非常規飼料對肉牛生長性能、養分消化率及血液生化指標的影響

楊興澤， 龐天德， 林 波， 胡湘云， 易顯鳳， 易顯菊

（1.廣西大學動物科學技術學院，廣西南寧 530004；2.廣西畜牧研究所，廣西南寧 530002；3.廣西畜禽品種改良站，廣西南寧 530002）

近幾年，受全球氣候變化、國際局勢的影響，國內玉米、 豆粕等糧食原料的供應受到了極大的挑戰，嚴重制約了畜牧行業的發展。我國的非常規飼料數量巨大且來源廣泛，如農作物秸稈、食品廠面包渣、屠宰場的下腳料、畜禽糞便資源等。 加強對非常規飼料的開發， 可有效緩解常規飼料原料供應，降低飼料成本，獲得可觀的經濟價值。

部分植物性非常規飼料具有纖維含量高、能量低的特點，在單胃動物中使用非常少，但是對于反芻動物是非常好的飼料資源（李洋等，2020）。大豆皮中干物質（DM）占比90%以上，其中木質素占比僅為2%（石風華，2014），纖維較低的木質化程度決定了其纖維消化率較高， 可以很好地用于反芻動物飼養。 用大豆皮替代玉米等能量飼料可有效地促進瘤胃內纖維素分解菌地生長， 提高纖維分解能力，大豆皮與玉米皮、麥麩等纖維原料組合使用存在 “正組合效應”（Cunningham 等，1993）。棕櫚粕粗蛋白質含量為16% ～18%，粗脂肪含量為8% ～10%，高于玉米和豆粕，一般將其作為能量飼料使用，其粗纖維含量較高，能被大多數反芻動物所使用（Sundu 等，2006）。 木薯渣中無氮浸出物占比較高，主要是可消化利用的淀粉，粗纖維含量為19.51%。 木薯分布在華南地區，主要用來生產淀粉和酒精，副產物木薯渣年產量達到150 萬t，有很廣闊的養殖前景（劉維等，2019）。噴漿玉米皮是玉米漿噴灑在玉米皮上經碾壓干燥后制成，蛋白和能量高于普通的玉米皮（武婷婷，2018）。曹平等（2009）在肉牛育肥試驗中發現，利用34.8% ~66.9%棕櫚粕部分替代玉米、 豆粕等傳統飼料可以大幅降低飼養成本，顯著提高經濟效益。唐春梅等（2011）發現添加7%的木薯渣，肉牛日增重較對照組提高8.45%。 將高纖維非常規飼料混合在一起， 形成完整的經濟口糧可以滿足反芻動物的營養需要（SharmaA 等，2006）。鄭宇慧等（2021）研究表明， 用木薯渣和甜菜顆粒進行混合體外發酵可以維持瘤胃正常環境避免奶牛或肉牛發生瘤胃酸中毒。 楊云燕等（2018）利用玉米酒精糟和干木薯渣替代飼糧中部分玉米和全部的麩皮與豆粕后， 發現在不影響肉牛營養需要和增重的情況下可以有效增加凈收益。 由此可見， 將不同種類的非常規飼料搭配使用可以有效應用于反芻動物。因此，本次試驗擬采用大豆皮、噴漿玉米皮、木薯渣、 棕櫚粕四種高纖維非常規飼料原料混合替代部分玉米精料， 探究不同替代比例對于肉牛生長性能、養分消化率、瘤胃發酵及血液生化指標的影響， 從而為非常規飼料在肉牛育肥中的應用提供理論支持。

1 材料與方法

1.1 試驗時間及場地 試驗于2020 年10 月2日至12 月2 日在廣西南寧市江南區江西鎮廣西泰民興牧業有限公司進行。

1.2 試驗設計與飼養管理 試驗選取30 頭10月齡，體重相近[（289.77±10.05）kg]，膘情相似、無病的荷斯坦公牛，隨機分為3 組，每組10 頭，拴系單欄飼養。 精飼料（干物質基礎）主要組成分為替代I 組（50%玉米+7.5%噴漿玉米皮+7.5%大豆皮+7.5%棕櫚粕+7.5%木薯渣），PRDⅡ組 （40%玉米+10%噴漿玉米皮+10%大豆皮+10%棕櫚粕+10%木薯渣），PRDⅢ組 （30%玉米+12.5%噴漿玉米皮+12.5%大豆皮+12.5%棕櫚粕+12.5%木薯渣），預飼期5 d，正式期55 d。

