張林芳
上海理工大學,上海 200093
成功的品牌延伸能夠充分利用現有的品牌形象提高引入新產品的成功率,減少風險,加快企業成長和提高投資回報率[1]。為了更好地應對市場競爭,提升市場占有率與投資回報率,新式茶飲品牌喜茶進行了品牌延伸方面的嘗試——建立子品牌喜小茶,通過品牌延伸策略進一步強化品牌效應,使得品牌形象深入人心。本研究探討喜茶品牌延伸成功的原因,品牌延伸效果,品牌延伸過程中存在的問題以及從中得到的啟示。
狹義的品牌延伸,是指企業使用某品牌向市場推出與原產品類別不同的新產品。廣義的品牌延伸指的是利用已有品牌的影響力、類別與知名度,推出同類別但包裝、口味、成分不同的產品[2]?!袄靡延衅放啤庇袃煞N含義:一是完全使用原來的品牌名;二是使用與原品牌名有聯系的新品牌名,這樣原品牌就稱為母品牌,延伸品牌就稱為子品牌[3]。目前喜茶采用后者進行品牌延伸,生產出同類別但品牌名稱不同的新品牌——喜小茶。喜茶與喜小茶是母品牌與子品牌的關系。
品牌延伸主要分為兩大類,即產品線延伸和品類延伸。產品線延伸是將母品牌應用于原品類新的細分市場,品類延伸是指將品牌應用于與原品類不同的其他品類[3]。喜茶通過創立子品牌喜小茶的創新實踐屬于產品線延伸。
根據已有研究發現,品牌成功延伸的因素主要包括以下4 個方面:母品牌的特征,包括母品牌的實力、顧客對母品牌的態度等[1];延伸產品的特征,如延伸產品與母品牌的相似性、延伸產品質量等;延伸產品的市場環境,如市場廣告的推廣力度、顧客對新品牌的認知程度等[4-5];延伸產品與母品牌的關系,表現為延伸產品與母品牌的契合度,契合度越高的產品,消費者對延伸產品的積極性越高[6]。
喜茶原名“皇茶ROYALTEA”,2012年誕生在廣東江門市東九中街,憑借著原創芝士果飲開創了中國茶飲行業發展的一個新時代——新式茶飲時代。2012—2015年,是品牌迅速成長的階段,喜茶在江門市的店鋪增加到10 家。2015年,喜茶將品牌名稱正式改為“喜茶HEYTEA”,并分別進入廣州、深圳市場。2017年,新式茶飲行業進入快速發展時期,在這一年里,喜茶也迎來了品牌發展的黃金階段,開始搭建ⅠT 事業部,運用數字化技術升級店鋪服務。同年,喜茶入駐上海。2018年,開通消費者線上購買渠道,布局“喜茶GO”微信小程序并在全國上線,開通了線上線下一體化購買的消費方式。2020年開始布局“新零售業”,并開通了淘寶線上旗艦店。同年4月,喜茶通過品牌延伸策略推出首個子品牌喜小茶。
喜茶從成立之初就將“追逐靈感與極致”作為品牌核心價值,在對品牌價值不斷完善的過程中,逐步將“靈感”作為喜茶的品牌理念。2021年12月15日,喜茶首次發布了線上品牌宣傳片,將“出其不易,就有靈感”作為品牌理念,通過宣傳片展現了6 個不同領域的創作者,汲取他們生活的瞬間,通過他們生活的視角與消費者展開關于“靈感”這一品牌理念的場景對話,為品牌理念增添真實感與共鳴感。
喜茶在成立之初,就以“茶飲年輕化”為目標,致力于打造年輕人喜愛的新式茶飲品牌,將其定位在中高端茶飲品牌,市場門店布局大部分在一二線城市的核心商圈。根據艾媒咨詢官方數據顯示,喜茶品牌消費者中年輕消費群體占比高達51.7%。喜茶的產品定位為“年輕化新式茶飲”,追求“好喝、健康、時尚、高品質”等產品內涵,對產品質量有著極致的追求,產品價格定位在9~29 元之間。以“原創芝士茗茶系列”“鮮茶水果系列”“輕芝士茗茶系列”“當季水果限定系列”4個系列作為產品主線。
