各地名產特產推薦
——番茄

本刊通訊員 夏寧

元謀番茄

元謀番茄是云南省楚雄彝族自治州元謀縣的特產。

元謀縣位于金沙江畔和龍川江下游，是人類的發祥地之一，以170萬年前的“元謀人”而為世人所知。這里年平均氣溫21.9℃，終年無霜，是各種亞熱帶作物生長的“天然溫室”，一年四季可種蔬菜、水果，被稱為“金沙江邊大菜園”“成昆線上的菜籃子”。

元謀番茄果色各異，果肉汁水充盈，鮮食口感好，由于紅色果形似櫻桃，又名櫻桃番茄。不少消費者覺得這里的番茄九分甜一分酸，酸甜度剛剛好。

元謀番茄的營養價值不可小視，除了含有營養成分外，其維生素含量是普通番茄的1.8 倍。其中番茄紅素可以促進人體生長發育，增強抵抗力，特別適合老人、小孩和孕婦食用。

近年來，元謀縣不斷引進番茄優新品種，充分利用農業專業協會輻射帶動番茄種植。同時，元謀縣積極引進農產品加工企業對番茄進行深加工，提高產品附加值。全縣以番茄為主的果脯加工企業有多家，產品主要銷往成都、廣州、武漢、重慶、貴陽、上海、長春、沈陽等大中城市。

2013 年，元謀縣果蔬行業商會申報的“元謀番茄”被國家工商總局商標局核準注冊為中國國家地理標志證明商標。

中垾番茄

中垾番茄是安徽合肥巢湖市中垾鎮的特產。

中垾鎮所處地區屬典型的丘陵地帶，地勢略呈西北高東南低，海拔31米，屬暖溫帶大陸性氣候，四季分明，雨熱同季，光照充足。年平均氣溫16.5℃，無霜期長達250天，年平均降水量1 100米，同時還坐擁巢湖、柘皋河兩大水系，適宜番茄生長。

中垾番茄果實為高圓形，無青肩，顏色為粉紅色，且著色均勻一致。一般單果重250克左右。果肉厚，無空洞果，生食甜酸適口，肉質面沙，風味好，富含多種營養元素，且生熟食皆宜。

中垾番茄每100 克鮮果含水分94% ～95%；可溶性固形物4.5% ～5.0%，總糖2.5%～3.5%，總酸（以檸檬酸計）0.25%～0.35%，維生素C為14 ～16.5毫克/100克，鉀190 ～210毫克/100克，鐵5 ～6毫克/100 克，具有健胃消食、生津止渴、潤腸通便等功效。此外，番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用。最重要的是，它果皮韌性強，耐儲運。

中垾番茄的種植歷史悠久，上世紀90 年代，中垾鎮就建立了專門種植中垾番茄的羅巷生產基地。2003 年，中垾番茄獲得農業部“無公害農產品認證”。2014 年，中垾番茄獲得農業部地理標志農產品認證。2015 年中垾番茄入選農業部優質農產品開發中心第二批《全國名特優新農產品》目錄。

金塔番茄

金塔番茄是甘肅省酒泉市金塔縣的特產。

甘肅省金塔縣位于河西走廊北端，古絲綢之路黃金地段，毗鄰酒泉衛星發射中心。全縣平均海拔1 100米左右，總面積1.88萬平方公里，其中，綠洲面積180萬畝。討賴河、黑河兩大水系貫穿全境，南北環山，內居平川地帶，是鑲嵌在巴丹吉林沙漠邊緣的一顆“綠色明珠”。

該縣地形多為平原，土壤主要為灌淤土，有機物多，土質松軟，保水保肥性能好，宜于番茄種植。

金塔番茄栽培時間較長，早在20世紀50年代就有種植。經過成功選育后，金塔番茄表現出產量高、品質優、耐旱性強、性狀整齊一致、商品性好等特點。

金塔番茄屬于自封頂有限生長類型，果實成熟期集中，成熟果呈鮮紅色，著色均勻，果形橢圓形，大小均勻，爛果率低，果肉厚，質地堅實，酸度適宜，口感好。更重要的是，金塔番茄抗裂、耐壓、耐貯運，適合做番茄丁、番茄干。由于其獨特的品質，金塔番茄的可溶性固形物含量、番茄紅素及單產量都很高，極適于加工成高質量的番茄醬。歐美國家的需求量大，為金塔番茄罐頭提供了廣闊市場，也帶動了當地的番茄種植加工。

2013 年，金塔縣農業技術推廣中心申報的“金塔番茄”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。

百色番茄

百色番茄是廣西壯族自治區百色市的特產。

百色市地處亞熱帶季風氣候區，番茄是百色市的主要茄果類蔬菜品種，很久以前就有種植，上世紀80年代開始引進外來雜交品種。百色番茄的產業化起源于1984年百色市田陽縣田州鎮興城村利用冬閑水稻田種植番茄，實現“稻-稻-番茄”一年三熟，從此帶動百色市秋冬季番茄大規模種植，其農產品地理標志地域保護范圍位于東經104°58′～107°54′，北緯22°54′～24°52′之間。

百色番茄品質天成，保持了番茄自然生長特有的自然風味和品質，果形、果色俱佳。

百色番茄品種較多，主栽品種有千禧、紅妃6號、金幣、艾比利、羅拉等。其中千禧番茄又稱櫻桃番茄，果實橢圓形，果色鮮紅，口感脆、清甜，果實較硬，耐貯運，品質優。紅妃6號也是櫻桃番茄，果實橢圓形，果色大紅，甜酸適中、口感好，果硬，耐貯運，品質優。百色番茄基地已經通過無公害蔬菜產地認定，產品質量符合無公害農產品要求，農藥殘留量符合《農業部辦公廳關于印發茄果類蔬菜等55類無公害農產品檢測目錄的通知》（農辦質〔2013〕17號）中茄果類蔬菜檢測項目限量。

河套番茄

河套番茄是內蒙古自治區巴彥淖爾市特產，獲全國農產品地理標志。

巴彥淖爾市地形地貌簡稱“一山兩原”：陰山以北是以荒漠半荒漠為主的烏拉特草原，中部為陰山山地，陰山南麓至黃河北岸為河套平原，其表土層為壤質灌淤層，耕作性好，含鉀量高，對糖和淀粉的積累有利。同時，黃河流經河套平原345千米，年徑流總量315億立方米。充足的水資源為河套番茄提供了良好的灌溉條件，并且無工業污染。

20世紀以前，農民在河套地區開始種植少量的番茄以供自己食用。巴彥淖爾市充足的光照，優良的土壤和潔凈的黃河水、無污染的空氣等得天獨厚的地理環境條件，使得該地區番茄的營養品質越來越優良，在漫長的歷史中逐漸形成了與眾不同的河套番茄。

河套番茄屬茄科，果形橢圓，平均果重60克左右，成熟果為紅色，果面光滑，果實肉厚，可以生食、煮食，以及加工番茄醬、汁或整果罐藏。口感好、酸甜適中、清潤鮮美、汁多爽口。

河套番茄果實營養豐富，番茄紅素含量11.0～13.0 毫克/100 克，可溶性固形物含量4.5%左右，維生素含量18.2毫克/100克，不僅是蔬菜還可以當水果來直接食用，加工成番茄醬、汁或整果罐藏口感也很好。K