試驗牛每天8:30 及15:00 各飼喂一次， 干草料與精飼料混合飼喂，自由采食和飲水，記錄每天的飼喂量和采食量。 各試驗組精料組成及營養水平見表1，粗料營養成分見表2。

表1 精料組成及營養水平（干物質基礎）%

表2 粗飼料營養成分分析（干物質基礎）%

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生長性能 所有試驗肉牛在正式期開始前和結束后的晨飼前稱重，記錄初重和末重，并計算平均日增重（ADG）；記錄每天精料和粗料的飼喂量和剩余量，計算各組的干物質采食量（DMI），料重比（F/G）等指標。

1.3.2 養分表觀消化率 試驗正式期最后一周精確記錄試驗牛每天的飼喂量和剩料量并采集飼糧樣品冷凍保存。 同時采用全收糞法連續收集各組七天的糞便，每天稱量糞重并收集糞樣，用10%稀硫酸固定。 參照張麗英（2007）的方法分別測定飼糧和糞便樣品中的干物質 （DM）、 粗蛋白質質（CP）、粗脂肪（EE）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）的含量。

表觀消化率/%=[（食入營養物質質量-糞中營養物質質量）/食入營養物質質量]×100。

1.3.3 血液生化指標 試驗正式期最后一天晨飼后5 h，每頭試驗牛頸靜脈采血2 份，每份6 mL，于3500 r/min 離心5 min 后分離血清立即送至廣西壯醫醫院進行血常規和血清生化指標檢測。 檢測內容包括總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）、谷氨酰基轉移酶（γ-GGT）、尿素氮（BUN）、肌酐（CREA）、總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL-C）、低密度脂蛋白（LDL-C）

1.3.4 經濟效益 試驗過程PRDⅠ組、PRDⅡ組、PRDⅢ組的精料價格分別為2.4、2.3、2.2 元/kg，干草價格為1.1 元/kg，肉牛活牛市場價格為38 元/kg。計算方式：

毛盈利=ADG×活牛市場價-每日所消耗飼料總價格。

1.4 統計分析 試驗數據使用Excel 2003 初步整理后采用SPSS 19.0 進行單因素方差分析，利用Duncan’s 法進行組間差異顯著性檢驗，P<0.01 代表差異極顯著，P≤0.05 代表差異顯著，P> 0.05 代表差異不顯著。

2 結果與分析

2.1 非常規飼料替代玉米對肉牛生長性能、養分表觀消化率的影響 由表3 可知，PRDⅠ組的F/G 顯著高于PRDⅡ組、PRDⅢ組 （P< 0.05），PRDⅠ組的精料干物質采食量和粗料干物質采食量與其他兩組相比差異極顯著（P< 0.01），其他生長性能指標沒有顯著差異（P> 0.05）。 CP、NDF、ADF消化率各組間差異不顯著，DM 消化率組間差異極顯著（P< 0.01）。

表3 非常規飼料替代玉米對肉牛生長性能、養分表觀消化率的影響

2.2 非常規飼料替代玉米對肉牛血液生化指標的影響 由表4 可知，PRDⅠ組的ALT 含量和PRDⅡ組、PRDⅢ組相比差異極顯著 （P< 0.01），PRDⅠ組< PRDⅡ組< PRDⅢ組；PRDⅠ組的AST/ALT 顯 著 高 于PRD Ⅱ組、PRD Ⅲ組 （P<0.05）；PRDⅠ組的LDL 含量顯著高于PRDⅡ組、PRDⅢ組（P< 0.01）；其他指標差異不顯著（P>0.05）。