“靈感”“酷”“禪意”是喜茶品牌文化的特色。在新媒體時代背景下,喜茶還將傳統茶飲融入數字時代,將品牌文化年輕化、互聯網化,形成一種新茶風。喜茶對于茶原料有著極致的要求,致力于通過高品質的口感塑造消費者的味覺記憶點。在貴州梵凈山建立自有茶園,提取茶園、茶農、茶葉等符號醞釀新茶風,進一步深化文化差別,喚醒消費者對中國傳統茶飲的記憶,這也成為喜茶品牌文化的宣傳名片。
喜茶采用“線上+線下”的雙重互動模式。線下門店采用直營店的運營模式,緊跟時尚潮流,致力于打造適合年輕人的社交空間,透過空間的開放性與消費者建立情感紐帶。在線上營銷中,喜茶將傳統茶飲融入數字時代,通過微信公眾號、微博、小紅書等自媒體平臺進行線上產品的營銷推廣,并布局“喜茶GO”微信小程序、美團、大眾點評等線上購買渠道。
2017年以來,各類新式茶飲品牌陸續進入茶飲行業轉型升級的賽道,并快速受到市場青睞[7]。李亞輝[8]按制作方式的不同,將新式茶飲分為奶茶、水果茶、奶蓋茶和純茶等。2012年喜茶以原創芝士茶飲開啟了新式茶飲的大門,隨著喜茶的成立與發展,優秀的競爭者逐漸多了起來,市場競爭也日趨激烈,新式茶飲行業市場呈現出下沉趨勢。新式茶飲市場同樣面臨著同質化嚴重、產品更迭速度加快、市場份額縮減等問題。
根據艾瑞咨詢發布的《2021年中國新式茶飲行業分析報告》,2020年中國新式茶飲市場規模為772.9億元,整個新式茶飲行業呈現出快速增長的趨勢。預計到2030年,新式茶飲市場規模可達2 000億元,新式茶飲行業仍然存在較大的發展空間。隨著新式茶飲消費者的需求升級,發展趨勢朝著健康養生、“線下+線下”全場景營銷、提升品牌文化內涵等方向發展。
新式茶飲品牌頭部競爭激烈,據Euromonitor數據顯示,2020年新式茶飲行業中喜茶的終端銷售額達47 億元、奈雪の茶32 億元、樂樂茶5 億元。由于中高端新式茶飲市場競爭日趨激烈,頭部品牌行業發展存在局限性。據艾媒咨詢數據顯示,新式茶飲市場在一二線城市增速放緩,逐步呈現出向三四線城市下沉的趨勢。
喜茶采用品牌延伸策略來應對復雜的市場環境,布局下沉市場,應對新式茶飲市場上二三線城市增速放緩的現狀,推出首個子品牌喜小茶,這不僅是市場競爭加劇的結果,也是喜茶考慮潛在消費者需求所作出的應對策略,從而實現經濟效益的最大化。因此,在新式茶飲品牌競爭加劇的今天,加上中低端飲品價格優勢的沖擊,喜茶進行品牌延伸是穩固母品牌市場地位的必然選擇。
研究表明,如果進行品牌延伸的是消費者偏好的品牌,消費者對延伸產品情感認同度更好,品牌延伸越有希望取得成功[9]。為了更好應對激烈的市場競爭,獲取消費者的情感認同,喜茶也在不斷探索消費者偏好的品牌,憑借喜茶本身的知名度和消費者認同度,喜茶創建了子品牌喜小茶,這是喜茶在品牌延伸方面的有益嘗試。
2020年3月31日,喜茶在社交媒體平臺推出首個子品牌“喜小茶飲料廠”,并于2020年4月3日正式營業。目前喜小茶的競爭者包括一點點、Co-Co、茶百道、桂源鋪、書亦燒仙草等。喜小茶在成立之后,深耕珠三角區域,不僅深化在廣深的門店布局,還在周邊新一線和二線城市“生根發芽”。2020年4月,喜小茶在深圳華強北樂淘里開出首家門店,并在成立1年時間里在廣東6個城市開出22家門店,品牌輻射范圍較廣。
