放不同種類的蔬菜。如果你不用袋子裝蔬菜，應該把相同類型的蔬菜放在一起，比如按照根莖類、綠葉類、十字花科（比如西蘭花或菜花）、瓜類（西葫蘆、黃瓜）、豆類（青豆、豌豆）分別存放。

3.將容易干枯的蔬菜和容易腐爛的蔬菜放在濕度不同的隔層里

多數冰箱都有可以調節濕度的高濕度抽屜和低濕度抽屜。蔬菜大多適合放在高濕度抽屜里，否則就會干枯。這種抽屜會鎖住濕度，又不會讓蔬菜太潮濕。

低濕度抽屜基本上都用來放水果，但是西紅柿和土豆等蔬菜也可以放在這里面。

4.萵苣和菠菜等綠葉菜要保持干燥并密封好再放冰箱

在洗去可能導致變質的任何細菌后應該將綠葉菜瀝干水分。綠葉菜完全干燥后才能放進冰箱。散裝綠葉菜應該用厚紙巾包裹起來再放進密封的袋子或盒子里。

5.把蘆筍的尾部切掉并用濕紙巾裹好

將蘆筍這樣處理后放入密封包裝盒里，因為有濕氣，所以要遠離其他蔬菜。

6.將冬瓜、洋蔥或蘑菇等根莖類蔬菜放在陰暗涼爽處

這些蔬菜不需要放在冰箱里。確保它們保持干燥，不受日光直射，否則會滋生細菌或發霉。

7.蔬菜要遠離會釋放乙烯的農產品

一些蔬菜和許多水果都會釋放乙烯氣體，這種氣體會導致許多其他蔬菜更快變質，但也有一些蔬菜不受影響。不要把對乙烯敏感的蔬菜和會釋放乙烯的農產品存放在一起。

會釋放乙烯的果蔬包括蘋果、牛油果、香蕉、桃子、梨、辣椒和西紅柿。

對乙烯敏感的蔬菜包括蘆筍、西蘭花、黃瓜、茄子、萵苣、辣椒、南瓜和西葫蘆。

8.清洗蔬菜，待其完全干燥后再放入冰箱。

清洗蔬菜可以去除蔬菜表面的細菌和其他污染物。將蔬菜放在紙巾或灶臺上風干。在放入冰箱前，確保蔬菜完全干燥，避免濕度過高導致蔬菜變質。