表4 非常規飼料替代玉米對肉牛血清生化指標的影響

2.3 非常規飼料替代玉米對肉牛經濟效益的影響 依照飼料加工企業給出的加工單價計算，由表5 可以看出飼料成本是PRDⅠ組最高，PRDⅡ組次之，PRDⅢ組最低。 而ADG 效益和毛盈利是PRDⅢ組最高、PRDⅡ組次之，PRDⅠ組最低。

表5 非常規飼料替代玉米對肉牛經濟效益的影響 元/（頭·d）

3 討論

3.1 非常規飼料部分替代玉米精料對肉牛生長性能的影響 反芻動物依靠一些纖維水平較高的飼糧來保證瘤胃消化代謝功能的正常運行，飼糧中纖維長度以及纖維含量主要通過影響唾液的生成、VFA 的產量和瘤胃排出速度來影響飼糧在瘤胃中的消化能力（Terry 等，1969）。 當飼料纖維水平升高時，能夠刺激反芻動物咀嚼產生大量的唾液， 唾液中的堿性物質會中使得瘤胃液pH上升，有效地防止動物瘤胃酸中毒的發生，維持瘤胃內環境的穩定。利用一定量的纖維類原料來替代玉米精料，雖然降低了非纖維性碳水化合物供應， 但是纖維在瘤胃中被微生物消化產生的VFA 可為動物提供大量的能量需要，并不影響反芻動物的生長需要 （Zhao 等，2011；Alzahal 等，2009），高紅等（2016）應用康奈爾凈碳水化合物-蛋白質體系（CNCPS）和NRC 模型評價噴漿玉米皮和大豆皮的營養特性，發現這兩種糧食加工副產物可消化纖維及非蛋白氮含量較高，能夠有效促進奶牛瘤胃健康，可以很好的應用于反芻動物飼料。 張牧州等（2020）發現，利用玉米皮和大豆皮混合替代玉米精料， 可以顯著提高育肥羊的ADG 與飼料轉化率。 本試驗隨著替代比例的增加，ADG 也有上升趨勢，我們推測是因為隨著替代比例的增加飼糧中的可消化纖維、 粗蛋白質、淀粉含量升高， 瘤胃發酵產生更多的VFA 被吸收轉化為脂肪儲存，生產性能由此提升。 本次試驗PRDⅠ組的精料干物質采食量和粗料干物質采食量均高于其他兩組，可能是由于替代比例較小，飼糧中的纖維含量不高，飼糧在瘤胃中的流通速率較快，肉牛采食較多。 李景偉等（2015）發現， 單獨添加木薯渣比例越高， 肉牛的DMI 越低， 本試驗結果與其一致。 本次試驗PRDⅠ組、PRD Ⅱ組、PRD Ⅲ組 的 飼 糧NDF 含 量 分 別 為22.31%、26.01%、29.71%，NDF 水平與DMI 呈負相關，Allen 等（2000）發現，飼糧NDF 含量大于25%時， 隨著NDF 含量的升高，DMI 會逐漸降低，纖維含量的升高減緩了飼糧在瘤胃中的流通速率，食糜在瘤胃中積聚較多，進一步阻礙了動物的采食，DMI 逐漸降低。

3.2 非常規飼料部分替代玉米精料對肉牛養分消化率的影響 日糧營養物質養分消化率由飼料容重、降解速率、瘤胃流通速率所決定。 本次試驗三個替代組的CP、NDF、ADF 消化率差異不顯著（P> 0.05）， 但是可以發現PRDⅢ組的CP、ADF的消化率高于其他兩組， 由于PRDⅢ組飼糧的NDF 及淀粉含量高于其他兩組，肉牛采食后瘤胃發酵產生更多的VFA，增強了瘤胃的蛋白質代謝功能，蛋白質消化率得到了提升（梁怡等，2009）。日糧纖維含量的提升使得食糜在瘤胃中流通速率加快， 大豆皮等高纖維原料有效促進瘤胃纖維素分解菌的生長，當養分降解速率大于流通速率時，就可以有效提高DM 的消化能力 （趙勐，2015；Cunningham 等，1993）， 故本試驗各替代組的DM消化率逐漸升高。