秉持喜茶“追求靈感與極致”的品牌核心價值理念,喜小茶在品牌成立之初就提出了“鮮奶制造、實惠多料”的品牌宗旨,立足于“好茶真奶”的產品理念。選用新鮮鮮奶原料,不添加任何香精、奶精。在茶底的選擇上也同喜茶一樣秉持初心,選用優質新鮮茶葉。
在品牌誕生之初,喜小茶就以復古情懷塑造受眾情感共鳴,提升品牌的文化內涵。從2020年4月3日至2020年年底,喜小茶在微信公眾號的產品宣傳上保持著復古懷舊的文化特色。懷舊風的卡拉OK、老式自行車、老式電視機等復古元素,喚起消費者的復古情懷與情感記憶。
喜小茶品牌定位是平價型的奶茶飲料,價格區間為8~16 元,主打線上點單、外賣或店內自取的模式。喜小茶的產品品類包括果茶、奶茶、冰淇淋、鮮奶、咖啡5 種。喜小茶十分注重奶茶及奶茶配料,對產品質量也同喜茶一樣有著極致追求。目前官方微信數據顯示銷量前三名產品為“蛋糕真奶茶”“手搗芋泥大滿貫”“楊枝甘露”。
喜小茶的目標消費群體與喜茶一樣是年輕消費群體。據《喜小茶一周年小報告》顯示,喜小茶消費群體中,95后占39%,00后占22%。
喜小茶通過“線上點單+線下小型門店”的營銷模式,門店主要集中在廣東省,線下門店更倚重線上小程序點單和即買即走模式,因此十分注重微信小程序及微信公眾號的運營與推廣。據《喜茶2020年年度報告》顯示,截至2020年年底,微信小程序使用人數71萬人,使用小程序點單消費者占87.4%。
為順應新時代背景下新式茶飲消費升級趨勢,積極應對消費者快速變化的需求,諸多企業在已有產品類別的基礎上進行了產品線延伸,推出質量或價格更低的新產品以滿足不同客戶群體的不同需求[10]。喜小茶是喜茶進入飲品行業平價賽道的有效方式,喜茶基于母品牌本身的知名度與美譽度,創立了新品牌——喜小茶。
喜茶始終秉持“以用戶第一為出發點”,致力于提升用戶體驗感。當前移動互聯網時代,催生了“產品+品牌”“體驗+社交”等新時代個性化消費需求,喜茶在布局品牌延伸的同時也考慮消費者需求,以消費者為核心,借力品牌聯名和快閃店等形式,擴大延伸產品的知名度。企業是否采取有效的營銷策略和強有力的營銷手段會影響品牌延伸的效果[11]。作為被喜茶推出的新品牌,喜小茶在品牌推廣方面做出了積極的努力。喜小茶首先通過自媒體平臺進行營銷推廣打開話題熱度,隨后在2021年11月26日通過與澤田本家品牌聯名,在上海開出快閃店,并做出喜小茶與澤田本家豐富的聯名周邊。消費者吃到可口的澤田本家mini 燒的同時,也能品嘗到奶香味十足的喜小茶。這種品牌延伸方式可以擴大品牌知名度,也為延伸品牌帶來更多的話題。
保證喜茶與喜小茶延伸產品之間的關聯性,這不僅可以引導消費者將對喜茶的喜愛轉移到喜小茶上,也可以使延伸產品迅速占領市場。喜茶推出子品牌喜小茶之后,就著力進行關聯性產品的研發,2022年喜小茶最新推出的“楊枝甘露翡翠”與喜茶“芒芒甘露河粉”“輕芒芒甘露”有著緊密的聯系。此外,消費者對品牌的認知關聯性也非常重要。如果消費者對延伸產品和原有品牌認知相關性越高,那么既有品牌對消費者的優勢就越容易滲透到延伸產品中去[12]。從這個角度來看,子品牌喜小茶的相關產品都繼承了喜茶“追求靈感與極致”的品牌理念,既保持了喜茶“好喝、高品質、時尚”等產品理念,又與喜茶的產品包裝有著極大的相似性,這種認知上的關聯性易引發消費者對新品牌的情感認同。
