以蛋糕為畫布，創作可以吃的“油畫”

文、攝/Miss Special 出品/PANTRY'S BEST 派悅坊

盛夏的上海，大學路上獨有一番清新感，五顏六色的店鋪沿街林立，文藝感攜著清風拂來，退卻夏日的燥熱。PANTRY’S BEST 派悅坊就是這其中的一間甜品店，綠與白穿插的色調洋溢著青春與生機，正如十幾年前來到中國的Mark Huetsch 懷揣著年輕的夢想，充滿朝氣。Mark 從小就愛吃祖母做的蛋糕,希望能夠將正宗的美式甜品帶來中國。他在北京邂逅了同樣熱愛甜品的清華姑娘王倞，兩人一拍即合，開創了PANTRY’S BEST 派悅坊。

從Mark 祖母“壓箱底”的紅絲絨蛋糕開始，到小巧精致的紙杯蛋糕，再到如今的星座蛋糕、藝術油畫蛋糕，派悅坊在蛋糕創意美學的探索之路上越走越深。在Mark 和王倞眼中，蛋糕胚就是畫布，奶油就是顏料，蛋糕師就是畫師，用烘焙的技藝在蛋糕上描繪心中的美麗圖景。

“晝夜晨曦”甜杏奶油蛋糕讓人聯想到梵高筆下的向日葵，又讓人想到莫奈的《日出·印象》，藍色的奶油暈染起的底色，烘托起了日月星辰、黑夜白晝。“花漾年華”芝心蜜桃蛋糕色彩是甜美的蜜桃粉，像是少女泛著紅暈的臉龐。“大藝術家”焙茶栗子蛋糕以抹茶暈染出清新的底色，朵朵白花令人聯想到梵高的畫作《野玫瑰》。杯子蛋糕像是一簇簇迷你花束，星座蛋糕則仿佛是更加有立體感的彩色雕塑，讓鮮活的形象跳脫出平面創作，讓人有驚喜感。

派悅坊也和藝術家們展開合作，不僅甜品店的室內設計中有藝術家專門創作的藝術元素，未來也會有藝術課堂，吃蛋糕的體驗感不局限蛋糕本身，而是在藝術的氛圍中欣賞蛋糕，以視覺和味覺共同感受蛋糕帶給人的美好。

香滑的栗子泥既裝飾在蛋糕外層，也融入奶油夾在戚風蛋糕胚之間。栗子仁增加顆粒感，可讓人在吃蛋糕的時刻更覺得滿足。整顆的栗子仁、栗子仁碎及栗子奶油霜，形成了不同層次的口感，滿口香甜。

充滿江南風韻的一款蛋糕，唯美淡雅。將江南一帶的傳統甜品桂花酒釀小圓子與西式蛋糕緊密結合，想法很有新意。奶油中融入金桂做成的桂花奶油多了份淡雅清爽。晶瑩剔透的桂花凍作為夾層，和糯米小圓子一起搭配，夾在茉莉戚風胚中，清新微甜更適合夏天。

杏果果蓉、杏脯凍夾心、杏果奶油帶來清新的杏香，同時寓意“杏”福、“杏”運，。

這是派悅坊一直以來極為經典的一款蛋糕，蛋糕體由升級后的三層原豆巧克力紅絲絨蛋糕胚及三層乳酪糖霜組合而成，頂層裝飾是由原豆巧克力紅絲絨蛋糕碎與乳酪糖霜搭配而成。入口時芝士的味道十分濃郁，奶香氣溢滿齒間，蛋糕胚因為融入了酸奶，可以降低膩感。

蛋糕盒打開的瞬間像是展開了一個迷你小花園，美麗動人的花形瞬間讓人感到與心情愉悅。禮盒中有紅絲絨紙杯、黑森林紙杯、檸檬紙杯三款蛋糕，乳酪糖霜伴著蛋糕入口香甜綿密，回味悠長。

粉紅色的蛋糕令人視覺清新愉悅，融入蜜桃的奶油及淡雅清新的櫻花草莓醬，令味蕾感到溫柔甜蜜。

酸酸甜甜的百香果醬夾在松軟的檸檬戚風蛋糕胚之間，配上海鹽芝士咸奶油，搭配新鮮水果，明媚的黃色帶來盛夏的絢麗愉悅。

這是12 只迷你紙杯蛋糕的禮盒，6 款紙杯蛋糕色彩斑斕，花形豐富，像是一個個精致的小盆栽。禮盒中有紅絲絨、檸檬、香蕉和巧克力為基底的迷你紙杯蛋糕，搭配乳酪糖霜，有濃郁的甜香氣。

派悅坊每個月出不同的星座蛋糕，八月是獅子座的月份，“王者之路”開心果爆漿藍莓蛋糕讓獅子座的人們感受到了專屬感。它的造型設計靈感源自《獅子王》中辛巴尋找真我的成長之路。在風味上，堅果與莓果賦予它大自然的清新香氣。源自法國的樹莓果蓉，比利時的草莓果蓉，以及整顆的北美藍莓粒，不同的莓果在口中爆漿的瞬間溢滿幸福感。蛋糕以輕芝士戚風蛋糕胚為基礎，加上開心果慕斯層、森林莓果凍層，莓果的酸甜中和了芝士的膩感，芝士天然的奶香氣烘托了開心果的醇香。

外表的綠色讓人以為只是抹茶蛋糕，而一入口則感受到不同，有焙茶和栗子泥混合的香甜感。這款蛋糕的慕斯、奶油和奶凍當中都融入了焙茶。焙茶，也稱煎茶，蛋糕有著濃郁奶香并透著茶香的清新氣息。烘焙過的茶，少苦而多一絲甘甜。焙茶融入慕斯、奶油和奶凍當中，茶香與奶香平衡不膩口，也令栗子的清香更加鮮明。