玉米秸稈輕簡化栽培平菇技術初探

盛春鴿 王延鋒 磊 王金賀 劉姿彤 張 鵬 于海洋 趙 靜 潘春磊

（黑龍江省農業科學院牡丹江分院，黑龍江牡丹江 157000）

平菇是世界上栽培規模最大的食用菌之一，也是我國發展速度較快，栽培面積較廣，經濟效益較高的食用菌品種[1]。平菇產量相對較高，栽培技術相對簡單，栽培基質原料種類多，因而廣大菇農樂意栽培平菇，同時平菇也深受消費者青睞。

隨著食用菌產業的快速發展，栽培基質的短缺以及價格上漲成為產業發展亟待解決的問題。鑒于此，人們逐漸重視來源廣泛，容易收集，價格低廉的農作物秸稈。黑龍江省是我國農業大省，擁有豐富的秸稈資源，玉米秸稈居農業固態廢物首位[2]。黑龍江省在秸稈綜合化利用處理方面也出臺了一系列政策，逐步呈現出秸稈資源全面、持續、高效利用的良好勢頭，但秸稈綜合利用率還不高，被廢棄的秸稈仍僅占可收集資源量的31.31%[3]，農作物秸稈已經成為最具開發潛力的食用菌代用料之一。目前已有不少關于玉米秸稈在食用菌栽培基質中應用的研究。齊志廣等[4]用玉米秸稈栽培草菇，取得良好效果。趙超等[5]，夏敏等[6]用玉米秸稈代料栽培香菇，效果良好。華秀紅等[7]比較花生秸稈、玉米秸稈和甘薯藤栽培杏鮑菇，結果表明培養料中添加玉米秸稈效果最優。劉明光等[8]用玉米秸稈栽培紅平菇，并篩選出最優配方。

研究以牡丹江地區常見的玉米秸稈為基質開展輕簡化栽培平菇的相關研究，探索其可行性。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試菌株為平菇灰美二號，由中國農業科學院提供。

試驗配方：玉米秸稈70%，木屑15%，麩皮12%，石灰2%，石膏1%。

1.2 試驗方法

1.2.1 基質處理及發酵料制備

選擇新鮮、干燥、無霉變、無蟲蛀的農作物秸稈，使用前置于陽光充足的開闊地暴曬2~3 d，后用粉碎機粉碎成3~5 cm 段，按照配方物料比例備料。建堆前1 d 將玉米秸稈預濕，建堆時將木屑、麩皮等輔料均勻的混拌在預濕的玉米秸稈中，調培養料含水量為65%~70%。將培養料建成高1.2~1.5 m，寬2.5~3.0 m，長度不限的梯形料堆，在料堆上垂直打行距80 cm，孔距50 cm 的兩行通氣孔。觀察料溫變化，當溫度達55 ℃以上時保持24 h 以上，并出現白色放線菌，開始翻堆，補充水分。一般整個發酵期翻堆 4 次，第一次翻堆后分別間隔 6 d、5 d、4 d 再翻堆一次，每次翻堆應上下、內外料翻透，整個堆料全過程需20~25 d。發酵料熟化程度以手抓料松軟，富有彈性，充滿白色的放線菌菌絲，無結塊，無氨味和糞臭味為宜。最后，向完成發酵的基質中添加質量分數為1%的石膏，然后利用石灰將基質的pH 調節至7.0~7.5，即為發酵好的玉米秸稈栽培料。

1.2.2 播種

試驗在黑龍江省農業科學院牡丹江分院食用菌示范區大棚內。先在栽培床底部均勻撒上一層石灰，然后從下到上采用“3層料2層種”的方式鋪料播種，即：下層鋪設厚10~15 cm 培養料，平整后在料面撒播一層平菇菌種，再鋪1~2 cm 厚的培養料，料面再撒播一層菌種，最后覆蓋一層厚為1~2 cm 培養料，并壓實整理成龜背狀，完成播種工作。投料量為10~15 kg/m2(折干料重)。用種量為干料重10%~15%。

1.2.3 發菌管理

發菌期主要是調控料溫度及濕度。一般發菌期控制料溫為22~25 ℃，料溫過高時，將低處的大棚膜向上卷起通風降溫，根據料面干濕情況噴水，晴天時早晚噴水，每次10 min 左右，使土層保持充分濕潤，陰雨天不噴水。

1.2.4 覆土

接種后20 d 左右，當菌絲開始吃料并長滿床面達80%左右時，開始覆土，覆土厚1~2 cm，噴水使覆土層保持濕潤狀態，空氣相對濕度60%~65%。

1.2.5 出菇管理

當土層長滿菌絲并有原基形成時，應及時增加光照，噴水增濕使空氣相對濕度達80%~90%，同時創造8~12 ℃溫差，加強通風，促進原基形成。子實體生長期要根據氣候條件和菇體生長期而靈活調控溫濕度。

1.2.6 考察內容及方法

試驗期間，記錄播種日期、第一潮出菇時間和產量、轉潮期、第二潮出菇時間和產量，統計前兩潮菇的產量，計算平菇的生物學效率。

2 結果與分析

2.1 菌絲生長發育情況

接種后第3天，菌絲開始定植吃料，一周后菌絲潔白粗壯、生長旺盛。接種后3 周左右菌絲基本長滿床面，且潔白濃密。

2.2 子實體生長發育情況及產量

覆土后1周左右，菌絲逐漸扭結形成原基，在一定的溫差刺激下，原基經過3 d 左右長成幼菇，經過5~7 d 子實體成熟。一般可采收2 潮，生物學效率可達57.2%左右（表1）。

表1 玉米秸稈基質栽培平菇產量

3 小結

秸稈主要成分是纖維素、半纖維素和木質素。秸稈栽培食用菌，不僅降低食用菌栽培成本，還實現秸稈的多元化使用，提高秸稈利用率，形成循環農業。

玉米秸稈質地疏松，保水能力差，若添加比例過高，導致培養料裝袋不緊實，出菇后由于袋內水分散失較快，造成料袋分離，噴水更易出現污染等情況。為了規避以上不足，研究以東北地區玉米秸稈為基質栽培平菇，采用發酵料覆土床栽，不僅免去粉碎秸稈步驟，省工省時，而且對栽培技術水平要求不高，容易操作，取材廣泛，成本低廉，特別適合小面積栽培平菇。相較于生料栽培，該技術生物學效率高，污染率低；相較于熟料栽培，該技術模式操作簡單，省了栽培袋、裝料人工、機器損耗、用電等成本，充分實現平菇庭院的輕簡化栽培，不僅帶來一定的經濟效益，還為玉米秸稈的綠色、無公害化處理提供一條合理化途徑，值得推廣。