企業在采取品牌延伸策略的同時,要考慮到對市場差異化的定位。采取差異化的市場定位策略,使得原有品牌與新品牌在市場上不起沖突,從而實現效益的最大化[13]。喜茶的市場定位是年輕化的中高端新式茶飲,與其子品牌喜小茶的平價奶茶飲品進行了區分,同時喜小茶又延續了喜茶高品質的產品特征。差異化的市場定位策略一方面可以擺脫喜茶與低端飲品的價格競爭,另一方面又避開了與強勢茶飲品牌的沖突,開辟了屬于喜茶本身的細分市場,滿足了消費者多樣化需求,其延伸品牌喜小茶的價格優勢能夠為喜茶開辟新的市場,挖掘更多潛在消費者。
喜茶的品牌實力是促進子品牌喜小茶品牌延伸成功的重要因素。影響品牌成功的重要因素是母品牌的特征,不僅來自母品牌本身的實力,還包括母品牌現有顧客的態度[2]。喜茶的品牌文化底蘊深厚,通過茶飲傳承著中國傳統茶文化的“禪意”,將喜茶的品牌文化與中國傳統茶飲文化聯系在一起,獲得了消費者的情感認同。除此以外,喜茶開創了新式茶飲的先河,通過芝士茶飲的新鮮口感深受年輕消費者的喜愛。目前,喜茶正以一種極致的文化體驗和輕松愉悅的消費感受吸引了大量年輕消費者,并用行動詮釋著如何讓喝茶成為一種時尚,一種“酷”的生活方式。喜小茶正依托自身知名度與美譽度,為品牌發展探索更多的可能性。
喜小茶從成立之初就十分注重品牌營銷,于2020年4月3日開通了微信公眾號,并嘗試運用創新性的互動手段提升用戶的體驗感。微信互動模式不再局限于傳統的文字與圖片相結合的方式,而是進行了數字化的創新,在微信公眾號平臺增加了交互界面,用戶通過滑動或點擊按鈕與平臺進行互動,進一步了解喜小茶預設的產品宣傳內容。在微信公眾號成立之初,就已經將復古元素融入微信公眾號的頁面元素之中。當用戶瀏覽公眾號內容時,可以深切地感受到濃濃的復古情懷。在文案推廣方面,不僅設定了真實的人物情景對話,還增添了卡通人物“喜廠長”、復古女性代言人“紅姐”等ⅠP 形象,這種營銷方式不僅能夠建立起與消費者的情感紐帶,還能夠進一步拉近與消費者的情感距離。
隨著新式茶飲消費的轉型與升級,消費者對新式茶飲的需求日趨多樣化。目前消費者對飲料的需求不再局限于好喝,而是增加了健康養生的消費需求。喜小茶正是結合了市場最新發展方向,在產品原料選擇上也同喜茶一樣秉持著“追求靈感與極致”的品牌價值理念,追求“好茶真奶”。這種產品理念與消費者追求健康養生、高品質的生活理念相一致,其產品價格卻是喜茶的一半。立足于“好茶真奶”的產品理念與高品質優質服務相結合,加上其價格優勢,更能刺激消費者的購買行為。從喜小茶最新的官方微博上,我們不難發現,喜小茶長期以“要真奶,無奶精”“要真奶,不亂添加”作為微博話題引發消費者共鳴,并與粉絲群體進行微博話題互動,這也體現了喜小茶追求極致的品牌理念。
延伸產品與母品牌的關系指母品牌與延伸產品之間的契合度,即延伸產品與母品牌之間的共通性和匹配度[14]。喜小茶的品牌核心價值理念與喜茶一脈相承,品牌之間有很多共通性。首先,喜小茶在產品理念上與喜茶步調一致,在產品制作方面,喜小茶同樣注重細節,在操作程序及操作標準上嚴格把關,力圖嚴格把控產品源頭,提升產品的可操作性。其次,喜小茶與喜茶運營策略一脈相承,在維護線下門店運營體系的同時,也同喜茶一樣十分注重線上數字化運營。為了方便顧客點單及節省排隊的時間,喜小茶在品牌成立之初就迅速開通了微信小程序,進一步提升了喜小茶的銷售效率。目前喜小茶已經累計超過71萬的線上消費者使用其微信小程序點單購買產品。通過微信小程序購買產品更加方便快捷,在減少消費者等待時間的同時進一步提升消費者的體驗感。
