創(chuàng)新思維在食品專業(yè)勞動教育中的應(yīng)用
——《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》評述

由吳玉瓊等編著，復(fù)旦大學(xué)出版社出版的《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》一書從市場調(diào)研、調(diào)研報告撰寫、新產(chǎn)品設(shè)計(jì)及加工、新產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)與評價、新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及HACCP的制定、新產(chǎn)品試銷7個實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目對食品專業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程進(jìn)行了指導(dǎo)，對于新時代教育背景下食品專業(yè)勞動教育模式及創(chuàng)新思維應(yīng)用具有重要的參考價值。

結(jié)合《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》一書圍繞“使學(xué)生提高知識綜合應(yīng)用與創(chuàng)新能力，并將專業(yè)知識應(yīng)用于創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練”教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)的訓(xùn)練項(xiàng)目及高校勞動教育的實(shí)際應(yīng)用情況，總結(jié)出現(xiàn)階段食品專業(yè)勞動教育存在以下問題：① 高校教育理念落后，重理論輕實(shí)踐，專業(yè)課程設(shè)置及授課方式未能與勞動教育有機(jī)結(jié)合，勞動實(shí)踐路徑實(shí)際操作性不強(qiáng)；② 當(dāng)前高校食品專業(yè)教師缺乏對勞動教育的正確認(rèn)識，專業(yè)課與勞動教育協(xié)調(diào)配合度不高，缺乏創(chuàng)新性并存在勞動教育形式化傾向；③ 食品專業(yè)作為應(yīng)用型較強(qiáng)的專業(yè)，勞動教育實(shí)施方式靈活度低，僅僅停留在課堂和實(shí)驗(yàn)室，與社會、市場脫節(jié)，學(xué)生缺乏實(shí)踐機(jī)會和對市場的實(shí)際了解，缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的契機(jī)；④ 食品專業(yè)勞動教育與其他學(xué)科及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育配合度不高，對于學(xué)生勞動技能、勞動素養(yǎng)、創(chuàng)新思維的引導(dǎo)較少，影響勞動教育的實(shí)效性和學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展；⑤ 學(xué)生自身勞動觀念、勞動精神、勞動素養(yǎng)有待提升，缺乏主動探索、自主創(chuàng)新意識和正確的就業(yè)觀念，思維固化。

目前，針對食品專業(yè)勞動教育中存在的問題，將創(chuàng)新思維融入勞動教育十分必要，而《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》一書將食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程作為實(shí)現(xiàn)勞動教育創(chuàng)新的有效途徑之一，在內(nèi)容編寫和章節(jié)設(shè)置難易程度上由淺入深、循序漸進(jìn)；注重鍛煉學(xué)生創(chuàng)新能力和運(yùn)用食品專業(yè)知識解決實(shí)際生產(chǎn)中整合性、復(fù)雜性食品質(zhì)量與安全管理問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、遵守行業(yè)道德規(guī)劃及終生學(xué)習(xí)意識；也為創(chuàng)新思維在食品專業(yè)勞動教育中如何應(yīng)用指明了方向。

首先，創(chuàng)新課堂教育形式及內(nèi)容，營造良好勞動教育氛圍?！妒称穼I(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》實(shí)驗(yàn)課程報告要求以小組為研發(fā)團(tuán)隊(duì)，明確分工，以小組為單位上交項(xiàng)目報告，一定程度上增加了學(xué)生的課堂參與度和同學(xué)間的互動，豐富了勞動教育授課形式，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識及能力；書中項(xiàng)目一市場調(diào)查、項(xiàng)目七新產(chǎn)品試銷對于大學(xué)生了解市場發(fā)展情況、明確創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方向具有一定的指導(dǎo)意義，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)及勞動素質(zhì)的全面提升。因此，創(chuàng)新教育課堂，就需要立足食品學(xué)科專業(yè)特色，豐富多樣化授課形式，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維能力。

其次，創(chuàng)新社會實(shí)踐路徑，拓寬勞動教育實(shí)踐途徑。以社會實(shí)踐環(huán)境創(chuàng)設(shè)為關(guān)鍵，推進(jìn)勞動教育與專業(yè)實(shí)踐、社會實(shí)踐、志愿服務(wù)、日常生活勞動、校外實(shí)踐基地拓展等相結(jié)合，使學(xué)生不僅能夠扎實(shí)掌握專業(yè)知識，又可以與社會接軌、與市場接軌。此外，可利用當(dāng)前較受歡迎的短視頻、直播、微博、公眾號等傳播方式，整合食品專業(yè)勞動教育資源，利用網(wǎng)格化構(gòu)建自我管理體系，吸引大學(xué)生積極主動地參與，充分發(fā)揮大學(xué)生思維活躍優(yōu)勢，探索食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展模式。例如書中項(xiàng)目一市場調(diào)查、項(xiàng)目七新產(chǎn)品試銷可以通過網(wǎng)絡(luò)媒介獲取調(diào)查數(shù)據(jù)、掌握食品行業(yè)發(fā)展趨勢、拓寬食品行業(yè)銷售途徑；項(xiàng)目三至項(xiàng)目六新產(chǎn)品設(shè)計(jì)及加工、新產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)與評定、新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及HACCP的制定等內(nèi)容，可通過短視頻錄制、科普直播等勞動教育形式增加公眾對食品專業(yè)的了解，讓學(xué)生在動手勞動、實(shí)際操作的過程中深化專業(yè)知識的理解，培養(yǎng)自主創(chuàng)新意識。