3.3 非常規飼料部分替代玉米精料對肉牛血液生化指標的影響 通過對血液中各項生理指標的監測， 可以大致了解機體組織器官代謝功能是否正常。 血液中的蛋白質水平可以反映出機體蛋白質代謝的程度， 血液中的蛋白質水平又由飼糧中的蛋白質水平決定。 血液中的TP 由ALB 與GLOB 組成，ALB 在血液中維持膠體滲透壓以及運輸營養物質；GLOB 又稱免疫球蛋白，參與機體的體液免疫， 本次試驗的TP 含量為72.78 ~

74.94 g/L，處于正常范圍之內，說明用棕櫚粕、大豆皮、噴漿玉米皮、木薯渣部分替代玉米精料不影響肉牛的蛋白質代謝。 各替代組之間血液的總蛋白含量差異不顯著， 是因為各組飼糧的蛋白質水平一致， 并且在代謝試驗中蛋白質消化水平各組之間無顯著差異。

血液中的UN 可反映機體對含氮物的利用水平， 對于飼糧中蛋白質的攝入以及蛋白質在消化道的降解效率有關（Martin 等，2005）。在本次研究中，各替代組之間的UN 差異不顯著，均處于正常范圍（2.0 < UN（mmol/L） < 7.5）。 這說明用棕櫚粕、大豆皮、噴漿玉米皮、木薯渣部分替代玉米精料不影響肉牛對含氮化合物的降解及利用。

血液中的HDL 和LDL 指標能夠反映機體脂代謝的水平。 LDL 是一種運載膽固醇進入外周組織細胞的脂蛋白顆粒， 可被氧化成氧化低密度脂蛋白（OX-LDL），當OX-LDL 過量時，其攜帶的膽固醇便積存在動脈壁上，容易引起動脈硬化（陳華新，2012）。 本次試驗隨著替代比例的增加，TG、TC、HDL-C、LDL-C 均呈下降趨勢，說明利用這四種非常規飼料飼喂肉牛可以有效降低血液中的血脂水平，防止發生高血脂，利于肉牛健康。

ALT 和AST 是肝臟代謝的“指示器”，在血液中的含量非常少，當肝臟組織受損時，ALT 和AST會大量分泌進入血液。本次試驗中替代比例越多，ALT 含量就越高， 但各組均處于正常范圍之內（0< ALT/（U/L）≤50），AST 含量各組之間差異不顯著， 可以看出這四種非常規飼料對于試驗肉牛的肝功能沒有影響。

3.4 非常規飼料部分替代玉米精料對肉牛經濟效益的影響 玉米、 豆粕型原料價格持續走高不下，給養殖端的原料供應造成了很大的困擾，同時還伴有更高的飼料成本支出。 合理的使用一些非常規飼料去替代玉米、 豆粕型原料可以有效的節約飼料成本。 本次試驗綜合飼料成本和肉牛生產性能進行經濟效益分析， 發現用四種非常規飼料替代玉米的比例越高飼料成本就越低， 但是肉牛的ADG 收益逐漸升高， 毛盈利也呈上升趨勢，其中PRDⅠ組、PRDⅡ組、PRDⅢ組的肉牛毛盈利分別達到23.58、28.55、34.23 元/（頭·d）。 這說明合理利用非常規飼料在保證肉牛正常增長的情況下可以節約飼料成本，提高經濟收益。

4 結論

本試驗結果表明，選用棕櫚粕、大豆皮、噴漿玉米皮、 木薯渣四種經濟作物副產品部分替代玉米精料可提高肉牛的生長性能，其中，以30%玉米+12.5%噴漿玉米皮+12.5%大豆皮+12.5%木薯片+12.5%棕櫚粕的組合比例替代玉米精料效果最好。 因此利用這四種非常規飼料替代玉米精料是可行的。