從喜小茶官方發布的《喜小茶一周年小報告》來看,喜小茶進入市場1年,就已經贏得了良好的口碑,全年賣出的飲品超過280 萬杯,其中銷售量較好的2 個單品楊枝甘露翡翠和原創豆花雙拼,總銷量分別達32萬杯和23萬杯,深受年輕消費者的喜愛。喜小茶1年時間里在廣州、深圳、中山、東莞、佛山、惠州6 個城市開出22 家門店,品牌延伸取得了顯著效果。目前喜小茶仍然在進一步的市場擴張中,未來市場前景廣闊。
根據2020年企業公開數據顯示,喜茶總體上平均單店年銷售額956 萬元,在創立子品牌喜小茶之后,又在原基礎上增加了165.5 萬元的銷售額,比競爭對手奈雪の茶平均單店年銷售額584.7萬元高出了536.8萬元,可見喜茶通過品牌延伸取得了顯著的效益。
為分析消費者對喜茶、喜小茶與奈雪の茶3個品牌營銷的感知度與認可度,筆者搜集了3 個品牌的的官方數據,就其消費者畫像、消費者活躍度、粉絲數量等方面進行對比。通過表1 可知,喜茶與奈雪の茶年輕消費者比率沒有太大差距,但是購買喜小茶的年輕消費群體占比高達61%,比奈雪の茶高出11.4 個百分點。這為喜茶企業帶來了更多潛在的年輕消費者,進一步擴大了喜茶企業的市場規模。從微博粉絲數據來看,雖然喜小茶粉絲數量僅5.4 萬,但卻帶來了15 萬次的話題討論熱度與高達153.4萬次的營銷視頻播放量,而市場規模龐大的上市公司奈雪の茶,營銷視頻播放量也僅有701.9萬次,可見喜小茶的營銷策略取得了很好的傳播效果,獲得了消費者的情感認同。這無形中也為喜茶品牌帶來了熱度,實現品牌共贏的局面。

表1 喜小茶、喜茶與奈雪の茶粉絲數據對比
從以上分析可知,喜茶自推出子品牌喜小茶以來,其品牌延伸是成功的。喜小茶在平價奶茶行業的品牌延伸提升了喜茶的品牌資產價值,進一步擴大了市場規模,拉開了與同類型新式茶飲品牌的市場競爭差距,同時又提升了延伸品牌的知名度與熱度,憑借著品牌實力與營銷策略進一步獲得了消費者的情感認同,提升了品牌的市場競爭力,更有助于喜茶企業的長遠發展。
對于喜小茶而言,與它同類型的平價茶飲還有CoCo、茶百道、桂源鋪等,這些品牌之間雖然沒有直接的關聯性,但他們的飲品卻具有很多相似性,品牌之間的產品差異性較小,產品同質化現象嚴重。任何一家品牌出了新產品都會給喜小茶帶來競爭壓力。如果喜小茶在品牌延伸過程中墨守成規,很容易被其他同類型競爭者搶占市場先機,優先占領用戶心智。有研究表明,競爭格局不穩定的情況下,尤其是延伸產品市場上存在未被開發的顧客需求空白點,是品牌延伸成功的重要機遇[2]。喜小茶在進行產品創新時,針對市場需求空白容易出現分析偏差或者發展重心失衡,盲目地對延伸產品口味進行創新,這很容易損害喜小茶的口碑與形象,不利于企業的穩定發展。
