夏日廚房開胃探索

制作/溫沁 攝/李春暉

馥郁楊梅妃子飲

荔枝若干250 克、楊梅若干500 克、冰糖50g、蓋過楊梅的清水（可以根據(jù)甜度及個(gè)人喜好調(diào)整水量）、檸檬1 個(gè)、薄荷葉、青檸、蜂蜜梅子若干

1.鮮楊梅用鹽水泡20 分鐘，清洗干凈；

2.荔枝剝殼去核處理好，檸檬切片，小青檸對(duì)半切開；

3.鍋中放入800ml 清水（可以根據(jù)情況適當(dāng)加減），倒入洗干凈的楊梅和冰糖，小火慢慢煮15 分鐘，直到湯汁變成濃郁的紅色；

4.倒入剝好的荔枝肉，再煮5 分鐘；

5.關(guān)火，放入檸檬片、小青檸、梅子，放冰箱冷藏。

冰粉花

白涼粉、三色堇、繡球花、冰糖

1.白涼粉1：20 的比例加入開水，邊倒入邊攪拌；

2.開火煮半分鐘，加入白冰糖充分融化；

3.倒入容器中，根據(jù)喜好裝飾三色堇和繡球花（可食用）；

4.放入冰箱，冷藏凝固；

5.用勺子挖出喜好的形狀裝盤即可。

咖喱牛肉

牛腩1kg、咖喱醬、椰漿、土豆、胡蘿卜、洋蔥、料酒、蔥姜、生抽

1.牛腩切塊冷水焯水后，下油鍋翻炒，倒入蔥姜、少許醋、料酒、生抽，炒至表面收緊變色，倒入沒過牛肉的開水，放鹽，中小火燉1.5 小時(shí)；

2.牛肉燉好放入切滾刀塊的土豆和胡蘿卜、洋蔥；

3.蔬菜煮熟后倒入咖喱醬和椰漿，煮至醬汁均勻融合。