喜茶在品牌延伸過程中仍然面臨著子品牌與原有品牌矛盾的困境,如何平衡好子品牌與母品牌的發展,是一個值得深究的問題。子品牌喜小茶與母品牌喜茶在品牌形象、產品質量、服務上并沒有明顯的差異性,喜小茶始終秉持喜茶“追求靈感與極致”的品牌理念,并在此基礎上進入平價奶茶飲品市場,在價格上相比喜茶更有優勢。這很容易使喜茶原有的顧客群體流失,轉向消費平價好喝的子品牌喜小茶,對喜茶銷量容易產生損害并造成市場分流,從而引發母品牌與子品牌之間的競爭。
喜小茶與母品牌喜茶的關系密切,基于品牌的聯動效應,品牌延伸存在一定的風險性。對于喜茶而言,由于子品牌喜小茶與母品牌喜茶的品牌關聯性比較強,基于品牌的聯動效應,如果喜小茶產品質量出現某些問題或者用戶體驗感較差,會導致消費者對原有品牌喜茶的品牌忠誠度下降,很容易損害喜茶的品牌形象,不利于鞏固喜茶的市場地位。同理,當母品牌喜茶出現問題時也會影響子品牌喜小茶的品牌發展,不利于喜小茶在市場上站穩腳跟,鞏固其品牌地位。
品牌延伸的目的是在企業推出新產品、新服務的過程中,利用原有品牌的影響力,最大限度地降低新產品、新服務進入市場的風險和成本,并快速被市場接受[15]。創新是實現品牌可持續發展的原動力。因此喜小茶不僅要對市場需求進行精準調研與分析,還要及時與消費者進行溝通,發現顧客需求空白點并進行產品的研發與創新。在品牌創新的過程中,也不能盲目研發新產品,要在保證產品品質的同時立足于消費者需求,精準地進行產品研發,創造出屬于喜小茶獨一無二的新產品。
品牌延伸首先要以品牌核心定位為基礎,品牌核心定位是品牌在消費者意識形態中找到自己的位置,品牌核心定位反映了品牌的精神,這種精神可以滿足消費者更深層次的心理需求[16]。母品牌喜茶在品牌延伸過程中既要保證喜茶立足于品牌核心定位的基礎上進行延伸,又要體現出其品牌定位與子品牌喜小茶的差異性。此外,喜茶要持續塑造品牌差異性,體現品牌文化與延伸產品的特性,提升喜茶的核心競爭力,更好地在消費者的意識領域扎根。立足于喜茶品牌核心定位進行品牌延伸,只有這樣才能避免子品牌喜小茶與母品牌喜茶之間的競爭,達到品牌共贏局面。
基于品牌的聯動效應,喜小茶在進行品牌延伸時要樹立風險意識,做到防范于未然。當喜小茶在品牌延伸過程中出現問題時,要及時做好應對策略,把品牌帶給消費者的負面感受降到最低。此外,也要持續豐富喜小茶品牌內涵,提升消費者對品牌的認同感。同時對喜茶與子品牌喜小茶的產品質量嚴格把關,選用高品質的產品及原料,避免出現宣傳與實際不符的情況,使產品宣傳與用戶體驗相一致。因此不僅要把控好喜茶與延伸品牌喜小茶的產品質量,也要提升企業應對風險的能力。
喜茶延伸至平價飲品喜小茶是一個具有重要意義的舉措,不僅可以使喜茶以較低的成本快速進入平價飲品市場,還把喜小茶變成企業又一個利潤增長點。喜茶品牌延伸的成功為整個新式茶飲行業發展提供了創新性的發展思路,有助于我國飲品行業健康發展。盡管喜茶在品牌延伸過程中已經取得了一些成功經驗,但仍然存在品牌同質化嚴重、子品牌與母品牌差異性較小、品牌延伸存在風險等隱患,這些品牌延伸問題仍然需要喜茶持續突破。
對于新式茶飲品牌發展而言,通過品牌延伸策略,更有利于提升市場份額占有率,增加企業效益。在品牌延伸取得一定的成績之后,仍要面對多元化的問題。新品牌在品牌延伸過程中仍然存在許多阻礙,處理問題稍有不慎會影響到母品牌的品牌形象,不利于企業的長久發展,這在新式茶飲行業發展過程中起到警示作用。目前品牌延伸策略已經被越來越多的茶飲品牌所采納,市場競爭環境將更加激烈。